Heiße Fächerkartoffeln werden mit kühlem Räucherlachs und Crème fraîche serviert. Die vollständige Backanleitung steht direkt in der Rezeptkarte.
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Hasselback-Kartoffeln mit Lachs und Crème fraîche
4 leichte Hauptportionen · ca. 15 Minuten Vorbereitung plus 50–65 Minuten Backzeit
Zutaten
- 4 große festkochende Kartoffeln, je etwa 220–250 g
- 3 EL Olivenöl
- 250 g Räucherlachs
- 100 g Crème fraîche, etwa 25 g pro Portion
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen und trocknen, bei Bedarf schälen. Grüne oder beschädigte Stellen großzügig entfernen.
- Kartoffeln jeweils zwischen zwei Holzlöffelstiele legen und im Abstand von 2–3 mm tief einschneiden, ohne sie ganz durchzuschneiden.
- In eine ofenfeste Form setzen und mit 2 EL Öl sorgfältig bestreichen, auch zwischen den Einschnitten. Leicht salzen.
- Etwa 50–65 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Nach etwa 30 Minuten mit dem übrigen Öl bestreichen. Mit einem kleinen Messer prüfen, ob auch die Mitte weich ist; große Kartoffeln bei Bedarf länger backen.
- Räucherlachs und Crème fraîche bis zum Anrichten im Kühlschrank lassen. Die heißen Kartoffeln auf vier Teller setzen.
- Je ein Viertel des Räucherlachses und der Crème fraîche dazugeben. Mit Pfeffer und bei Bedarf wenig Salz abschmecken und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Für Schwangere und Menschen mit geschwächtem Immunsystem den kalt servierten Räucherlachs durch vollständig durchgegarten Fisch ersetzen. Für ein größeres Essen passt ein zusätzlicher grüner Salat dazu.
Weitere Variante: Hasselback-Kartoffeln mit Knoblauch
