Fertig ausgerollter Blätterteig macht diesen Apfelstrudel unkompliziert. Fein geschnittene Äpfel und gehackte Mandeln bilden die Füllung.
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Apfelstrudel mit Blätterteig und Mandeln
4 Dessertportionen · ca. 20 Minuten Vorbereitung plus 30–40 Minuten Backzeit
Zutaten
- 1 Rolle frischer, fertig ausgerollter Blätterteig, etwa 275 g
- 2 große Äpfel, zusammen etwa 400–500 g
- 50 g gehackte Mandeln
- 20 g Puderzucker
- Saft von ½ Zitrone, nach Geschmack dosieren
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, sofern die Blätterteigpackung nichts anderes vorsieht. Ein Blech mit geeignetem Backpapier belegen.
- Äpfel waschen, schälen, vierteln und entkernen. In dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
- Apfelstücke mit Mandeln, Puderzucker und zunächst etwa 1 EL Zitronensaft vermengen. Nach Geschmack etwas weiteren Saft zufügen. Entstandenen überschüssigen Saft abgießen.
- Blätterteig auf dem Blech ausrollen. Füllung längs in der Mitte verteilen und rundherum etwa 3 cm Rand frei lassen.
- Kurze Seiten über die Füllung klappen, danach die langen Seiten darüberlegen und die Naht gut zusammendrücken. Vorsichtig mit der Naht nach unten drehen. Oberseite einige Male einschneiden, damit Dampf entweichen kann.
- Auf mittlerer Schiene etwa 30–40 Minuten backen, bis der Strudel goldbraun und der Teig auch an den Seiten durchgebacken ist. Die Packungsangabe und den eigenen Ofen beachten.
- Vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten auf dem Blech ruhen lassen. In vier Stücke teilen und lauwarm oder abgekühlt servieren.
Tipps zum Rezept
Die Füllung erst kurz vor dem Formen mischen und überschüssigen Saft zurücklassen. Nicht direkt aufschneiden: Beim kurzen Ruhen lässt sich der Strudel leichter portionieren.
Eine weitere Apfel-Idee: Apfel-Flammkuchen
