Wer schon einmal selbst gemachte Grissini gegessen hat, der weiß, dass diese kaum etwas mit industrieller Massenware gemein haben und sich einfach lecker wegknabbern lassen. Genau so schnell lassen sich Grissini selbst herstellen und das kann wirklich jeder. Hierfür bedarf es keines herrausragenden Kochkönnens und auch nicht viel Zeit.
Der Teig ist in einigen Minuten aus leckeren Zutaten wie Milch, Mehl, etwas Hefe, Wasser und Salz hergestellt, zieht sodann etwas durch und wandert für ganze 10 Minuten – je nach Dicke der Grissini – in den Umluftofen.
Danach müssen die feinen Grissini noch auskühlen und können sofort munter verputzt werden. Für was sich Grissini alles nutzen lassen: Umwickelt mit spanischem Schinken, Zubereitet mit Rosmarin, Olivenöl, getrockneten Tomaten, zusammen mit Sardellen oder Oliven. Die Möglichkeiten Grissini abzuwandeln sind quasi endlos und sie stellen immer eine nette Überraschung dar.
Zusammen mit einer tollen Flasche Rotwein lassen sich Grissini auch sehr gut verschenken, am besten jedoch man isst sie frisch uns höchstselbst zu einem guten Gespräch oder einem Film. Hie finden Sie nu das Rezept fü Grissini…
Grissini – knusprige italienische Brotstangen
Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 10 g frische Hefe oder 5 g Trockenhefe (Originalangaben)
- 100 ml Milch
- etwa 40–60 ml zusätzliches lauwarmes Wasser, als gekennzeichneter Richtwert, da es im Ablauf fehlt
- 1 TL Fleur de Sel
- etwas Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung
- Hefe in einem Teil des lauwarmen Wassers auflösen und etwa fünf Minuten stehen lassen. Der ursprüngliche Ablauf schreibt Wasser vor, nennt aber keine Wassermenge im Zutatenblock.
- Mehl und Fleur de Sel mischen. Milch, Hefemischung und so viel weiteres Wasser zugeben, dass ein geschmeidiger, eher fester Hefeteig entsteht. Für diese nachkochbare Variante zunächst 40 ml Wasser als redaktionellen Zusatz vorsehen und bei Bedarf etwas ergänzen.
- Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kneten und anschließend zu einer flachen Platte ausrollen. Mit einem scharfen Messer in etwa 1 cm breite Streifen schneiden; nicht zu dick formen.
- Streifen auf einem Blech etwa 30 Minuten ruhen und etwas aufgehen lassen. Gegen Ende Ofen vorheizen.
- Nach Originalangabe bei 250 °C Umluft etwa 10 Minuten backen. Vorsicht: sehr hohe Temperatur, sehr früh auf Bräunung achten. Das Vergleichsrezept von King Arthur Baking nutzt schonendere Ofentemperaturen und bestätigt die notwendige Flüssigkeitsanpassung; bei Bedarf auf etwa 220 °C reduzieren und entsprechend länger backen. Vollständig auskühlen lassen.
