Satespieße mit Erdnusssauce ist ein tolles Rezept mit exotischer Erdnussnote und leckerer Hähnchenbrust. Hier kommen auch Kinder auf den Geschmack und essen dieses Gericht gern.
Ich habe dieses Rezept aus Asien mitgebracht, wo Satespieße mit Erdnusssauce als Streetfood gelten und quasi zu jeder Tageszeit und überall am Wegesrand in der Stadt verkauft werden.
Viele asiatische Rezepte lassen sich nicht besonders gut in Deutschland nachkochen, bei Satespießen mit Erdnusssauce ist dies anders. Auf eine gute Qualität des Hähnchenbrustfilets sollte hier besonders geachtet werden. Auf der richtigen Seite ist man mit Biogeflügel auf jeden Fall – auch geschmacklich ist es für die Spieße einfach aromatischer.
Unser Rezept für Satespieße mit Erdnusssauce:
Satéspieße mit Erdnusssauce und Paprika-Dip
Zutaten
Spieße
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- 150 g fettarmer Joghurt für die Marinade
- 2 EL Tandoori-Gewürzpulver
Erdnusssauce
- 1 Zwiebel
- 100 g gesalzene Erdnüsse
- 2 TL Erdnussöl
- 150 ml Gemüsebrühe für die Erdnusssauce
- 250 g fettarmer Joghurt für die Sauce
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
Paprika-Dip
- je ½ rote und grüne Paprika
- 2 EL Tomatenmark
- zusätzlich wenig Gemüsebrühe zum Glattrühren nach Bedarf (redaktionell getrennt aufgeführt)
- Salz und Cayennepfeffer
- wenig Zucker oder Süßstoff nach Produktdosierung
Zubereitung
- Hähnchenfleisch nicht abwaschen, trocken tupfen und würfeln. Auf acht geeignete Spieße stecken. 150 g Joghurt mit Tandoori verrühren, Fleisch damit bedecken und zugedeckt etwa 6 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Für die Sauce Zwiebel und Erdnüsse fein hacken. Zwiebel im Erdnussöl glasig dünsten, Nüsse kurz mitrösten. Die gesamten 150 ml Brühe angießen und aufkochen. 250 g Joghurt einrühren und mit Sojasauce, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren heiß halten.
- Paprika waschen, entkernen und fein würfeln. Tomatenmark mit zusätzlich wenig Brühe glatt rühren, Paprika unterheben und mit Salz, Cayenne sowie wenig Zucker oder Süßstoff abschmecken. Bis zum Servieren kühlen.
- Spieße aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Auf dem Grill unter Wenden vollständig garen: an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Etwa 5 Minuten je Seite sind nur ein ursprünglicher Richtwert.
- Die Marinade mit Rohgeflügelkontakt nicht erneut zum Bestreichen fertiger Spieße verwenden. Mit sauberem Besteck zusammen mit Erdnusssauce und Paprika-Dip servieren.
