Tomatensuppe mit Roquefort-Käse ist zu meiner absoluten Lieblingssuppe geworden, da sie mit dem Roquefort einfach fabelhaft kräftig und gleichsam extrem cremig schmeckt, rührt man den Käse schön unter.
Tomatensuppe ist relativ einfach zuzubereiten, auch im Winter mit den Wassertomaten bekommt man noch immer ein feines Aroma hin, röstet der Hobbykoch sie denn im Ofen etwas mit Rosmarin und Thymian an.
Ebenso lässt sie sich gut vorbereiten und ist gut dazu geeignet mehrere Tage den Speiseplan zu füllen oder in einem mehrgängigen Menü die Vorsuppe zu spielen.
Tomatensuppe mit Roquefort-Käse
Zutaten
- 1,5 kg Tomaten
- 500 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Olivenöl
- 2 Zweige Rosmarin
- etwas Thymian
- 150 Gramm Roquefort
- etwas Pfeffer
- etwas Fleur de Sel
Zubereitung
- Tomaten mit heißem Wasser übergießen, häuten und halbieren. Mit Olivenöl, Rosmarin und Thymian in einen Bräter geben.
- Bei 220 °C Umluft etwa 45 Minuten kräftig rösten.
- Tomaten pürieren und mit der Gemüsebrühe etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer und Fleur de Sel abschmecken und fein pürieren.
- Die Suppe auf Teller verteilen und jeweils ein Stück Roquefort in die Mitte geben.
Variante aus dem Original: Nach Belieben etwas Pernod zugeben.
