Forscher der Universität Utrecht (Niederlande) fanden bei einer Studie mit 54 Frauen heraus, dass Fotos von besonders ansprechend präsentierten Torten-Stücken die Frauen offenbar nicht zum Schlemmen von süßen Versuchungen verleiten, sondern stattdessen zu einer gesunden ausgewogenen Ernährung animieren. Bei der Studie wurde einigen Frauen das Foto einer Blume gezeigt, während andere Studienteilnehmerinnen ein leckeres Tortenstück [...]
Das Video der Woche besteht diesmal aus zwei Videos zur gleichen Thematik. Die Videos zeigen jeweils einen sog. Flashmob in einem Supermarkt. Es ist faszinierend zu sehen, wie die Menschen regelrecht erstarrt im Supermarkt rumstehen und andere Personen, die nicht am Flashmob teilnehmen, verwundert umherschauen.
Kochen mit Stickstoff – Molekularküche Teil 2 – Stickstoff – Olivenöl. Nachdem es beim letzten Mal um Baisers ging, soll sich der heutige Artikel mit Olivenöldrops beschäftigen. Diese sind in zweierlei Hinsicht faszinierend. Einmal wegen ihres Zustands – geeist und zum zweiten aber wegen des krassen Geschmacks. Hier merkt man sehr sehr deutlich die Qualität [...]
Das Curse ein genialer Sänger ist, steht bereits seit einigen Jahren außer Frage. Als Sänger von internationalem Format hat er es zu einigem Ansehen gebracht und tritt bei tollen Konzerten auf. Projekte mit Silbermond und anderen Stars sind eine Freude für die Ohren und seine Musik live zu hören ist noch viel viel besser. So [...]
Kochen mit Stickstoff – Molekularküche Teil 1 – Eischnee mit Thymianhonig – Nitrobaisers! Ich hätte ja nie gedacht das mir Herumexperimentieren mit Lebensmitteln soviel Spaß machen kann und nun ist es auch verständlich, warum einige große Köche immer mehr auf diese sehr moderne Form der Zubereitung setzen. Gerade um tolle Effekte und bleibende Erinnerungen an [...]
Schon 2 Tage nichts gebloggt, da gibt es heute was ganz Feines. Wildkräutersalat mit Taschenkrebsfleisch – sommerlich und leicht mit Wildkräutern ! Auf den Salat hat mich ein Chefkoch aus Hamburg gebracht und es passte herrlich, dass ich alle Zutaten so einfach zusammen bekommen habe. Das erste Problem stellt sich schon bei den Taschenkrebsen. Die [...]
Es ist traurig, aber wahr – wir leben in Deutschland in einer Wegwerfgesellschaft. In Supermärkten werden Lebensmittel aussortiert, damit ja keine Lebensmittel mit abgelaufenem Mindesthaltbarkeitsdatum angeboten werden. Viele dieser Lebensmittel sind noch vollkommen ok. Um eine solche Lebensmittel-Verschwendung zu verringern, machen sich Organisationen wie z.B. “Die Tafeln” oder die Freeganismus-Bewegung stark. Doch auch zuhause kann [...]
Schleie in Gewürzbutterfond gegart, mit Kartoffelschaum und Zucchini ist eine tolle Komposition von Jürgen Vigne aus dem Restaurant Pfefferschiff in Hallwang/Salzburg, publiziert auch im letzten Apéro-Magazin. Das Rezept ist etwas umfangreich, daher sollte es sorgfältig vorbereitet werden. Die Zutaten sind nicht zu exotisch und in guten Supermärkten erhältlich. Für das Knoblauch-Olivenöl gibt Jürgen Vigne 3 [...]
Das leckere Saiblingsfilet mit Sesam auf Sauerklee-Mousse und Gurkensalat ist ein Rezept von Gabi Strahammer aus dem Restaurant s´Schuhus aus Krumbach/Vorarlberg. Eine wirklich leckere Vorspeise die sehr gut zuzubereiten ist und mit einer fein abgestimmten Aromenkomposition versehen ist. Das Saiblingsfilet sollte möglichst frisch vom Fischhändler stammen, so lässt sich ein optimales Ergebnis auf den Teller [...]
Ebenso typisch ist Frankfurter Grüne Soße mit Tafelspitz. Schon Johann Wolfgang von Goethe liebte dieses Essen. Nachdem der Frankfurter nach Weimar gezogen war, ließ er sich von seiner Mutter das Rezept mit der Post nachschicken, um auch fern der Heimat sein Lieblingsgericht genießen zu können. Das Geheimnis der Grünen Soße sind die Frische und die [...]
Wacholder: – Verwendung, Wirkung, Rezepte Wacholder (Juperus communis) ist ein immergrünes Nadelgehölz das die leckeren Beeren heranreifen lässt. Wacholderbeeren sind in der europäischen Küche nicht mehr wegzudenken und so fälschten schon die alten Römer mit ihnen den Pfeffer, zu Pestzeiten verbrannte man Wacholderbeeren um die Luft zu reinigen und schon seit dem 17. Jahrhundert kennt [...]
Lorbeer – Verwendung – Aroma – Überwinterung – Ernte Der echte Lorbeerbaum (Laurus nobilis) kommt aus Kleinasien, wo Lorbeer schon lange Zeit kultiviert wird. Lorbeer ist jedoch auch im Mittelmeerraum anzutreffen und Römer und Griechen sei Dank, wird er auch in der Küche verwendet. Essbar ist nur eine Sorte aus der Lorbeerfamilie, der Laurus nobilis, [...]
