Das Weihnachtsfest artet dank fetter Weihnachtsgans, viel Schokolade und anderen Süßigkeiten schnell kalorienmäßig aus. Kein Wunder, dass viele Menschen danach glauben, stark zugenommen zu haben. Doch in puncto Gewichtszunahme über Weihnachten kann Entwarnung gegeben werden. Um über die drei Weihnachts-Feiertage zwei Kilogramm an Körperfett zuzunehmen, müsste man 14 000 Kilokalorien zu sich nehmen, gibt die [...]
Um sich vor Osteoporose zu sch?tzen, kann schon der Verzehr von zwei Scheiben Käse (je 30 g) am Tag ausreichen. Grundsätzlich sollte man als Erwachsener dafür 1000 Milligramm Kalzium zu sich nehmen. Jugendliche (13-19 Jahre) brauchen allerdings wegen der noch im Wachstum befindlichen Knochen etwas mehr – 1200 Milligramm Kalzium am Tag sollten es daher [...]
Verschiedene Verbraucherministerien warnen vor dem Verzehr der “Greußener Gänsebrust mild geräuchert 80 g”, die bundesweit in geringen Mengen in Supermärkten angeboten wird. Das Thüringer Ministerium für Soziales, Familie und Gesundheit teilte mit, dass Verpackungen mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum 5. Januar 2009 und der Qualitätskontroll-Nummer L8329319 betroffen sind. Hersteller ist die Salami- und Schinkenfabrik in Greußen (Kyffhäuserkreis). [...]
Das Video-Rezept der Woche ist diesmal eine Parodie auf die Alfredissimo Kochshow. Das Video ist natürlich Geschmackssache.
Auf eine eher ungewöhnliche Kochidee kam ein Gastronom des Gasthauses Storchen in Ibach bei Winterthur (Schweiz). Er möchte Speisen anbieten, die mit menschlicher Muttermilch zubereitet werden. Um dies zu ermöglichen, verteilte der Wirt bereits Flugblätter, auf denen er potenziellen Lieferantinnen für 400 ml Muttermilch 6,50 CHF (umgerechnet ca. 4,22 Euro) bietet. Der Wirt ist auf [...]
Die Stiftung Warentest untersuchte für die Januar-Ausgabe ihrer Zeitschrift “test” 26 verschiedene Sekt- und Champagnersorten. Hierfür wurde der Geschmack anhand von Kriterien wie Säure, Aroma und Fruchtigkeit beurteilt. Dabei überraschten die Angebote der Discounter positiv. In der Kategorie Champagner (Klassische Flaschengärung) überzeugte die Tester der Aldi Süd-Champagner “Veuve Monsigny” Champagne Sélection Brut (ca. 14 Euro). [...]
New York geht im Kampf um eine gesündere Lebensweise der Einwohner und um eine Verbesserung des Staats-Haushaltes neue Wege. So wird geplant, eine “Übergewicht-Steuer” in Form einer höheren Besteuerung von Cola einzuführen. Demnach soll eine normale Cola zukünftig 15 Prozent mehr kosten als eine zuckerfreie. Von der neuen Steuer bleiben gesunde Getränke wie Milch, Wasser [...]
Schleie in Gewürzbutterfond gegart, mit Kartoffelschaum und Zucchini ist eine tolle Komposition von Jürgen Vigne aus dem Restaurant Pfefferschiff in Hallwang/Salzburg, publiziert auch im letzten Apéro-Magazin. Das Rezept ist etwas umfangreich, daher sollte es sorgfältig vorbereitet werden. Die Zutaten sind nicht zu exotisch und in guten Supermärkten erhältlich. Für das Knoblauch-Olivenöl gibt Jürgen Vigne 3 [...]
Das leckere Saiblingsfilet mit Sesam auf Sauerklee-Mousse und Gurkensalat ist ein Rezept von Gabi Strahammer aus dem Restaurant s´Schuhus aus Krumbach/Vorarlberg. Eine wirklich leckere Vorspeise die sehr gut zuzubereiten ist und mit einer fein abgestimmten Aromenkomposition versehen ist. Das Saiblingsfilet sollte möglichst frisch vom Fischhändler stammen, so lässt sich ein optimales Ergebnis auf den Teller [...]
Ebenso typisch ist Frankfurter Grüne Soße mit Tafelspitz. Schon Johann Wolfgang von Goethe liebte dieses Essen. Nachdem der Frankfurter nach Weimar gezogen war, ließ er sich von seiner Mutter das Rezept mit der Post nachschicken, um auch fern der Heimat sein Lieblingsgericht genießen zu können. Das Geheimnis der Grünen Soße sind die Frische und die [...]
Wacholder: – Verwendung, Wirkung, Rezepte Wacholder (Juperus communis) ist ein immergrünes Nadelgehölz das die leckeren Beeren heranreifen lässt. Wacholderbeeren sind in der europäischen Küche nicht mehr wegzudenken und so fälschten schon die alten Römer mit ihnen den Pfeffer, zu Pestzeiten verbrannte man Wacholderbeeren um die Luft zu reinigen und schon seit dem 17. Jahrhundert kennt [...]
Lorbeer – Verwendung – Aroma – Überwinterung – Ernte Der echte Lorbeerbaum (Laurus nobilis) kommt aus Kleinasien, wo Lorbeer schon lange Zeit kultiviert wird. Lorbeer ist jedoch auch im Mittelmeerraum anzutreffen und Römer und Griechen sei Dank, wird er auch in der Küche verwendet. Essbar ist nur eine Sorte aus der Lorbeerfamilie, der Laurus nobilis, [...]
