Schokolade ohne Kariesgefahr

Der belgische Schokoladen-Hersteller „Food Manufacturers Benelux Barry Callebaut“ hat eine neue Schokolade kreiert, die man ohne Kariesgefahr genießen kann.

Möglich macht dies die Zuckerart Isomaltose, die den herkömmlichen Zucker in der Schokolade ersetzt.

Isomaltose ist ein natürlicher Zucker, den die Karies verursachenden Bakterien der Mundflora nicht verwerten können, sodass die Zähne nicht angegriffen werden.

Darüber hinaus hat Isomaltose den Vorteil, dass es die gleichen Eigenschaften (inklusive der Süße) des normalen Zuckerns aufweist und sich somit genauso gut für die Schokoladen-Herstellung eignet.

Damit gibt es einen Grund mehr, Schokolade zu genie?en.

Ich bin gespannt, wie lange es dauert, bis auch andere Schokoladen-Hersteller das Potenzial von Isomaltose nutzen und damit gezielt für eigene Produkte werben.