Da wir gestern ohnehin auf dem Wochenmarkt waren haben wir gleich einige frische Produkte mehr eingekauft und das hat sich auch gelohnt.
Der grüne Spargel sah hervorragend aus und hätte frischer nicht sein können. Beim Ialiener nebenan noch 150 Gramm besten Lardo gekauft und die schmackhaften Drillinge hatten wir daheim noch vorrätig.
Alles in allem ergibt es dieses nette, leichte aber raffinierte Rezept, Spargel mit Lado gebraten und Butterdrillingen. Und das geht so:
Spargel mit Lardo und Drillingen
Zutaten
- 500Gramm grünen Spargel
- 150 Gramm feingeschnittenen Lardo
- 500 Gramm Drillinge
- Butter zum Braten und Schwenken (laut Zubereitung)
- Etwas Pfeffer (laut Zubereitung)
Zubereitung
- Drillinge waschen, gründlich putzen und kochen, bis sie gar sind.
- Grünen Spargel an den Enden etwas schälen und bissfest kochen.
- Spargel mit den Lardoscheiben umwickeln und in Butter leicht anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
- Drillinge halbieren und kurz in der restlichen Butter schwenken. Mit etwas Pfeffer würzen und mit dem Spargel servieren.
Als Hauptgericht kann die Zutatenmenge laut Original verdoppelt werden.
