Biolachs: In Soja-Mirin-Sauce glasiertes Lachsfilet gab es in Japan einmal zum Frühstück zusammen mit Reis. Hier in Deutschland habe ich Nudeln als Beilage genommen und – das Essen natürlich zum Abend hin gegessen. Dennoch ist die Komposition gut gelungen und ich kann sie euch ans Herz legen. Wer einen Grill im Ofen hat, der sollte die Soja-Mirin-Zucker Marinade vorbereiten und den Lachs 7-10 Minuten leicht grillen, wer keinen Grill hat der kann ihn bei Stufe 3 schön seicht in der Marinade in der Pfanne ziehen lassen.
Der Lachs wird so wunderbar zart und süßlich-herzhaft, einfach grandios und neu für den Gaumen. Zudem bekommt er einen feinen Glanz und gibt ein tolles Bild auf dem Teller ab. Für den Lachs habe ich ein feines Bio-Lachsfilet genommen, im ganzen gekauft und den Rest fein mariniert. (Rezept kommt noch!) Eine Sauce gab es nicht zu den Nudeln, da reicht ganz einfach die Soja-Mirin-Sauce, etwas davon auf die Nudeln geben – lecker!
Lachsfilet in Soja-Mirin-Sauce
Zutaten
- Lachsfilet nach Personenanzahl einkaufen
- Sojasauce
- Mirin
- Nudeln oder Reis
- etwas Zucker
- etwas Butter
Zubereitung
- Nudeln oder Reis nach Packungsanweisung garen.
- Etwa 30 ml Sojasauce, 30 ml Mirin und 3 Löffel Zucker gründlich verrühren.
- Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, die Sauce zugeben und die Lachsfilets hineinlegen. Auf der Hautseite etwa 5 Minuten schonend garen.
- Lachs wenden und auf der anderen Seite weitergaren, bis er gar und von der Sauce glänzend überzogen ist. Mit Nudeln oder Reis servieren.
