King-Crab Burger mit Knoblauch-Mayonnaise – Himmlisches Seafood! Ich weiß nicht wieviele gute Burger ich dieses Jahr schon verspeist habe, aber da kommt sicherlich einiges aus allen Ländern zusammen. Denn Burger – gerade mit Fisch & Seafood – sind nicht nur mit dem teuren Hummer unter Gourmets in allen Varianten schwer angesagt, sondern auch mit Krabbenfleisch.
In den USA und Canada, als auch in Russland, Sibirien – wo die Königskrabben ihr kühles Heim haben, werden verschiedene köstliche Gerichte damit gezaubert. Den wohl besten Burger den ich dieses Jahr vertilgt habe, ist jener King-Crab Burger mit Knoblauch-Mayonnaise.
Diese schwarzen Brötchen, wie sie derzeit im Trend sind, denen kann ich nichts abgewinnen, bis auf einen farblichen Kontrast zum Rest – eher eine zu vernachlässigende Unsitte. Das Rezept für den Burger an sich jedoch, könnte einfacher nicht sein und ich habe es direkt beim Eigentümer der Imbissbude abgezwackt.
King-Crab Burger mit Knoblauch-Mayonnaise – Mit Krabbenbeinen super!
Den Krabbenburger in Europa herzustellen ist nicht so einfach. Denn wer keinen Bezug zu Königskrabben hat, der wird sich schwer tun sie im gehobenen Supermarkt kaufen zu können. Davon abgesehen ist die Delikatesse schon in Ländern, wo die Königskrabbe gefangen wird, nicht gerade preiswert – es gibt jedoch Abhilfe.
Gefrorene Krabbenbeine einkaufen
Über verschiedene Händler – auch im Internet lassen sich gefrorene Beine der Königskrabbe bestellen. Sie wird gefroren angeliefert und ist nach kurzem Auftauen schon zu verwenden. Ich habe das selbst ausprobiert – der Qualität tut es keinen wirklichen Abbruch, zu gefrorener Ware zu greifen. Nur Mut. Auf Königskrabbe in Dosen würde ich jedoch nicht zurückgreifen wollen, ein leicht metallisches Aroma im Abgang, konnte den Geschmackstest leider nicht bestehen.
King-Crab-Burger mit Knoblauchmayonnaise
Zutaten
- 4 Burgerbrötchen
- 500 g vollständig gegartes, ausgelöstes Königskrabbenfleisch, verzehrfertig
- 100 g Mayonnaise
- 3 Knoblauchzehen
- 1 große Tomate
- 4 Blätter Eisbergsalat
- 4 Scheiben Cheddar
- Pfeffer und Salz
Zubereitung
- Für diese Fassung vollständig gegartes, verzehrfertiges Königskrabbenfleisch verwenden und gegebenenfalls nach Packungsanweisung im Kühlschrank auftauen. 500 g Fleisch ohne Schale abwiegen und feste Knorpelreste entfernen.
- Knoblauch schälen, pressen und mit Mayonnaise, Pfeffer und Salz verrühren. Das Krabbenfleisch vorsichtig untermischen.
- Tomate waschen, den Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Salat waschen und trocken schleudern.
- Brötchen aufschneiden und antoasten. Mit Salat, Tomate, Krabbenmayonnaise und Cheddar belegen, zuklappen und direkt servieren.
Noch gegarte Krabbenbeine übrig? Mit Butter und Zitrone sind sie auch pur ein Genuss.
