Eine Béchamel-Sauce ist ebenfalls eine Grundsauce aus der zahlreiche andere Saucen / Varianten hergestellt werden können.
Béchamel-Sauce geht relativ flott herzustellen und eignet sich gut für Kartoffeln, zum Überbacken von Speisen und auch für Pilzgerichte.
Béchamel-Sauce ist etwas dicker als andere Saucen und schmeckt mit der Muskatnuss besonders aromatisch und lecker.
Mit Pfeffer und Salz sollte man sparsam umgehen, damit das dazu gereichte Gericht nicht in der Sauce untergeht.
Zutaten für Béchamel-Sauce:
- 500 ml kalte Milch
- 30 Gramm Butter
- 30 Gramm Mehl
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- etwas Muskatnuss
Zubereitung für Béchamel-Sauce:
Für die Sauce die Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Nun das Mehl in der Butter etwa 2-3 Minuten unter ständigem Rühren anschwitzen lassen. Nun die kalte Milch nach und nach zugeben und ständig rühren sodass eine homogene Masse entstanden ist.
Die Béchamel-Sauce kann nun etwa 20 Minuten köcheln sodass der Mehlgeschmack verfliegt, da er nicht erwünscht ist. Aufpassen das die Sauce nicht anbrennt oder braun wird. Nun noch mit Pfeffer und Salz abschmecken und anschließend mit Muskat versehen.
