Perlhuhnoberkeulchen mit Baby Poc Choy – Zwiebel Spaghetti ist ein weiteres – nun ja - nennen wir es mal Euro-asiatisches Gericht. Ich liebe jungen Poc Choy wenn ich ihn denn einmal bekomme. Leider gibt es ihn nicht oft und so freut man sich wenn man einen kompetenten Lebensmittelhändler hat der einem so etwas beschaffen kann. Der Vorteil an Baby Poc Choy ist, dass er superzart ist und lediglich 3-4 Minuten sautiert werden muss.
In einem Restaurent habe ähnliches einmal mit schön süßen Gemüsezwiebeln gegessen und kann euch sagen das der Geschmack einfach umwerfend war. Die Perlhuhnoberkeulchen gab es schon fix und fertig ausgenommen, da macht die Zubereitung doppelt Spaß und geht ganz schnell. Etwas aufpassen muss der gewillte Hobbykoch(-köchin) beim Braten der kleinen leckeren Perlhuhnkeulchen. Kurz scharf anbraten – einmal wenden und dann 10 Minuten auf kleiner Flamme zugedeckt braten lassen reicht vollkommen aus. Die Spaghetti habe ich für den Geschmack einmal in Butter gewälzt – was will man mehr. Mein Testschmecker war begeistert.
(Foto oben: Mini Poc Choy)
Zutaten:
- 1 Packung Baby Poc Choy
- 4-8 Perlhuhnoberkeulen (ausgebeint)
- 1 große Gemüsezwiebel – süß
- 1mal Spaghetti
- etwas Thymian
- Salz und Pfeffer
- ca. 100 ml Gemüsebrühe
(Foto oben: Perlhuhnoberkeulchen, fertig entbeint)
Zubereitung:
Den Baby Poc Choy waschen an den Enden etwas abschneiden und etwa 2/3 kleinschneiden. Die kleinsten Poc Choys ganz lassen, es sieht einfach beim servieren besser aus. Die Gemüsezwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden und in Butter anbraten. Sodann eine Pfanne erhitzen und die fertig entbeinten Perlhuhnoberkeulchen würzen (Thymian, Pfeffer, Salz) in Butter auf der Hautseite anbraten. Einmal wenden und nach etwa 3 Minuten auf kleiner Flamme ca 10 Minuten garen lassen. Testet immer mal zwischendrin mit etwas Fingerdruck ob das zarte Fleich noch etwas nachgibt. Dann ist es perfekt.
Die Spaghetti aufsetzen und nach gewohnter Methode kochen. Ist das Fleisch fast durch, den Poc Choy in die Zwiebeln geben, die Gemüsebrühe hinzugeben und ca. 4 Minuten geschlossen garen lassen. Nicht länger sonst wird es schnell matschig und der Geschmack ist dahin. Zum Schluss die fertigen Spaghetti einmal durch erhitzte Butter ziehen und alles zusammen anrichten.
Perlhuhnoberkeulchen – Hälfte angebraten – Hälfte noch nicht gewendet.
Delicious! I love bok choi!
Cheers,
Rosa
Lecker, hier in Paris gibt’s den in Chinatown eigentlich immer, man muss halt nur dahin…
Gerade von Nathalie hierhin geklickt, also, interessiert mich jetzt als Kölnerin, wo gibt’s denn gutes Kalbsfleisch in Köln?
Kölnerin in Paris, besser kann mans ja nicht treffen wenn man Essen mag.
In Köln kauf ich entweder hier:
http://www.metzgerei-krentzel.de/index.htm
oder hier:
http://www.frischeparadies.de/deutsch/
Es gibt noch einen kleinen weiteren Metzger von dem ich gehört habe, den muss ich aber noch testen. Adresse bekomme ich noch…
@Rosa: Yeah there are some other Names for it too, sounds a bit funny eh?, lol
I love baby bok choy! As a kid, it was one of my two favorite veggies. The other was Chinese Broccoli.
Jessica@FoodMayhem’s letzter Blogpost…Shrimp Stuffed Tofu
vom Frischeparadies habe ich ja noch nie was gehört, scheint so eine Art Boosfood zu sein. Da muss ich mal hin!
Die Homepage von dem Metzger liest sich gut, aber ich war noch nie in meinem Leben in Dellbrück……
Geflügel Brock ( Apostelstrasse) hat auch gutes Fleisch, glaube ich.
Baby Poc Choy wurde mir noch nie serviert oder angeboten. Vielleicht bin ich auch schon daran vorbeigegangen ohne es zu bemerken. Ich werde mal darauf achten.
Buntköchin’s letzter Blogpost…Sambusak | Gefüllte Teigtaschen
@Jessica: Oh that sounds also nice, Chinese Broccoli. I will try to get that, nice Tipp
@Bolli. ja ist Boosfood ähnlich, ist Boosfood ex Rungis? Genau den Brock muss ich noch probieren, das ist der Laden.
Habe viel viel gutes von gehört – teste das aber lieber selber bevor ich da was erzähle. 
@Buntköchin: Ja das problem an dem Baby Poc Choy ist das es ihn wohl nur begrenzte Zeit gibt. Den normalen gibt es da schon öfter mal im Asiashop. Probiers mal..zusammen mit einer großen Gemüsezwiebel echt lecker lecker.
…muß schon sagen, da machst du langsam aber sicher deinem namen alle ehre. klasse was du so alles ausprobierst.
Chefkoch Andy’s letzter Blogpost…Fast Vegetarisch
Danke danke, das vom Chefkoch zu hören. Ja es macht Spaß
Ich kann mich meinem Vorkommentator nur anschließen: Eine sehr schöne Kombination.
mipi’s letzter Blogpost…Spritziger Sizilianer: Grillo 2008 Luigi Avogadri
Na wenn da mal nicht der Grillo zu passen würde?