Einen Steinbutt zu filetieren ist nicht die einfachste Übung. Vor allem wenn man noch nie einen solchen Plattfisch in der Hand hatte.
Im Gegensatz zu den länglichen Fischen ist das filetieren eines Steinbutts um einiges komplizierter, vor allem wenn es sich um ein kleineres Exemplar handelt. Wie du ein normales Fischfilet vorbereitest findest du hier.
Wie man es richtig macht, zeigt das folgende Video recht anschaulich und überzeugend. Keine Frage das dort ein echter Profi am Werk ist.
Gut zu sehen aus, dass ein schön scharfes Messer und jede Menge Fingerfertigkeit von Nöten ist um ein entsprechend gutes Ergebnis abzuliefern.