Getrocknete Steinpilze lassen sich für viele Gerichte verwenden und sind, wieder regeneriert und in Wasser aufgeweicht, sehr lecker. Steinpilze haben in getrockneter und aufgeweichter Form wenige Kalorien und zeichnen sich zudem durch ihren geringen Anteil an Fett und Kohlenhydraten aus.
Beim Trocknen wird ihnen ihr Wasseranteil entzogen, was es fast unmöglich macht eingeweichte Steinpilze zu 100 Gramm zu verputzen. Steinpilze enthalten viel Eiweiß, was sie zu einem bevorzugten Lebensmittel machen sollte. In Bratengerichten im Winter und hier vor allem zu Wildgerichten, sind Steinpilze in getrockneter Form nicht wegzudenken.
Kalorienwerte von 100 Gramm getrockneten Steinpilzen:
- Brennwert 624 kJ
- Kalorien 149 kcal
- Fett 3 g
- Kohlenhydrate 4 g
- Protein 27,1 g