Wer beabsichtigt, Gemüse einzufrieren, dem sei ein Tipp der Experten des aid Infodienstes Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft nahe gelegt.
Danach empfiehlt es sich, Gemüse vor dem Einfrieren zu blanchieren, also kurz in kochendem Wasser einzutauchen.
Durch das Blanchieren werden Enzyme im Gemüse deaktiviert, die ansonsten den Verderb der Nahrungsmittel begünstigen würden.
Zudem behält das blanchierte Gemüse eingefroren seinen natürlichen Geschmack, seine Struktur sowie die frische Farbe.
Ein weiterer Vorteil des Blanchierens vor dem Einfrieren liegt darin, dass man sich nach dem Auftauen das weitere Garen bei manchen Gemüsesorten wie Spinat ersparen kann.
