Foie gras Zubereiten
Foie gras zubereiten – So bereitest du leckere Foie gras selber zu. Foie gras ist ein sensibles Stück, welches ziemlich einfach zuzubereiten ist, wenn man weiß wie es richtig geht. Ich war im Mutterland der umstrittenen Köstlichkeit – Frankreich – und habe zahlreiche Rezepte damit probiert und auch in der Küche damit herumexperimentiert.
Wichtig für ein gutes Rezept, ist die Qualität der Foie gras, denn sie sollte immer auch von vertrauenswürdigen Lieferanten stammen und darüber hinaus erhabene Qualität aufweisen. Das Rezept auf dem Foto oben, lässt sich hier nachlesen und mit dem Video verbunden – ganz prima selbst umsetzen. Das Video wurde im Rahmen einer Vorspeise aufgenommen – einem Signature Dish von 2 Sterne Koch Jean-Luc Rocha, vom Chateau Cordeillan-Bages – in der für seine herausragenden Weine bekannten Bordeaux Region. Später wird die Foie gras noch mit einer Zucker – Sesam Platte versehen, aber Grundsätzlich sieht der Hobbykoch gut, wie es funktioniert.
Video: Foie gras Zubereiten – So geht`s richtig und schnell!
Foie gras Braten – So schnell geht es!
Zum Einen sollte die Pfanne schön heiß sein – wer es daheim macht, dem empfehle ich das Fenster vorher zu öffnen, denn es kann ganz schön riechen beim Anbraten. Sodann reicht es völlig aus, eine Seite = 1 Minute in der Pfanne zu behalten und dann zu wenden. Fertig! Die Foie gras sollte dann abtropfen um das viele Fett loszuwerden und im Ofen warm gestellt etwas ruhen – wenn ein komplettes Gericht (später) damit gemacht wird. Das war es eigentlich schon – es braucht keine Butter und auch kein extra Öl, wie ich es in manch anderen Rezepten gelesen habe.