Valençay Käse hat mir mein Käsehändler dieses mal empfohlen. Der Valençay Käse hat die Form einer Pyramide, die jedoch oben abgeschnitten ist. Darum ranken sich zahlreiche Geschichtchen und das finde ich bei einem Lebensmittel immer besonders spannend.
So soll der Valençay (AOC) einst die Form einer vollständigen Pyramide gehabt haben, bis Napoleon nach seiner Niederlage aus Ägypten kam und – so die Legende- im Schloss Valençay einen Zwischenstopp machte. Als er den Käse sah, erinnerte er sich an seine Niederlage und schlug dem Käse mit seinem Schwert die Spitze ab. Ob das so stimmt ist nicht wirklich belegt, aber es regt auf jeden Fall die Fantasie an und darum geht es ja auch.
Geschmacklich ist der Käse, je älter er ist, eine wirkliche Bombe – in jeglicher Hinsicht. Mit seinem 45 % Fettanteil aus feinster Ziegenmilch ist er besonders cremig und aromatisch. Mag man eher einen “leichten” Käse sollte der Käseliebhaber eher auf andere Sorten ausweichen oder einen sehr jungen Valençay kaufen. Älterer Valençay zerläuft förmlich auf der Zunge bei Zimmertemperatur und sein volles Aroma schmeckt noch lange im Gaumen nach. Wirklich vollmundig und sehr lecker. Die Farbe erhält der feine Valençay durch die ständige Bestäubung mit Pflanzenkohle, welche sein Aroma und die ausgesprochen überragende Zartheit fördert und bewahrt.
Der Valençay wird in der Regel zwischen Mai und Novemver hergestellt und im guten Käsefachhandel verkauft. Preislich ist er mit ca. 9 Euro pro 220 Gramm-Pyramide angesiedelt und damit nicht ganz günstig. Er ist seinen Preis aber durchaus Wert, wenn man bedenkt wie viel Arbeit in diesem Gourmet-Produkt steckt. Er lässt sich am besten mit einem schönen weichen Baguette und einem kräftigen Rotwein (Pinot Noir) von der Loire genießen.
Probiert ihn einmal und fragt euren Käsehändler danach. Es lohnt sich.
Das sieht so fein aus! Ich habe Kàse sehr gerne!
Grüsse,
Rosa
Ja ich auch *Käsefanatiker*. Bei euch unten gibts bestimmt auch so feine Sachen.
Ich mag solche kulinarischen Anekdoten auch sehr gern – vor allem, wenn ich sie anschließend widerlegen kann
Über diesen Käse weiß ich aber leider nichts außer dass es in der Region Indre, aus der er stammt, noch andere so genannte Pyramidenkäse aus Ziegenmilch gibt.
Ja interessant ist sowas, du beschäftigst dich damit ja eingehender. Schreibst du nicht ein Buch über so etwas ähnliches?
ja, wenn du mich ausdrücklich fragst, kann ich ja etwas Werbung dafür machen
Also geschrieben ist das Buch schon, es erscheint (hoffentlich pünktlich) Anfang September im Verlag Kein&Aber. Es heißt “Wie Bismarck auf den Hering kam” und darin geht es um Irrtümer und Legenden zu Gerichten und Getränken und vor allem, wie es denn wirklich war. Die Recherche hat mir ziemlich viel Spaß gemacht, das Schreiben natürlich auch.
Klar warum nicht #werbung: Schick mir doch ein paar Fotos usw zu dann bekommst du einen feinen Artikel drüber, wenn du magst…
Gruß Dirk
Freut mich, dass es dich interessiert. Ich kann dir gerne ein Buch zuschicken, wenn ich meine Freiexemplare bekomme. Ansonsten gibt es ein paar Infos auf meiner Homepage http://www.petrafoede.de. Das Buch ist ja noch nicht gedruckt, das Lektorat ist gerade durch, jetzt läuft das Korrektorat, Drucktermin ist Mitte August.
Au ja über ein Examplar würde ich mich sehr freuen.
Das ist doch mal was 
Ich liebe Käse sehr und der von dir vorgestellte schau sehr, sehr gut aus. Mal sehen, ob ich den hier bekomme…
Ja bestimmt, wenn nicht lässt er sich bestimmt bestellen.
Ja, dieser Käse ist eine “Bombe”
überhaupt, natürliche Käse gegen Analogkäse !
gut, dass es noch die Auswahl gibt !
ich bestelle mir oft hier Käse aus Südtirol – direkt von dr Alm -
zu sensationellen Preisen
siehe http://www.kaeseplatte.com links unter “leckerer Käse ?
@willi: Ja Analogkäse, Wurst und das ganze Zeugs kann mir getrost gestohlen bleiben. Natürlich sollte sich auch der Verbraucher fragen, was denn auf einer Pizza für 1,30 Euro alles drauf sein kann. Da befindet sich garantiert kein Mozzarella drauf und erst recht kein richtiger Hinterschinken.
So ein Käse wie dieser tut einem was gutes, tolle Erzeuger, super Qualität! Das ist mir den Preis dann auch wert.
ich habe mich gerade richtig gefreut,als ich das alles hier gelesen habe. Ich lebe in Deutschland, bin aber in und um Valencay aufgewachsen, und ich finde es einfach toll, dass gerade so ein spezifisches Produkt wie die Pyramide von Valencay in Deutschland Fans hat.
Meine Empfehlung: zum Valencay Käse solltet ihr am liebsten einen Valencay Wein trinken (der hat nämlich, so wie der Käse, seit ein paar Jahren, auch ein AOC (kontrollierte Herkunft)) oder einen Reuilly (vielleicht eher zu finden in Deutschland).
Und wer mal nach Valencay fährt, um vielleicht das Schloss (wunderschön: das denke ich jedes mal wieder, obwohl ich in bestimmt schon 1million mal gesehen habe und tausend mal im Park war) zu besichtigen, und kein Ziegenkäse mag, kann die “andere Pyramide” probieren. Es gibt unweit vom Schloss einen Konditor, der die Pyramide als Kuchen bietet (gleiche Form und Farbe, hat aber nichts mit Ziegenkäse zu tun)
Ach, sieh an, das ist aber schön das du hergefunden hast.
Vielen Dank auch für die Weintipps ich werde mich mal drum bemühen. Danke auch für den Reisetipp, ja das Schloss soll wundervoll sein. Ich hoffe dort mal einen Wochenendtrip hin machen zu können. 
Hast du einen guten Tipp für eine Unterkunft dort?:)
Gruß Dirk