So schnell ist er wieder rumgegangen, der Köchemarkt in Bad Neuenahr. Gestern wurde zudem noch richtig schönes Wetter was die ganze Angelegenheit zu einem tollen Ausflug werden ließ. Wie schon erwähnt, war letztes Jahr das Wetter nicht so toll und man musste unter Schirmen essen. Die Qualität der angebotenen Gerichte war toll und fast immer hatten die Köche etwas Zeit für ein Foto und einige gute Tipps.
Gerade das Flair liebe ich in Bad Neuenahr und freue mich schon wieder auf das nächste Jahr. Ein kleiner Austernstand von Rungis Express war ebenso vertreten und man teilte mir auf Anfrage mit, dass es wohl auch wieder einen Shop für private Haushalte geben soll, so wie es früher der Fall war. Das wäre wirklich wünschenswert, da die Waren dort eine erheblich gute Qualität haben und woanders fast nicht zu beziehen sind.
So nun aber einige Bilder vom Köchemarkt:
Bild oben: Zusammen mit Stefan Steinheuer laut Gault Millau „einer der weltbesten Köche“ !!!
Bild unten: Zusammen mit Jean-Marie Dumaine vom Restaurant Vieux Sinzig
Bild zusammen mit Thomas Nelles – samt Lieblingswein des Weinguts Nelles – Heimersheim
Zu den Gerichten vom Köchemarkt:
Gebackene Ochsenschwanzpraline, mein absolutes Lieblingsessen dieses Jahr beim Köchemarkt – von Steinheuers Heppingen
Blaubeergrütze mit Vanilleschmand, Pannacotta Eis und Mandelkrokant vom Köhlerhof
Blutwurst Maultäschle mit Pfifferlingen – ebenfalls vom Köhlerhof, super lecker!
Vollständiges Gericht (oben): Gebackene Ochsenschwanzpraline auf Gribichesauce mit Sommersalaten – von Steinheuers Heppingen
Gebratene Jakobsmuscheln mit Loup de mer auf Sauce Cafe de Paris mit pikanten Tomaten-Tagiatelle – von Restaurant Freudenreich
Gegrillter halber Hummer mit mit Cavaillonmelonensalat und Chili – von Steinheuers Heppingen
Guanaja-Schokoladentörtchen mit Cassis, Brombeeren und Erdnusseis – von Steinheuers Heppingen
Rohmilchkäse vom Affineur Waltmann – faszinierrender Käse! – von Steinheuers Heppingen
Scampi und Jakobsmuscheln mit Trüffelmousse an Pflücksalat mit Champagnervinaigrette – von Metzlers Restaurant
Spieß vom Yellof Finn Thunfisch und Scampi im Curry-Kokosschaum mit Sesamspaghetti – von Prümer Gang Restaurant und Hotel in Ahrweiler
Sushivariationen mit Wasabi, Ingwer – von Vieux Sinzig
Trüffelmousse, siehe oben von Metzlers Restaurant, sehr gut gemacht und sehr lecker!!
“Wilde Vorspeisen” von Jagthaus Rech, ebenfalls sehr lecker!
Lammfilet auf Wasabipüree und Chorizo-Dip vom Köhlerhof
Wildschweinfilet aus der Bockshardt mit wilder Erdbeersauce von Grafschafter Erdbeeren auf Erbspüree mit Nudeln – gefüllt mit Pfifferlingen und Maibock – von Jagthaus Rech
So das waren die Gerichte die wir getesten haben. Waren allesamt toll und wirklich sehr sehr lecker. In vielen Gerichten steckte lange Vorbereitungszeit und das schmeckte man letztlich auch. Ich hoffe die Gerichte geben euch einige Anregungen – sie Freestyle nachzukochen oder abzuwandeln. ich für meinen Teil werde mich an die Ochsenschwanzpralinen machen und diese soweit es geht nachkochen. Die Trüffelmousse war ebenfalls ein absolutes Highlight, das wird es dieser tage auch auf dem Blog zum ausprobieren geben.
Nur als kleine Korrektur: Auf dem Bild ist nicht Lothar Freudenreich sondern Thomas Nelles. Also der Winzer der am Freudenreich-Stand dabei war…
)
Ansonsten stimme ich zu: Schöne Veranstaltung
Grüße
Frank
PS: Und schöner Blog!
Hi Frank, vielen Dank für deine Korrektur.
Hätte ich echt nicht mehr bemerkt, zuuu viele Bilder 
Du warst auch dort gestern?
Ja, war auch da! (gemeinsam mit u.a. dem Küchenjungen)
Mein persönlicher Favorit ist der Hummer gewesen
Ah ok
Ja der Hummer war auch gut dort, besonders die Sauce fand ich toll ausgeglichen. 
Das hast du alles an einem Tag gegessen? Alle Achtung
Wie immer tolle Fotos. Hast du die ganze Zeit ein Stativ dabei gehabt für die Aufnahmen?
Hi, nein wir waren zu 6. gewesen. Da ging das schon, musste nur mit den Fotos nachkommen. Nein ein Stativ habe ich nicht genutzt, bin auch eher “Fotoneuling”. Die Aufnahmen waren in RAW geschossen und wurden bisschen nachbearbeitet. Da ist meine Baustelle gerade.
Zu richtig coolen Fotos fehlt mir noch das Wissen. Die Bücher liegen aber schon in der Schublade, lol. 
ja das war gestern wirklich schön gewesen und wir hatten spitzen Essen. Das Dessert mit dem Ernusseis kann man definitiv Empfehlen – LECKER ^^.
Alle Achtung das sind richtig schöne Bilder, und ich denke das die Veranstaltung auch toll war. Mach weiter so.
Gruß Ilka
Die Fotos sind wirklich appetitanregend. Aber braucht man dazu wirklich das RAW-Format? Man kann auch jpegs nachbearbeiten. Anschließend werden sie ja ohnehin als jpg ins Netz gestellt, d.h. verlustbehaftet komprimiert. Schade, dass ich meine Canon 100D zuhause vergessen hatte, dann häte ich mal ausprobieren können, wie die Austern von Rungis als jpg kommen. Auch auf diesem Wege die Frage: Kann ich zwei Fotos von diesem Blog unter Nennung de Quelle in meinem Blog verwenden?
Hallo Rolf,
hmm ja das mag sein, aber beim RAW-Format kann man noch mehr richten wenn mal Schatten drauf sind u.a., das glaube ich zumindest. Ich bin da auch gerade am lernen, gerade Foodfotografie ist extrem schwer wenn die Fotos wirklich gut werden sollen.
Klar kannst du einige Fotos haben, habe dir eine Mail geschrieben. 
Gruß Dirk
@ilka: Hi, schön das du auf mein Blog gefunden hast.
Danke, ja das Essen war toll dort. 
@katrin: Ja super lecker gell. Hätte man heute gebraucht, lol
Ich glaube, das Licht zum fotografieren war ideal. Hauchdünn bedeckter Himmel, aber um die Mittagszeit extrem hell. Das bedeutet: helles, diffuses Licht, keine Schlagschatten, hohe Tiefenschärfe, kurze Belichtungszeiten – besser geht’s nicht. Aber essen ist noch besser als fotografieren…
@Rolf : Ja so ist es, essen macht natürlich noch mehr Spaß.
Im letzten jahr war dort einer mit Foodfotografie vertreten, kannst du dich daran erinnern? Schade das er dieses mal nicht da war, könnte mich ein bisschen ärgern das ich nicht hingegangen bin. 
Letztes Jahr war die ganze Sache leider ziemlich verregnet, erst gegen 17:00 Uhr klarte es auf. Für Food-Fotografen sicher keine idealen Bedingungen. Der Vorteil war: Auch um 18:00 Uhr bekam man noch alles, was die Köche boten. Das war ein Jahr zuvor ganz anders: Wir kamen um 12:00 Uhr an, hatten noch keinen Hunger und sind bis 15:00 Uhr auf derm Rotweinwanderweg gelaufen. Mit dem Ergebnis, dass man bei jedem zweiten Wunsch die Antwort bekam: “Tut mir leid, ist leider aus”…
Ja daran kann ich mich im letzten Jahr auch erinnern. Das Jahr zuvor war ich leider nicht da, aber man muss auch schon echt früh dort sein um wenigstens eine Tisch zu bekommen. Da könnten sie sich noch etwas einfallen lassen
Schade, da wäre ich auch gerne gewesen unter so vielen Kollegen. War bestimmt wirklich ne schöne Veranstaltung!
LG Andy
@Chefkoch Andi: Ja das war es in der Tat. Die Köche haben gute Arbeit dort geleistet.