Die Jackfrucht, auch bekannt als Jakobsfrucht oder Jackbaumfrucht, ist eine tropische Frucht, die in den letzten Jahren weltweit immer beliebter geworden ist. Die Jackfrucht stammt aus Süd- und Südostasien, wo sie seit Jahrhunderten angebaut wird. Inzwischen wird sie jedoch auch in anderen Teilen der Welt angebaut, einschließlich Südamerika, Afrika und Australien.
Sie ist ist eine große Frucht, die bis zu 50 kg wiegen kann. Sie hat eine raue, stachelige Außenhaut und besteht aus zahlreichen kleinen gelben Fruchtstücken, die von einer klebrigen, faserigen Masse umgeben sind. Die Frucht hat einen süßen, milden Geschmack und eine zähe, fleischige Textur.
Die Jackfrucht ist nicht nur eine köstliche Frucht, sondern auch eine sehr nahrhafte. Sie ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen und enthält auch Antioxidantien und Phytonährstoffe. Hier sind einige der wichtigsten Nährstoffe, die in der Jackfrucht enthalten sind:
Vitamine und Mehr – eine gesunde Frucht mit viel Geschmack
Vitamin C: Die Jackfrucht ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, ein starkes Antioxidans, das zur Bekämpfung von freien Radikalen im Körper beiträgt und das Immunsystem stärkt.
Ballaststoffe: Die Jackfrucht ist sehr ballaststoffreich und kann dazu beitragen, die Verdauung zu verbessern und den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Eine Portion Jackfrucht enthält etwa 3 Gramm Ballaststoffe.
Kalium: Die Jackfrucht ist eine gute Quelle für Kalium, ein Mineralstoff, der wichtig für die Regulierung des Blutdrucks und des Herzrhythmus ist.
Magnesium: Die Jackfrucht enthält auch Magnesium, das zur Unterstützung von Muskeln und Nerven beiträgt und bei der Aufrechterhaltung gesunder Knochen und Zähne hilft.
Antioxidantien: Die Jackfrucht enthält auch Antioxidantien wie Carotinoide und Flavonoide, die zur Vorbeugung von Krebs und anderen Krankheiten beitragen können.
Verwendung von Jackfrucht – auch immer mehr in Europa
Aufgrund ihrer Nährstoffdichte und ihres milden, süßen Geschmacks wird die Jackfrucht in vielen verschiedenen Gerichten verwendet. Hier sind einige der beliebtesten Verwendungsmöglichkeiten:
Fleischersatz:
Die Jackfrucht hat eine zähe, fleischige Textur und eignet sich daher gut als Fleischersatz in vegetarischen und veganen Gerichten. Sie kann gegrillt, gebraten oder gebacken werden und hat einen milden, neutralen Geschmack, der gut mit Gewürzen und Saucen harmoniert.
Süße Gerichte:
Die Jackfrucht hat einen natürlichen, süßen Geschmack und eignet sich daher gut für die Zubereitung von Desserts und anderen süßen Gerichten. Sie kann in Kuchen, Muffins, Smoothies und Eiscreme verwendet werden.
Salate und Beilagen:
Die Jackfrucht eignet sich auch gut als Zutat in Salaten und Beilagen. Sie kann roh oder gekocht gegessen werden und verleiht den Gerichten eine fruchtige Note und eine zähe, fleischige Textur.
Die Jackfrucht im Ganzen – so wird sie zerlegt
Die Jackfrucht kann aufgrund ihrer Größe und der klebrigen, faserigen Masse etwas schwierig zu zerlegen sein. Hier sind einige Schritte, die helfen können, die Jackfrucht richtig zu zerlegen und zu essen:
Wählen Sie eine reife Jackfrucht aus: Eine reife Jackfrucht sollte einen gelben bis orangefarbenen Ton haben und einen süßen Geruch verströmen. Wenn sie noch grün ist, ist sie noch nicht reif genug und wird nicht so süß sein.
Schneiden Sie die Jackfrucht auf: Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Jackfrucht aufzuschneiden. Beginnen Sie an der Oberseite der Frucht und schneiden Sie entlang der Mitte bis zum Boden. Während des Schneidens kann es hilfreich sein, Handschuhe zu tragen, da die Frucht klebrig und schwer zu handhaben sein kann.
Entfernen Sie die Fasern: Im Inneren der Jackfrucht befinden sich zahlreiche Fasern und Samen. Entfernen Sie die Fasern und Samen mit einem Messer oder einem Löffel und legen Sie das essbare Fruchtfleisch beiseite.
Zerlegen Sie das Fruchtfleisch: Das Fruchtfleisch besteht aus zahlreichen kleinen Fruchtstücken, die von einer klebrigen, faserigen Masse umgeben sind. Zerlegen Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke, indem Sie die klebrige Masse entfernen und die essbaren Stücke in eine Schüssel legen.
Genießen Sie die Jackfrucht: Die essbaren Stücke der Jackfrucht können roh gegessen oder in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Sie können in Salate, Currys, Suppen oder Eintöpfe gegeben werden, oder auch als Fleischersatz in vegetarischen und veganen Gerichten verwendet werden.
Nicht alle Teile sind essbar – viel Abfall ist unvermeidlich
Es ist zu beachten, dass nicht alle Teile der Jackfrucht essbar sind. Die klebrige, faserige Masse um das Fruchtfleisch herum ist nicht zum Verzehr geeignet und sollte entfernt werden. Die Samen der Jackfrucht können gekocht und gegessen werden, ähnlich wie Kastanien oder Bohnen, jedoch sollte man bei rohem Verzehr vorsichtig sein, da sie giftig sein können.
Jackfrucht richtig lagern und Haltbarkeit verbessern
Die Jackfrucht ist eine Frucht, die sehr schnell verdirbt und schnell zu faulen beginnt, wenn sie nicht richtig gelagert wird. Hier sind einige Tipps, wie Sie Ihre Jackfrucht am besten lagern können, um ihre Haltbarkeit zu verlängern:
Lagern Sie die Jackfrucht an einem kühlen Ort: Die Jackfrucht sollte an einem kühlen Ort gelagert werden, vorzugsweise bei Temperaturen zwischen 10 und 15 Grad Celsius. Stellen Sie sicher, dass sie nicht direktem Sonnenlicht ausgesetzt ist, da dies dazu führen kann, dass sie schneller verdirbt.
Bewahren Sie die Jackfrucht im Kühlschrank auf: Wenn Sie die Jackfrucht für längere Zeit lagern möchten, empfiehlt es sich, sie im Kühlschrank aufzubewahren. Verpacken Sie die Jackfrucht dazu in einer Plastiktüte oder wickeln Sie sie in Papier ein, um Feuchtigkeit und Gerüche zu reduzieren.
Vermeiden Sie Kontakt mit Wasser: Die Jackfrucht sollte nicht mit Wasser in Berührung kommen, da dies dazu führen kann, dass sie schneller verdirbt. Vermeiden Sie es daher, die Jackfrucht vor der Lagerung zu waschen.
Überprüfen Sie die Jackfrucht regelmäßig: Es ist wichtig, die Jackfrucht regelmäßig auf Anzeichen von Verderblichkeit zu überprüfen, insbesondere wenn sie länger gelagert wird. Achten Sie auf Verfärbungen, Schimmelbildung oder ungewöhnliche Gerüche und entsorgen Sie die Frucht, wenn sie Anzeichen von Verderblichkeit zeigt.
In Bezug auf die Haltbarkeit kann eine Jackfrucht, die bei Raumtemperatur aufbewahrt wird, in der Regel nur wenige Tage halten, während eine im Kühlschrank aufbewahrte Jackfrucht etwa eine Woche haltbar ist. Wenn Sie die Jackfrucht einfrieren möchten, schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke und geben Sie sie in einen luftdichten Behälter oder einen Gefrierbeutel. Die gefrorene Jackfrucht kann bis zu sechs Monate haltbar sein.
Fruchtiger Jackfrucht Burger – eine vegetarische Burger-Alternative
Jackfrucht Burger sind eine großartige Alternative zu traditionellen Fleischburgern. Hier ist ein einfaches Rezept für einen köstlichen Jackfrucht Burger:
Zutaten:
- 1 Dose junge Jackfrucht (ca. 400 g)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Thymian
- 1 TL Oregano
- Salz und Pfeffer
- 4 Burgerbrötchen
- 4 Scheiben Tomate
- 4 Salatblätter
- 4 Scheiben veganer Käse (optional)
Zubereitung:
Die Jackfrucht abtropfen lassen und in kleine Stücke zerteilen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten. Die Jackfruchtstücke in die Pfanne geben und anbraten, bis sie goldbraun sind. Fügen Sie Kreuzkümmel, Paprikapulver, Thymian und Oregano hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Alles gut durchmischen.
Die Burgerbrötchen aufschneiden und die unteren Hälften mit Salat und Tomatenscheiben belegen. Die Jackfruchtmischung auf die Tomatenscheiben geben und mit einer Scheibe veganem Käse belegen. Die Burgerbrötchen mit den oberen Hälften bedecken und servieren.
Tipp: Sie können die Burger mit verschiedenen Saucen und Beilagen servieren, wie z.B. veganer Mayonnaise, Ketchup, Avocado oder Süßkartoffelpommes. Dieses Rezept ergibt vier Jackfrucht Burger und ist eine großartige Option für Vegetarier und Veganer, die eine köstliche und nahrhafte Alternative zu Fleischburgern suchen. Guten Appetit!
Welche Zubereitungen sind weltweit beliebt in Zusammenhang mit der Jackfrucht
Die Jackfrucht ist eine vielseitige Frucht und wird auf der ganzen Welt in verschiedenen Zubereitungen genossen. Hier sind einige beliebte Zubereitungen von Jackfrucht:
Jackfrucht Curry:
Jackfrucht Curry ist ein beliebtes Gericht in Indien, Sri Lanka und anderen Teilen Südasiens. Die Jackfruchtstücke werden in einer würzigen Sauce mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Kurkuma, Chili und Garam Masala gekocht und mit Reis oder Naan serviert.
Jackfrucht Chips:
Jackfrucht Chips sind eine beliebte Snack-Option in Südostasien und werden aus dünnen Scheiben von unreifer Jackfrucht hergestellt. Die Scheiben werden frittiert und mit Salz oder Gewürzen gewürzt.
Jackfrucht-Burger:
Jackfrucht-Burger sind eine beliebte vegetarische und vegane Alternative zu Fleischburgern. Das Fleisch der Jackfrucht wird als Füllung für Burger verwendet und mit Gemüse und Saucen serviert.
Jackfrucht Desserts:
Jackfrucht wird oft in Desserts verwendet, besonders in Südostasien und den Tropen. Eine beliebte Zubereitung ist Jackfrucht Kuchen, der aus Jackfrucht, Kokosmilch und Zucker hergestellt wird.
Jackfrucht-Smoothies:
Jackfrucht ist ein leckeres und nahrhaftes Zutat für Smoothies. Es kann roh oder gekocht verwendet werden und passt gut zu anderen tropischen Früchten wie Mango, Banane und Ananas.
Jackfrucht-BBQ:
Jackfrucht kann auch als Fleischersatz in BBQ-Gerichten verwendet werden. Es wird in einer würzigen Sauce mariniert und gegrillt, um eine Textur und Geschmack zu erhalten, die dem von Fleisch ähnlich ist.