MICHELIN Guide KYOTO OSAKA + TOTTORI 2019 Der 10. Jahrestag von Kyoto Osaka. In Kyoto haben 3 Restaurants nun seit 10 Jahren in Folge drei Sterne erhalten. Dies ist die erste Auswahl für Tottori – die 19. Region des MICHELIN-Guides in Japan – und 2 Restaurants erhalten zwei Sterne.
Michelin freut sich, den MICHELIN Guide Kyoto Osaka + Tottori 2019 vorzustellen. Dieses Jahr ist das 10-jährige Jubiläum der Kyoto Osaka Ausgabe seit ihrer Einführung im Jahr 2009 und 3 ihrer Restaurants haben 10 Jahre lang drei Sterne in Folge erhalten. Der Bezirk Tottori schließt sich nun der Auswahl an und sieht 2 Restaurants, die mit zwei Sternen ausgezeichnet wurden, darunter ein Restaurant, das sich auf Krebsgerichte spezialisiert hat – das erste seiner Art mit zwei Sternen in Japan.
(Die Ausgaben des Guide Michelin Niederlande 2019, Guide Michelin Frankreich 2019, Schweiz 2019, Hongkong & Macao 2019 finden Sie hier)
Kyoto – Die Stadt für Gourmets!
In diesem Jahr zählen die ausgewählten Einrichtungen in Kyoto 259 (200 Restaurants und 59 Einrichtungen, die Unterkünfte anbieten), in Osaka gibt es 225 Einrichtungen (209 Restaurants, 16 Hotels) und in Tottori 98 Einrichtungen (76 Restaurants, 22 Ryokane und Hotels).
Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor der MICHELIN Guides, sagte über den Führer: „Kyoto ist die zentrale Stadt für japanische Küche, und Osaka ist die Gourmet-Stadt, so dass sie immer eine naheliegende Wahl für einen MICHELIN-Führer war. Konsistenz bleibt die Grundlage unserer Auswahl und es ist ermutigend zu sehen, wie Restaurants 10 Jahre lang drei Sterne behalten. Diese Bereiche sind auch dynamisch, so dass es in diesem Jahr viele Neuerungen im Guide gab.“ In Kyoto haben 7 Restaurants drei Sterne vom letzten Jahr, und 3 von ihnen halten sie seit 10 Jahren in Folge:
Kikunoi Honten (Higashiyama-ku,Kyoto), Kitcho Arashiyama Honten (Ukyo-ku, Kyoto), Hyotei (Sakyo-ku, Kyoto). Darüber hinaus wurden 39 Restaurants in die Auswahl 2019 aufgenommen (15 Restaurants erhalten einen Stern und 24 einen Bib Gourmand). In der Auswahl befinden sich einige klassische und einzigartige Restaurants im kyotischen Stil, die ein typisch japanisches Frühstück servieren, und Restaurants, die sich auf Makrelen-Sushi spezialisiert haben. Es gibt auch 8 neu hinzugefügte Hotels.
MICHELIN Guide KYOTO OSAKA + TOTTORI 2019
Osaka mit 4 Restaurants mit 3-Sternen im Guide Michelin
In Osaka behalten 4 Restaurants ihre drei Sterne in diesem Jahr, während 34 neu ausgewählte Restaurants hinzugekommen sind, von denen 10 Restaurants einen Stern erhalten und es 24 Bib Gourmands gibt. Es gibt 16 verschiedene Kategorien der Küche, was die Stärke und Vielfalt der Esskultur Osakas beweist. Dazu gehören würzige Curry-, Anago- und Sushi-Spezialitäten sowie das mit einem Stern ausgezeichnete französische Restaurant Maeshiba Ryoriten (Chuo-ku, Osaka).
Mit dem Stadtteil Tottori, der sein Debüt feiert, werden 2 Restaurants in der Stadt Tottori mit zwei Sternen ausgezeichnet: Das Krebs-Spezialitätenrestaurant Kaniyoshi und das japanische Restaurant Mitsuki – Kaniyoshi ist das erste Krebs-Spezialitätenrestaurant in Japan mit zwei Sternen.
Vier japanische Restaurants erhalten einen Stern in Tottori City, Kurayoshi City und Yonago City, und 10 Bib Gourmand Restaurants sind inklusive, mit Spezialitäten wie Izakaya, European, Soba, Japanese, French und Ramen Cuisine. Dieses Jahr ist ein Meilenstein, denn es ist 10 Jahre her, seit der Veröffentlichung des MICHELIN Guide Kyoto Osaka 2009. Mit dem Hinzufügen des Bezirks Tottori ist der Führer noch umfassender, mit einer Vielzahl verschiedener Küchenarten und vielen verschiedenen Stilen von Hotels und Ryokans.
- Die Auswahl 2019 auf einen Blick :
- In Kyoto:
- 7. drei Restaurants;
- 22 zwei Sterne Restaurants
- 75 ein Sterne Restaurants
- 96Bib Gourmand Restaurants
- In Osaka:
- 4 drei Sterne Restaurants
- 16 zwei Sterne Restaurants
- 79 ein Sterne Restaurants
- 110Bib Gourmandrestaurants
- Im Bezirk Tottori:
- 2 zwei Sterne Restaurants
- 4 ein Sterne Restaurants
- 10Bib Gourmand Restaurants