Monats-Archiv 11. Oktober 2025

Pfeffersorten gibt es ja viele. Letztens tauchte in einem Rezept der Food-Zeitschrift "Der Feinschmecker" die Sorte "langer Pfeffer" auf. Ich war etwas verwundert da ich diese Pfeffersorte noch nicht kannte und habe sogleich Tante Google angestregt. Die Sor...

Piment d' Espelette - guter Französischer Feinschmecker-Chili. Ein unterschätztes Gewürz das manchem Gericht den rechten Pepp gibt. Capsicum annum L. var. Gorria heißt die Chilisorte aus der das hervorragende Pülverchen gewonnen wird. Beim Kauf sollte man a...

Knochen fachgerecht vom Entenschlegel-Hühnerschlegel entfernen Die Knochen fachgerecht vom Entenschlegel-Hühnerschlegel entfernen ist ein Thema auf das ich in der letzten Woche eher durch Zufall kam. Ich war Gast bei einem Hobbykoch und dieser wollte nach ei...

Fischseite richtig filetieren – Die Haut richtig abziehen! Meist kauft man beim Fischhändler einige Fischfilets ein, bei denen man die Haut jedoch teilweise noch entfernen muss. Sicherlich geht das auch beim Fischhändler und auf Anfrage entfernt dieser die H...

Manch einer mag es noch nicht kennen und verarbeitet haben, unter guten Köchen und Hobbyköchen ist das "Kraut" schon sehr beliebt und wird recht oft verwendet weil es nicht nur gut ausschaut sondern auch gut schmeckt und einen kleinen Hauch exotisch ist . B...

(Bild oben in Warnemünde: „Große Stehende“ Warnemünde, Mole - bulgarischer Sandanski-Marmor, symbolisiert eine trauernde Seemannsfrau ) Ein lohnenswerter Kurztrip für jeden der die "See" liebt ist das altehrwürdige Ostseebad Warnemünde in jedem Fall. Gleich...

Epoisses de Bourgogne habe ich gestern auf meinem Streifzug durch den gehobenen Supermarkt entdeckt und unbedingt kaufen müssen. Der Käse kostet um 8 Euro und hat schon diverse Auszeichnungen gewonnen. Da überzeugt man sich gerne selber von und ich muss sag...

Lachs im eigenen Backofen räuchern Dieser Tage bekam ich ein Produkt zugeschickt um es einmal kostenfrei zu testen. Einen sogenannten Räucherbeutel. Sieht ganz witzig aus und riecht als stünde man neben einem Räucherofen. Gedacht ist dieser Aluschlauch so, w...

Kumato-Tomaten habe ich gestern das erste Mal bei uns im Handel gesehen. Die kleinen dunkelgrünen Tomaten fielen mir sofort auf und ich musste sie sogleich kaufen. Kumato heißt diese neue Zucht also und wenn man Medienberichten Glauben schenkt, soll diese a...