Dass die Avocado mit ihren sehr gesunden Fettsäuren zu den Highlights unter den Gemüsen zählt, ist lange schon bekannt. Sie ist nicht unbedingt kalorienarm, aber für einen gut funktionierenden Körper und einer gesunden Ernährung sollte auf diese fantastische Quelle immer wieder zurück gegriffen werden. Die wichtigsten Inhaltsstoffe der Avocado sind ihre wertvollen ungesättigten Fettsäuren. 100 [...]
Lachstatar ist super lecker und natürlich durch seine guten Fettsäuren äußerst gesund. Hierfür sollte jedoch frischester Lachs verwendet werden. Hat man diesen nicht zur Hand, kann auch feiner Räucherlachs genommen werden. Es sollte jedoch der Salzgehalt bei Räucherlachs geprüft werden. Hat der Hobbykoch sich für Räucherlachs entschieden, sollte keinesfalls nachgesalzen werden um den Natriumgehalt möglichst [...]
Kartoffelsalat mit Lachs und Avocado ist eine leckere Beilage, man kann den Kartoffelsalat aber auch gut so pur essen. Normalen Kartoffelsalat esse ich meist nur an Weihnachten, dann ist es auch gut damit. Diesen Kartoffelsalat mit feinem Räucherlachs und einer schönen reifen Avocado könnte ich jeden Tag essen und die Schüssel wurde gestern auch komplett [...]
Stremel-Lachs: Körnerbrötchen mit Meerrettich und Stremellachs! Meine Empfehlung zur Brotzeit des Tages ist heute ein leckeres Vollkornbrötchen mit Stremellachs. Stremellachs ist eine besondere Lachszubereitung. Im Gegensatz zu normalem Räucherlachs, wird dieser hier heiß geräuchert. Eine Spezialität der Ostsee und Nordseeküste, die es aber vermehrt auch in lokalen Fischläden im ganzen Land gibt. Der Lachs ist [...]
Risotto esse ich wirklich für mein Leben gern. Es ist nicht nur super lecker, sondern lässt sich auch sehr einfach zubereiten wenn man gerade mal in Zeitnot ist. Weiter schätze ich besonders am Risotto das die Qualität stets hoch ist, hat man die nötigen Zutaten parat. Für ein wirklich tolles Risotto habe ich stets Acquerello [...]
Kartoffelsuppe mit Lachseinlage – leckeres Suppenrezept für den Winter. Suppen sind nicht jedermanns Sache, aber mit dieser leckeren Kartoffelsuppe kann man so einige Gäste überzeugen. Sie ist nicht nur extrem lecker sonder auch noch ein richtig guter Suppengang zu einem Festessen, nimmt man guten schottischen Räucherlachs. Zutaten für Kartoffelsuppe mit Lachseinlage: etwa 400 Gramm Kartoffeln [...]
Mini-Pizzen sind etwas ganz feines. Gerade bei Zeitmangel in der Woche sind sie eine schnelle und dankbare Mahlzeit und man hat sie mit sehr wenig Aufwand in kürzester Zeit fertig gestellt. Ganz praktisch ist ebenso das die kleinen Pizzen mit allem belegt werden können was der Gourmet-Kühlschrank noch so hergibt. Auch für Kinder eine feine [...]
Schleie in Gewürzbutterfond gegart, mit Kartoffelschaum und Zucchini ist eine tolle Komposition von Jürgen Vigne aus dem Restaurant Pfefferschiff in Hallwang/Salzburg, publiziert auch im letzten Apéro-Magazin. Das Rezept ist etwas umfangreich, daher sollte es sorgfältig vorbereitet werden. Die Zutaten sind nicht zu exotisch und in guten Supermärkten erhältlich. Für das Knoblauch-Olivenöl gibt Jürgen Vigne 3 [...]
Das leckere Saiblingsfilet mit Sesam auf Sauerklee-Mousse und Gurkensalat ist ein Rezept von Gabi Strahammer aus dem Restaurant s´Schuhus aus Krumbach/Vorarlberg. Eine wirklich leckere Vorspeise die sehr gut zuzubereiten ist und mit einer fein abgestimmten Aromenkomposition versehen ist. Das Saiblingsfilet sollte möglichst frisch vom Fischhändler stammen, so lässt sich ein optimales Ergebnis auf den Teller [...]
Ebenso typisch ist Frankfurter Grüne Soße mit Tafelspitz. Schon Johann Wolfgang von Goethe liebte dieses Essen. Nachdem der Frankfurter nach Weimar gezogen war, ließ er sich von seiner Mutter das Rezept mit der Post nachschicken, um auch fern der Heimat sein Lieblingsgericht genießen zu können. Das Geheimnis der Grünen Soße sind die Frische und die [...]
Wacholder: – Verwendung, Wirkung, Rezepte Wacholder (Juperus communis) ist ein immergrünes Nadelgehölz das die leckeren Beeren heranreifen lässt. Wacholderbeeren sind in der europäischen Küche nicht mehr wegzudenken und so fälschten schon die alten Römer mit ihnen den Pfeffer, zu Pestzeiten verbrannte man Wacholderbeeren um die Luft zu reinigen und schon seit dem 17. Jahrhundert kennt [...]
Lorbeer – Verwendung – Aroma – Überwinterung – Ernte Der echte Lorbeerbaum (Laurus nobilis) kommt aus Kleinasien, wo Lorbeer schon lange Zeit kultiviert wird. Lorbeer ist jedoch auch im Mittelmeerraum anzutreffen und Römer und Griechen sei Dank, wird er auch in der Küche verwendet. Essbar ist nur eine Sorte aus der Lorbeerfamilie, der Laurus nobilis, [...]
