Likör ist ein alkoholisches Getränk, das aus einer Spirituose, Zucker und verschiedenen Aromastoffen hergestellt wird. Liköre gibt es in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen. Sie können pur, als Zutat für Cocktails oder zum Verfeinern von Desserts verwendet werden. Sie sind aber nicht nur lecker, sondern auch kulturell interessant. Denn Liköre spiegeln oft die Traditionen, die Geschichte und die Geographie der Länder und Regionen wider, aus denen sie stammen. In diesem Artikel sollen daher einige Liköre aus aller Welt vorgestellt werden, die man unbedingt probieren sollte.
Limoncello, Amaretto und Sambuca: Liköre aus Italien
Aus Italien stammen gleich mehrere aromatische Liköre, die durch ihren besonderen Geschmack in der ganzen Welt bekannt sind. Die wohl berühmtesten davon sind Limoncello, Amaretto und Sambuca.
Limoncello
Limoncello ist ein süßer Zitronenlikör, der vor allem in Süditalien beliebt ist. Er wird aus Zitronenschalen, Alkohol, Wasser und Zucker hergestellt. Die Zitronenschalen werden in Alkohol eingelegt, bis sie ihre ätherischen Öle abgeben. Dann wird die Mischung mit Wasser und Zucker verdünnt und gekühlt. Limoncello hat einen Alkoholgehalt von etwa 25 bis 30 Prozent und wird meist als Digestif nach dem Essen getrunken.
Limoncello hat einen erfrischenden und zitrusartigen Geschmack, der an den Sommer erinnert. Er passt gut zu Eiscreme oder Obstsalat. Limoncello stammt vermutlich aus der Region Kampanien, wo die Zitronen besonders aromatisch sind. Er wird aber auch in anderen Regionen wie Sizilien oder Ligurien produziert.
Amaretto
Amaretto ist ein süßer Mandellikör, der ebenfalls aus Italien stammt. Er wird aus Mandelkernen oder Aprikosenkernen, Alkohol, Zucker und verschiedenen Gewürzen wie Vanille oder Zimt hergestellt. Amaretto hat einen Alkoholgehalt von etwa 20 bis 28 Prozent und wird oft als Digestif oder zum Kaffee getrunken.
Amaretto hat einen nussigen und würzigen Geschmack, der an Marzipan erinnert. Er kann auch zum Backen oder Kochen verwendet werden, zum Beispiel für Tiramisu oder Hähnchen mit Amaretto-Sahne-Soße. Amaretto hat seinen Ursprung in der Region Lombardei im Norden Italiens. Der Name Amaretto bedeutet „ein wenig bitter“ und bezieht sich auf den leicht bitteren Nachgeschmack des Likörs.
Sambuca
Sambuca ist ein süßer Anislikör. Hergestellt aus Anis, Alkohol, Wasser und Zucker, hat Sambuca einen Alkoholgehalt von etwa 38 bis 42 Prozent. Dieser Likör ist bekannt für seine klare, durchsichtige Farbe, die sich in einer Flasche mit drei Kaffeebohnen am Boden zeigt – ein Symbol für Glück und Wohlstand.
Sambuca wird oft als Digestif serviert und kann auf verschiedene Arten genossen werden. Die klassische Methode ist, ihn leicht flambiert mit den Kaffeebohnen zu servieren und dann zu genießen. Sambuca hat einen starken Anisgeschmack, der an Lakritz erinnert, und erfreut sich in Italien großer Beliebtheit. Ebenfalls empfehlenswert ist Sibona Amaro aus Italien.
Französische Liköre: Chartreuse und Cointreau
Auch unser Nachbarland Frankreich hat im Likörbereich einiges zu bieten. Besonders empfehlenswert sind Chartreuse und Cointreau.
Chartreuse
Chartreuse ist ein kräuterhaltiger Likör, der von den Kartäusermönchen in Frankreich hergestellt wird. Er hat eine lange Geschichte, die mindestens bis ins 18. Jahrhundert zurückreicht. Chartreuse wird aus einer geheimen Mischung von 130 Kräutern und Pflanzen, Alkohol und Zucker hergestellt. Dieser grüne Likör hat einen Alkoholgehalt von etwa 55 Prozent und ist für seine intensiven und komplexen Aromen bekannt. Er kann pur getrunken oder als Zutat in Cocktails verwendet werden. Chartreuse gibt vielen Getränken eine einzigartige Würze.
Cointreau
Cointreau ist ein klarer Orangenlikör. Er wurde im Jahr 1875 von Edouard Cointreau kreiert und hat sich seitdem zu einem weltweit bekannten Likör entwickelt. Cointreau wird aus einer Mischung von süßen und bitteren Orangenschalen, Alkohol und Zucker hergestellt. Der Likör hat einen Alkoholgehalt von etwa 40 Prozent und zeichnet sich durch sein intensives Orangenaroma aus. Cointreau wird oft als Zutat in verschiedenen Cocktails verwendet, darunter der berühmte Margarita und der Cosmopolitan. Die Kombination aus Süße und Bitterkeit verleiht Cointreau eine einzigartige Vielseitigkeit.
Pisco aus Peru und Chile
Pisco ist ein klarer Traubenbrand, der in Peru und Chile hergestellt wird. Er hat einen Alkoholgehalt von etwa 40 Prozent und wird aus verschiedenen Rebsorten destilliert. Pisco hat eine lange Geschichte, die bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht, als die spanischen Kolonialherren Wein in Südamerika anbauten. Der Name Pisco kommt von dem gleichnamigen Hafen an der peruanischen Küste, von dem aus der Likör exportiert wurde. Pisco kann pur getrunken werden, aber er ist vor allem bekannt als die Basis für den berühmten Pisco Sour, einen Cocktail aus Pisco, Limettensaft, Zuckersirup und Eiweiß. Der Pisco Sour ist der Nationalcocktail von Peru und Chile und wird dort zu vielen Anlässen serviert. Pisco hat einen fruchtigen und blumigen Geschmack, der je nach Rebsorte variiert.
Kahlúa aus Mexiko
Kahlúa ist ein kaffeehaltiger Likör, der seinen Ursprung in Mexiko hat. Dieser dunkle und süße Likör wird aus Kaffeebohnen, Rum, Zucker und Vanille hergestellt. Mit einem Alkoholgehalt von etwa 20 Prozent eignet er sich hervorragend als Zutat für verschiedene Cocktails, wie den White Russian. Kahlúa ist vielseitig einsetzbar und verleiht Getränken und Desserts einen intensiven Kaffeegeschmack. Ob in einem Espresso Martini oder einem Kaffeecocktail, Kahlúa ist eine beliebte Wahl für Kaffeeliebhaber und Cocktail-Enthusiasten weltweit.
Baileys aus Irland
Baileys ist ein cremiger Likör, der aus irischem Whiskey, Sahne und verschiedenen Aromastoffen wie Schokolade oder Kaffee hergestellt wird. Er hat einen Alkoholgehalt von etwa 17 Prozent und wird meist pur oder auf Eis getrunken. Baileys hat einen süßen und milchigen Geschmack, der an Schokoladenmilch erinnert. Baileys ist eine relativ junge Erfindung, die erst 1974 auf den Markt kam. Er wurde von einem irischen Unternehmen namens R.A. Bailey & Co. kreiert, um den irischen Whiskey einem breiteren Publikum zugänglich zu machen. Baileys wurde schnell zu einem internationalen Erfolg und ist heute der meistverkaufte Sahnelikör der Welt.
Arak aus dem Nahen Osten
Arak ist ein klarer Anislikör, der in verschiedenen Ländern des Nahen Ostens wie dem Libanon, Syrien, Jordanien oder Israel hergestellt wird. Er hat einen Alkoholgehalt von etwa 40 bis 60 Prozent und wird aus Trauben, Datteln oder Feigen destilliert. Arak wird mit Wasser und Eis verdünnt und als Aperitif vor dem Essen getrunken. Der Likör hat einen intensiven und würzigen Geschmack, der an Lakritz erinnert. Er passt gut zu den typischen Gerichten der Region wie Hummus, Tabouleh oder Schawarma. Arak hat eine lange Tradition, die bis in die Antike zurückreicht. Er gilt als das Nationalgetränk vieler arabischer Länder und wird oft bei geselligen Anlässen genossen.
Fazit
Liköre sind mehr als nur alkoholische Getränke. Sie sind auch kulturelle Botschafter, die uns die Vielfalt und die Schönheit der Welt zeigen. Ob fruchtig, süß, nussig oder würzig, Liköre bieten für jeden Geschmack etwas. Übrigens: Auch in der deutschen Heide gibt es Liköre zu entdecken