Die Karibik hat viele richtig feine Spezialitäten zu bieten. Obst, Gemüse, Kräuter und Beeren, die es bei uns in Europa nicht gibt, die wir teilweise nicht einmal kennen. Ähnlich ging es mir mit der Guavaberry. Auf St. Martin auch als „Rumberry“ bekannt, ist sie wirklich außergewöhnlich, denn sie wächst nicht überall. Botanisch: Myrciaria floribunda, gemeinhin als Cambuizeiro, Guaveberry oder Rumberry bekannt, ist eine Pflanzenart aus der Familie der Myrtaceae.
Sie ist in ganz Süd- und Mittelamerika sowie auf den Westindischen Inseln in trockenen oder feuchten Küstenwäldern in Höhenlagen von bis zu 300 m zu finden. Die Guavenbeere, die nicht mit der Guave verwechselt werden sollte, ist eine enge Verwandte des Camu Camu. Aufgrund des Namensteils „Guave“ meint man sie zu kennen, dem ist aber nicht so – das eine hat mit dem anderen nichts gemein.
Der kleine Baum mit den spiraligen Ästen hat recht viele Früchte, die ähnlich bei uns am Kirschbaum verteilt sind. Die Guavaberry ist auf St. Martin rund um die Weihnachtszeit ein „riesiges Ding“, hier gibt es viele Produkte rund um die Beere.
Produkte mit Guavaberry – Vielseitig und aromatisch
Guavenbeeren werden im Allgemeinen wie die meisten Früchte frisch verzehrt. Sie werden auch für die Zubereitung von diversen, recht farbenfrohen Konfitüren verwendet. Die Guavenbeeren schmecken des Weiteren hervorragend mit Eiscreme. Die Frucht ist auch für ihre Verwendung in bestimmten Getränken bekannt, so eignen sich Guavenbeeren fantastisch als Colada, ein Mischgetränk mit Kokosnusscreme, Ananassaft und Guavenbeerenlikör.
Die Beeren sind für ihr intensives Aroma bekannt, den sie erst verleihen, wenn sie fermentiert und in alkoholischen Getränken verwendet werden. Aus diesem Grund sind Liköre und Rum-Zubereitungen sehr beliebt auf St. Martin.
Guavenbeeren-Likör
Guavenbeerenlikör ist ein traditionelles Weihnachtsgetränk, das in St. Martin und auf den Jungferninseln berühmt ist. Dieses legendäre Getränk soll bereits vor Jahrhunderten von den Menschen in der Karibik zubereitet worden sein. Das Gebräu wird durch Mischen von Guavabeeren, Rum und Rohrzucker zubereitet. Der Guavenbeeren-Likör verleiht Desserts und Soßen einen besonderen Geschmack, aber ich solo getrunken, ein wirklicher Genuss.
Medizinische Verwendung in einigen Ländern
In Ländern wie Kuba wird der Guavenbeere eine heilende Wirkung bei Leberproblemen zugeschrieben. Diese Beeren werden gekocht und zur Leberbehandlung verwendet. (nicht wissenschaftlich bewiesen) Die zahlreichen Liköre und andere Produkte, die aus den schmackhaften Beeren zubereitet werden, lassen sich auf der Insel in zahlreichen Shops finden. Sie eignen sich hervorragend als Geschenk, da das Produkt weitgehend unbekannt ist.
Die Geschichte der Guavaberry auf St. Martin
Guavaberry ist der legendäre Volkslikör von St. Martin. Er wurde hier schon vor Jahrhunderten in Privathäusern hergestellt. Die Menschen stellten her, was sie für ihre Familie und Freunde brauchten. Er wurde zu einem festen Bestandteil der lokalen Kultur und Tradition. Guavaberry ist unser Nationallikör. Er ist ein geschätztes Symbol der alten Zeiten. Es gibt Volkslieder und Geschichten über ihn.
Er wird aus feinem, in Eichenholz gereiftem Rum, Rohrzucker und wilden Guavenbeeren aus S. Martin hergestellt. Die Früchte werden hoch in den warmen Hügeln im Zentrum der Insel gefunden. Sie sind selten und haben nichts mit Guaven zu tun. Der gereifte Likör hat einen ganz eigenen holzigen, fruchtigen, würzigen, bittersüßen Geschmack. Der Name „Guavaberry“ ist karibisch-amerikanisch-indianischen Ursprungs.
Es ist eine Laune der Natur, ein Segen, sagen wir. Ja, man findet Guavaberry-Bäume überall im weiten karibischen Becken verstreut. Ja, man findet sie auf den Philippinen und den Hawaii-Inseln, und in der Tat kann man in den Herbarien der großen Naturkundemuseen in Europa staubige alte Exemplare von spröden Guavaberry-Zweigen (Eugenia oder Myrciaria Floribunda) in Händen halten.
Es gibt jedoch nur einen einzigen bekannten Baum, der auf dem amerikanischen Festland wächst, und zwar in einem State Park in Florida, wo er als „Rumberry“ bekannt ist. Es gibt Bäume auf den US-Jungferninseln und auf den BVI, wo dieselben romantischen volkstümlichen Traditionen bestehen, aber es ist wahrscheinlich, dass es auf Sint Maarten/St. Martin mehr Guavaberry-Bäume gibt als irgendwo sonst auf der Welt.
Die Guavaberry-Frucht wurde nie kultiviert, und mit Ausnahme eines kürzlichen Wiederauflebens auf St. Martin war sie vor 100 Jahren beliebter als heute. Die Früchte konnten auf den Bäumen verrotten und wurden nur von Vögeln genossen. Die Bäume sind unregelmäßig in Größe und Form. Einige Bäume sind voll und buschig (10 Fuß hoch und breit), während andere hoch und schlank sind (60+ Fuß hoch).
Sie blühen mit winzigen zarten rosa und weißen Blüten. Die Blüten und Beeren sind direkt an den Zweigen befestigt, ohne Stiele. Die reifen Beeren sind kugelförmig mit einem Durchmesser von 9-14 mm und haben eine dünne, traubenartige Haut. Sie enthalten einen großen, unregelmäßigen, runden Samen oder Stein, der von einer dünnen Schicht aus durchscheinendem, saftigem, scharfem, bittersüßem Fruchtfleisch umgeben ist.
Alle Beeren sind im unreifen Zustand blassgrün, aber wenn sie reif sind, trägt etwa die Hälfte der Bäume leuchtend orangefarbene Früchte, während die andere Hälfte sehr dunkelrote/schwarze Früchte trägt. Zwischen den orangefarbenen und den schwarzen Früchten gibt es einen sehr geringen Geschmacksunterschied, der nur von wenigen wahrgenommen wird, heißt es. Die Guavabeere wird von Botanikern als Kuriosität betrachtet.
Die Bäume, die mit Nelken und Eukalyptus verwandt sind, sind schwer zu kultivieren, die Früchte sind schwer zu ernten und die Guavenbeere hat nur wenig Fruchtfleisch. Die Bäume tragen jedes Jahr zu völlig unterschiedlichen Zeiten Früchte, und auf Sint Maarten/St. Martin gibt es oft überhaupt keine Ernte. Ein gesunder Mensch hätte an einem Acht-Stunden-Tag Schwierigkeiten, einen Korb mit fünf Litern der winzigen Früchte zu pflücken und zu füllen.
Wir haben gelesen, dass die Guavenbeere vor 100 Jahren in der Nordostkaribik und in Kuba zur Herstellung von frischem Saft, Marmelade, Kuchen und Torten verwendet wurde und dass in den späten 1800er Jahren etwas Guavenbeerenwein oder Rum von den Dänischen Jungferninseln (heute USVI) nach Dänemark exportiert wurde. Abgesehen von diesen Hinweisen hat bis vor kurzem niemand einen Weg gefunden, die Frucht in den Handel zu bringen.
Für die Ureinwohner von Sint Maarten weckt die Guavaberry warme und wertvolle Erinnerungen an die gute alte Zeit. Es gibt Volkslieder und Geschichten über sie. Die Guavenbeere ist ein integraler Bestandteil der lokalen Kultur, des Erbes und der Tradition, ein Grund zum Stolz, ein Symbol von Sint Maarten/St. Martin, eine lebendige Verbindung zur Vergangenheit.
Früher war die Guavenbeere auf Sint Maarten/St. Martin als das Getränk der Weihnacht bekannt. In den 1950er Jahren befand sich die Bevölkerung von Sint Maarten/St. Martin auf dem Tiefpunkt, nur 1.600 Menschen lebten auf der niederländischen Seite. Damals war Guavaberry ein wesentlicher Bestandteil der jährlichen Weihnachtsfeierlichkeiten, und die Menschen zogen singend von Tür zu Tür.
„Guten Morgen, guten Morgen, ich will meinen Guavaberry…“. Der Gastgeber oder die Gastgeberin eines jeden Hauses nahm die kostbare Flasche aus dem Schrank und schenkte den Sängern ein kleines Glas ein. Diese Aktivitäten sind für diejenigen, die sich daran erinnern, sehr wertvoll. Sie setzen Guavaberry mit all dem gleich, was an der Insel vor nur einer Generation einzigartig, besonders und ruhig war.