Curry – Geschichte, Sorten und beste Curry-Gerichte für daheim zum Kochen

Curry ist eine der bekanntesten Gewürzmischungen der Welt. Es wird in vielen verschiedenen Ländern verwendet und kann je nach Region und Rezept unterschiedliche Zutaten und Geschmacksrichtungen haben. In diesem Artikel werden wir die Geschichte und Herstellung von Curry sowie einige der bekanntesten Currysorten und Gerichte genauer betrachten.

Die Geschichte von Curry

Die Geschichte von Curry geht zurück bis in die Antike. In Indien wurde Curry seit Jahrhunderten verwendet, um Fleisch, Fisch und Gemüse zu würzen und zu konservieren. Im 16. Jahrhundert brachten portugiesische Händler das Gewürz nach Europa. Von dort verbreitete es sich schnell in die anderen Teile der Welt, einschließlich Asien und Afrika.

Die Herstellung von Curry

Die Herstellung von Curry variiert je nach Region und Rezept, aber im Allgemeinen besteht es aus einer Mischung von Gewürzen, die zu einem feinen Pulver gemahlen werden. Einige der häufigsten Gewürze, die in Curry verwendet werden, sind Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Ingwer, Knoblauch, Zimt, Nelken und schwarzer Pfeffer.

Die Gewürze werden oft in einer Pfanne geröstet, um ihr Aroma zu verstärken, bevor sie zu einem Pulver gemahlen werden. In einigen Fällen werden auch frische Kräuter wie Koriander oder Minze hinzugefügt, um den Geschmack weiter zu verbessern.

Currysorten

Es gibt viele verschiedene Arten von Curry, die je nach Region und Rezept variieren können.

Einige der bekanntesten Currysorten sind:

Indisches Curry:

Diese Art von Curry ist die bekannteste und wird aus einer Vielzahl von Gewürzen hergestellt, darunter Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel. Es wird oft in Gerichten wie Butter Chicken oder Tikka Masala verwendet.

Thai Curry:

Thai Curry wird oft aus Kokosmilch und rotem oder grünem Chili hergestellt. Es ist bekannt für seine Schärfe und wird oft in Gerichten wie Tom Kha Gai oder grünem Curry verwendet.

Japanisches Curry:

Dieses Curry ist milder als andere Currysorten und wird oft mit Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln serviert. Es wird oft als Curry Rice serviert.

Malaysisches Curry:

Malaysisches Curry ist bekannt für seine Schärfe und wird oft mit Kokosmilch und Zitronengras hergestellt. Es wird oft in Gerichten wie Laksa oder Rendang verwendet. Curry mit seinen verschiedenen Sorten und Geschmacksrichtungen ist ein vielseitiges Gewürz, das in vielen verschiedenen Küchen und Gerichten verwendet wird. Es kann sowohl scharf als auch mild sein und bietet eine Vielzahl von Möglichkeiten für Vegetarier, Veganer und Fleischesser.

Obwohl Curry in der Regel mit der indischen Küche assoziiert wird, ist es ein Gewürz, das auf der ganzen Welt in vielen verschiedenen Gerichten verwendet wird. Mit seiner reichen Geschichte und Traditionen hat Curry einen festen Platz in der kulinarischen Welt und wird auch in Zukunft ein wichtiger Bestandteil der internationalen Küche sein.

Welches sind die bekanntesten Gerichte weltweit mit Curry?

Hier sind 20 der bekanntesten Gerichte weltweit, die mit Curry zubereitet werden:

Butter Chicken (Indien): Ein Hühnchengericht in Tomaten-Sahne-Sauce mit Gewürzen wie Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel.

Rotes Curry mit Garnelen (Thailand): Ein scharfes Curry mit Garnelen, Kokosmilch, Zitronengras, Koriander und rotem Chili.

Grünes Curry mit Huhn (Thailand): Ein scharfes Curry mit Huhn, Kokosmilch, grünem Chili, Koriander und Zitronengras.

Currywurst (Deutschland): Eine Bratwurst mit Currysoße, oft mit Pommes Frites serviert.

Tikka Masala (Indien): Ein Hühnchengericht in einer cremigen Tomaten-Curry-Sauce, gewürzt mit Koriander, Kreuzkümmel und Garam Masala.

Chicken Korma (Indien): Ein mildes Hühnchengericht in einer cremigen Sauce aus Joghurt, Sahne und Gewürzen wie Kurkuma und Koriander.

Massaman Curry (Thailand): Ein mildes Curry mit Fleisch oder Gemüse, Kartoffeln, Erdnüssen, Zimt, Kardamom und Tamarinde.

Rendang (Indonesien): Ein würziges Gericht aus Rindfleisch, das in einer würzigen Paste aus Gewürzen wie Kurkuma, Koriander, Galgant und Zitronengras gekocht wird.

Laksa (Malaysia/Singapur): Ein scharfes Curry-Gericht mit Kokosmilch, Nudeln, Fisch oder Huhn und Gewürzen wie Koriander und Chili.

Curry Chicken (Jamaika): Ein würziges Hühnchengericht mit Currypulver, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen wie Thymian und Piment.

Yellow Curry (Thailand): Ein mildes Curry mit Huhn, Gemüse und Gewürzen wie Kurkuma, Ingwer und Koriander.

Beef Curry (Sri Lanka): Ein würziges Rindfleischgericht in einer Curry-Sauce mit Gewürzen wie Zimt, Nelken, Kardamom und Zwiebeln.

Currywurst mit Kartoffelsalat (Deutschland): Eine Bratwurst mit Currysoße, serviert mit Kartoffelsalat.

Vegetable Curry (Indien): Ein vegetarisches Curry-Gericht mit Gemüse wie Kartoffeln, Karotten und Erbsen, gewürzt mit Gewürzen wie Kurkuma und Koriander.

Welches ist das beste Curry Gewürz der Welt?

Es gibt keine eindeutige Antwort auf die Frage nach dem besten Curry-Gewürz der Welt, da die Geschmackspräferenzen und die verwendeten Zutaten von Region zu Region und von Rezept zu Rezept variieren können. Einige der häufigsten Gewürze, die in Curry-Mischungen verwendet werden, sind Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Ingwer, Knoblauch, Zimt, Nelken und schwarzer Pfeffer. Jede Curry-Gewürzmischung kann auch mit anderen Gewürzen und Zutaten wie Zitronengras, Zwiebeln, Tomaten und Chilis verfeinert werden, um den Geschmack und die Aromen zu verbessern. Letztendlich hängt das beste Curry-Gewürz der Welt von persönlichen Vorlieben und dem jeweiligen Gericht ab.

Das ist das beste Rezept um ein indisches Curry Gewürz selber zu machen

Hier ist ein Rezept, um ein indisches Curry-Gewürz zu Hause selbst herzustellen:

Zutaten:

  • 2 Esslöffel Koriander
  • 2 Esslöffel Kreuzkümmel
  • 2 Esslöffel Kurkuma
  • 1 Esslöffel Ingwerpulver
  • 1 Esslöffel Bockshornkleesamen
  • 1 Teelöffel Senfsamen
  • 1 Teelöffel Fenchelsamen
  • ½ Teelöffel schwarze Pfefferkörner
  • ½ Teelöffel Zimtpulver
  • ½ Teelöffel Nelkenpulver
  • ½ Teelöffel Kardamom

Zubereitung:

Erhitzen Sie eine Pfanne auf mittlerer Stufe und rösten Sie die Koriander-, Kreuzkümmel-, Bockshornkleesamen-, Senfsamen- und Fenchelsamen für etwa 2-3 Minuten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen, da dies den Geschmack beeinträchtigen kann. Geben Sie die gerösteten Gewürze in einen Mörser oder eine Gewürzmühle und mahlen Sie sie zu einem feinen Pulver.

Mischen Sie das gemahlene Gewürz mit Kurkuma, Ingwerpulver, schwarzen Pfefferkörnern, Zimt, Nelken und Kardamom. Rühren Sie gut um, bis alle Gewürze gleichmäßig vermischt sind. Das Curry-Gewürz kann in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden und bleibt etwa 6-8 Monate lang frisch. Verwenden Sie es nach Bedarf in verschiedenen indischen Gerichten.

Dieses Rezept kann je nach Geschmack und Vorlieben angepasst werden. Man kann beispielsweise mehr oder weniger von bestimmten Gewürzen hinzufügen oder weitere Gewürze wie Muskatnuss oder Zimtblüten hinzufügen, um ein individuelles Curry-Gewürz zu kreieren.

Welches sind die besten Hersteller von Curry Gewürzen in Europa?

Es gibt viele Hersteller von Curry-Gewürzen in Europa, und die Qualität und Vielfalt der Produkte können je nach Hersteller variieren. Hier sind einige der bekanntesten und beliebtesten Hersteller von Curry-Gewürzen in Europa:

Just Spices:

Ein deutsches Unternehmen, das sich auf die Herstellung von Gewürzmischungen spezialisiert hat, bietet auch eine Reihe von Curry-Gewürzen an, die frei von künstlichen Aromen und Zusatzstoffen sind.

Rajah:

Ein Unternehmen mit Sitz in Großbritannien, das seit mehr als 75 Jahren Curry-Gewürze produziert. Das Unternehmen bietet eine breite Palette von Gewürzmischungen an, darunter auch Curry-Gewürze, die für die Zubereitung authentischer indischer Gerichte geeignet sind.

Spice Mountain:

Ein Unternehmen mit Sitz in Großbritannien, das eine breite Palette von Gewürzen und Gewürzmischungen aus der ganzen Welt anbietet, darunter auch eine Auswahl an Curry-Gewürzen.

Fuchs:

Ein Unternehmen mit Sitz in Deutschland, das eine breite Palette von Gewürzen und Gewürzmischungen herstellt, darunter auch Curry-Gewürze, die für die Zubereitung von indischen Gerichten geeignet sind.

Österreichische Gewürzindustrie:

Ein Unternehmen mit Sitz in Österreich, das eine breite Palette von Gewürzmischungen anbietet, darunter auch Curry-Gewürze, die für die Zubereitung von indischen Gerichten geeignet sind.

Tipp: Das „Alte Gewürzamt“ hat, wie ich persönlich finde, die besten Currys in Deutschland. Nicht gerade preiswert, aber qualitativ so hochwertig, wie man sie nicht oft findet.

Es gibt noch viele andere Hersteller von Curry-Gewürzen in Europa, und es ist empfehlenswert, verschiedene Marken und Produkte auszuprobieren, um das ideale Curry-Gewürz für Ihren Geschmack zu finden.

Das ist ein Rezept für ein sehr beliebtes grünes Thai Curry

Zutaten:

  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1-2 Esslöffel grüne Currypaste
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 1 Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 Tasse Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten
  • 1 Tasse grüne Bohnen, Enden abgeschnitten
  • 1 Tasse Tofu oder Hühnerfleisch, gewürfelt
  • 1 Teelöffel Fischsauce oder Sojasauce (für eine vegane Version)
  • Saft von 1 Limette
  • 1 Teelöffel Agavennektar oder Zucker
  • Korianderblätter zum Garnieren

Zubereitung:

Erhitzen Sie die Kokosmilch in einer tiefen Pfanne auf mittlerer Stufe. Fügen Sie die grüne Currypaste hinzu und rühren Sie gut um, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzu und braten Sie sie für 1-2 Minuten an, bis sie weich sind. Fügen Sie die Karotten hinzu und kochen Sie sie für 2-3 Minuten, bis sie etwas weich geworden sind.

Fügen Sie die Paprika, Brokkoli, grüne Bohnen und Tofu oder Hühnerfleisch hinzu. Rühren Sie gut um und kochen Sie für weitere 5-7 Minuten, bis das Gemüse gar ist. Fügen Sie die Fischsauce oder Sojasauce, Limettensaft und Agavennektar oder Zucker hinzu. Rühren Sie gut um und schmecken Sie das Curry ab.

Das grüne Thai Curry ist fertig! Servieren Sie es mit Reis oder Nudeln und garnieren Sie es mit frischen Korianderblättern.
Dieses Rezept ist gesund, da es viel Gemüse enthält und die Currypaste aus frischen Kräutern und Gewürzen hergestellt wird, die reich an Antioxidantien und Nährstoffen sind. Kokosmilch ist auch eine gute Quelle für gesunde Fette und mittelkettige Triglyceride, die das Gehirn und das Herz unterstützen können.

Die Verwendung von Tofu anstelle von Hühnerfleisch macht dieses Curry zu einer veganen Option, die reich an pflanzlichem Eiweiß ist. Es ist auch glutenfrei und enthält keine künstlichen Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel, was es zu einer gesunden und nahrhaften Mahlzeit macht.