Trüffelkartoffeln, auch blaue Kartoffel genannt oder eben Vitelotte ist eine seltene und teure Kartoffelsorte. Sie ist eine Urform der Kartoffelpflanze, deren Ursprungsland bekanntlich Peru ist. Auf die Trüffelkartoffel kam durch ein Rezept für einen außergewöhnlichen Kartoffelsalat. Blaue Kartoffel stimmt fast nicht, schaut man sich die Bilder genauer an ist es schon fast violett. Vermutlich ist sie eine rund 200 Jahre alte Kreuzung peruanischer Ursorten. Die blaue, violette Fleischfarbe verdankt die Trüffelkartoffel einem hohen Gehalt an dem natürlichen Farbstoff Anthocyan.
Mittlerweile wird sie auch in Deutschland angebaut, allerdings mit mäßigem Ertrag schaut sich der Hobbykoch die Kilopreise an. Das Klio liegt ca. bei 5-7 Euro was für eine Kartoffel natürlich kein Kleingeld ist. Der Preis kommt durch die Handernte zustande und den natürlichen – wenigen Ertrag dieser feinen Sorte.
Dennoch hat sich der Test gelohnt und ich werde sie wohl in einigen kommenden Gerichten verbauen. Allein die Farbe macht Freude, allerdings ist die Trüffelkartoffel sehr festkochend und es sollte schon etwas Zeit bei der Zubereitung mitgebracht werden. Der violett-blaue Körper der Trüffelkartoffel hat einen besonders intensiven würzigen, leicht erdigen, fein nussigen Geschmack ähnlich dem der Esskastanie. Auch ist sie weniger süß als unsere gewöhnlichen Kartoffelsorten.
Ich denke sie lässt sich für viele Rezepte verwenden und peppt so manches farblose Gericht auf. Gut vorstellen könnte ich mir Pommes Frites oder auch Kartoffelsalat mit der Trüffelkartoffel. Habt Ihr die Trüffelkartoffel schon einmal verwendet? Als normale Beilage oder für ein spezielles Gericht? Würde mich mal interessieren!
Willst Du mal hier schauen?
http://cucina-casalinga.blogspot.com/2008/11/trffelkartoffeln-gebraten-und-als-brei.html
Hi Danke, schaue ich gleich mal durch.
mein erster Versuch war eine Kartoffelsuppe: http://lamiacucina.wordpress.com/2007/10/11/kartoffelcremesuppe-vitelotte/
Danach hab ich sie noch in Canocèi und Kartoffelpüree verwendet.
Meine Exemplare der vitelottes waren meist nicht so gleichmässig durchgefärbt wie deine.
Die Kartoffelsuppe sieht echt toll aus
Das Farbspiel ist super, ich glaube das ist genau das richtige für die Trüffelkartoffel. 
…ist wirklich eine nette Kartoffel, habe aus ihr auch schon so einiges gemacht. Z.B. Kartoffelflammen, die eignen sich immer wunderbar als Deko. Allerdings habe ich keine Fotos davon!
LG Andy
Die sehen ja wirklich sehr gewöhnungsbedürftig aus. Kann man prima Farbspiele mit basteln.
@Buntköchin: Ja genau für so etwas habe ich das auch mal vorgesehen, was kontrastreiches zu basteln
@Chefkoch: Ah sieh an Kartoffelflammen gehen auch daraus zu machen, dekorativ.
Cooles Foto, das Erste passt auch in die Kategorie: Was ist das? Kann man schwer erkennen, wenn man die anderen danach nicht sieht, aber ich finde es sehr gelungen.
@kochend-heiss: Hehe ja wenn man die Teile nicht kennt ist es ein überraschendes Bild. Ich find die Farbe der Kartoffeln ja schick.
Ich habe erst mit 24 Jahren davon erfahren das es lila Kartoffeln gibt. Ist mir auch unangenehm aber ich habe es auch nur durch zufall in der Kocharena gesehen…probiert habe ich sie noch nicht!
Ach schau an bei Kocharena gab es die auch mal. Interessant, ja ich hab sie auch schon öfter gesehen auf dem Markt, aber jetzt das erste Mal verwendet.
What a pretty color! I love that variety!
Cheers and have a great weekend,
Rosa
@rosa: Yes i love that color also, very nice and natural
NATÜRLICH SCHAUT EINEM KARTOFFEL SOUFLE AUCH SER COOL AUS
http://www.gourmet-blog.de/trueffelkartoffel-blaue-kartoffel-oder-auch-vitelotte/#commentform
@pilon: Ja das denke ich auch, tolle Farbe gell.