Handgerolltes Sushi mit Makrelenfilet Handgerolltes Sushi mit Makrelenfilet sieht auf dem Teller nicht nur schön aus, sonder schmeckt auch noch hervorragend mit etwas Wasabi in der Mitte und einem Scheibchen Ingwer danach – ein Genuss. Gerade Makrele ist in Japan äußerst beliebt und zu unserem Glück gibt es sie auch in Deutschland in einer hervorragenden [...]
California Rolls mit Salat und Fliegenfischrogen California Rolls mit Salat und Fliegenfischrogen, verfeinert mit etwas Majonäse ist eine delikate Sushi-Zubereitung mit leckerem knackigen Salat, etwas Avocado, Fliegenfischrogen und einem Hauch Majonaise. Das Ganze ist schnell selbst zuzubereiten und wie die anderen Sushi-Rezepte gesund und nahrhafte japanische Alltagskost. Zusammen mit etwas eingelegten Ingwer und Sojasauce ein [...]
Handgerolltes Sushi mit Kalmar Handgerolltes Sushi mit Kalmar ist eine Delikatesse in Japan und es sollte nur wirklich frischer Kalmar verwendet werden. Alternativ lässt sich auch Oktopus verwenden. Die frischen Meeresfrüchte sollten stets nach Meer riechen nie nach Fisch. Riechen die Meeresfrüchte nach Fisch, ist die Qualität für Sushi ungeeignet und sollte nicht verwendet werden. [...]
Dicke Sushi Rollen – Futo Maki-Sushi Dicke Sushi Rollen – Futo Maki-Sushi sind nicht ganz so einfach zuzubereiten wie normale Makirollen oder andere leckere japanische Sushi-Rezepte. Die Schwierigkeit besteht vor allem darin, die vielen Zutaten gleichmäßig unterzubringen, ohne dass sie verrutschen denn die Rollen sollen ja auch optisch toll aussehen. Füllen kann man die dicken [...]
Inari-Sushi – Gefüllte Tofutaschen Inari-Sushi – Gefüllte Tofutaschen sind der ideale Sushi-Snack der in Japan meist zum Mittagessen verspeist wird. Hat man wenig Zeit besorgt man sich einige Häppchen dieser leckeren gefüllten Tofutaschen im Sushi-Shop um die Ecke oder hat sie gleich selbst in seiner Bentobox eingepackt zur Arbeit mitgebracht. Das besondere an den inari [...]
Sushi: Sushi-Schiffchen mit scharfem Lachstatar (gunkan maki) Sushi-Schiffchen heißen so, weil das Noriblatt das alles zusammen halten soll, etwas höher angebracht wird als der Reis und sozusagen das Topping aushalten muss. Daher die Bezeichnung Sushi-Schiffchen die verschiedene Zutaten beherbergen können. Hierfür kann man entweder frische Austern nehmen, edlen Seeigel, geräuchertes Walfleisch oder wie in meiner [...]
Sushi: California roll – uramaki roll Sushi Sushi ist nicht nur gesund sondern auch noch absolut im Trend und in Zeiten in denen man immer weniger Freizeit hat dafür aber umso mehr arbeiten muss, sind die leckeren Sushirollen bei uns zu Hause mindestens einmal die Woche das Abendbrot. Schnell gemacht und mit frischen und gesunden [...]
Schleie in Gewürzbutterfond gegart, mit Kartoffelschaum und Zucchini ist eine tolle Komposition von Jürgen Vigne aus dem Restaurant Pfefferschiff in Hallwang/Salzburg, publiziert auch im letzten Apéro-Magazin. Das Rezept ist etwas umfangreich, daher sollte es sorgfältig vorbereitet werden. Die Zutaten sind nicht zu exotisch und in guten Supermärkten erhältlich. Für das Knoblauch-Olivenöl gibt Jürgen Vigne 3 [...]
Das leckere Saiblingsfilet mit Sesam auf Sauerklee-Mousse und Gurkensalat ist ein Rezept von Gabi Strahammer aus dem Restaurant s´Schuhus aus Krumbach/Vorarlberg. Eine wirklich leckere Vorspeise die sehr gut zuzubereiten ist und mit einer fein abgestimmten Aromenkomposition versehen ist. Das Saiblingsfilet sollte möglichst frisch vom Fischhändler stammen, so lässt sich ein optimales Ergebnis auf den Teller [...]
Ebenso typisch ist Frankfurter Grüne Soße mit Tafelspitz. Schon Johann Wolfgang von Goethe liebte dieses Essen. Nachdem der Frankfurter nach Weimar gezogen war, ließ er sich von seiner Mutter das Rezept mit der Post nachschicken, um auch fern der Heimat sein Lieblingsgericht genießen zu können. Das Geheimnis der Grünen Soße sind die Frische und die [...]
Wacholder: – Verwendung, Wirkung, Rezepte Wacholder (Juperus communis) ist ein immergrünes Nadelgehölz das die leckeren Beeren heranreifen lässt. Wacholderbeeren sind in der europäischen Küche nicht mehr wegzudenken und so fälschten schon die alten Römer mit ihnen den Pfeffer, zu Pestzeiten verbrannte man Wacholderbeeren um die Luft zu reinigen und schon seit dem 17. Jahrhundert kennt [...]
Lorbeer – Verwendung – Aroma – Überwinterung – Ernte Der echte Lorbeerbaum (Laurus nobilis) kommt aus Kleinasien, wo Lorbeer schon lange Zeit kultiviert wird. Lorbeer ist jedoch auch im Mittelmeerraum anzutreffen und Römer und Griechen sei Dank, wird er auch in der Küche verwendet. Essbar ist nur eine Sorte aus der Lorbeerfamilie, der Laurus nobilis, [...]
