Rezept: Sachertorte Die Sachertorte ist eine Schokoladentorte mit Aprikosenmarmelade und einer leckeren Schokoladenglasur. Sie gilt als eine Spezialität der Wiener Küche und ist in der ganzen Welt beliebt. Die „Original Sacher-Torte“ ist ausschließlich in den Hotels Sacher in Wien und Salzburg, in den Cafés Sacher in Innsbruck und Graz, im Sacher Shop in Bozen, im [...]
Rezept: Schokoladen-Spaghetti Schokoladen-Spaghetti gehört zu den schmackhaftesten und auch zu den leichtesten Gourmet-Rezepten die ich seit langem gelesen habe. Der Rezeptvorschlag kommt vom Spitzenkoch Lutz Janisch, der dieses und andere Rezepte in der kommenden apéro – dem kulinarischen Esspapier von Eckard Witzigmann – (erscheint am 18.05.2010 im Handel) präsentiert. Die Schokoladen Spaghetti eignen sich nach [...]
Schokoladen-Mandel Kuchen ist eine Modifizierung eines normalen Schokokuchens, eben mit leckeren Mandelsplittern und gemahlenen Mandeln. Er ist in etwa einer Stunde zubereitet und schmeckt ganz hervorragend. Wer einen nussigeren Geschmack wünscht, der sollte die Mandeln in einer trockenen Pfanne etwa 2-3 Minuten goldgelb rösten, jedoch aufpassen das sie nicht anbrennen dann schmecken die Mandelsplitter etwas [...]
Schokoladenkekse gehen ja immer. Vor allem wenn das Rezept schon leicht ist und auch schnell geht. Genau richtig für zwischendurch oder zum Kaffee sind diese Kekse ein wahrer Genuss. Das und den leckeren Schokoladengeschmack liebe ich an den kleinen Glücklichmachern. Vorsicht ist jedoch geboten wenn man nicht allein in der Küche ist und die liebe [...]
Nikolaustaschen zur Weihnachtszeit ist ein wunderbares Rezept um in der kalten Jahreszeit Freude in der Küche zu erzeugen. Gerade zusammen mit Kindern macht es Spaß diese Spezialität herzustellen und es schmeckt ganz ausgezeichnet. Zuaten für Nikolaustaschen zur Weihnachtszeit * 300 g Mehl * 150 g Margarine * 75 g Zucker * 1 Päckchen Vanillinzucker * [...]
Ein noch großes Potenzial am Nahrungsmittel-Markt hat Health Food. Neben Joghurts, die die Darmtätigkeit fördern und/oder einen Blähbauch reduzieren sollen, gibt es z.B. Schokolade, die gegen Akne helfen soll. Die Schokolade gegen Akne und andere Hautunreinheiten heißt Frutels. Bisher war Schokolade ja eher dafür bekannt, Hautunreinheiten zu verursachen statt dagegen zu wirken. Frutels soll da [...]
Schokoküchlein mit Rosmarin und Olivenöl ist ein Rezept von lamiacucina und von mir auch 1:1 nachgekocht worden. Es funktionierte perfekt und die eingeladenen Gäste waren begeistert. Ebenso toll ist, dass es in ganzen 10 Minuten bei richtigem mis en place zu verwirklichen ist. Das ist genial, die Küchlein müssen warm serviert werden und man sieht [...]
Schleie in Gewürzbutterfond gegart, mit Kartoffelschaum und Zucchini ist eine tolle Komposition von Jürgen Vigne aus dem Restaurant Pfefferschiff in Hallwang/Salzburg, publiziert auch im letzten Apéro-Magazin. Das Rezept ist etwas umfangreich, daher sollte es sorgfältig vorbereitet werden. Die Zutaten sind nicht zu exotisch und in guten Supermärkten erhältlich. Für das Knoblauch-Olivenöl gibt Jürgen Vigne 3 [...]
Das leckere Saiblingsfilet mit Sesam auf Sauerklee-Mousse und Gurkensalat ist ein Rezept von Gabi Strahammer aus dem Restaurant s´Schuhus aus Krumbach/Vorarlberg. Eine wirklich leckere Vorspeise die sehr gut zuzubereiten ist und mit einer fein abgestimmten Aromenkomposition versehen ist. Das Saiblingsfilet sollte möglichst frisch vom Fischhändler stammen, so lässt sich ein optimales Ergebnis auf den Teller [...]
Ebenso typisch ist Frankfurter Grüne Soße mit Tafelspitz. Schon Johann Wolfgang von Goethe liebte dieses Essen. Nachdem der Frankfurter nach Weimar gezogen war, ließ er sich von seiner Mutter das Rezept mit der Post nachschicken, um auch fern der Heimat sein Lieblingsgericht genießen zu können. Das Geheimnis der Grünen Soße sind die Frische und die [...]
Wacholder: – Verwendung, Wirkung, Rezepte Wacholder (Juperus communis) ist ein immergrünes Nadelgehölz das die leckeren Beeren heranreifen lässt. Wacholderbeeren sind in der europäischen Küche nicht mehr wegzudenken und so fälschten schon die alten Römer mit ihnen den Pfeffer, zu Pestzeiten verbrannte man Wacholderbeeren um die Luft zu reinigen und schon seit dem 17. Jahrhundert kennt [...]
Lorbeer – Verwendung – Aroma – Überwinterung – Ernte Der echte Lorbeerbaum (Laurus nobilis) kommt aus Kleinasien, wo Lorbeer schon lange Zeit kultiviert wird. Lorbeer ist jedoch auch im Mittelmeerraum anzutreffen und Römer und Griechen sei Dank, wird er auch in der Küche verwendet. Essbar ist nur eine Sorte aus der Lorbeerfamilie, der Laurus nobilis, [...]
