In vielen Nahrungsmitteln steckt Zucker. Vielen Verbrauchern fällt es allerdings schwer, sich bewusst zu machen, wie viel Zucker in den einzelnen Lebensmitteln enthalten ist. Das macht es oft nicht gerade einfach, sich gesund zu ernähren und womöglich auch noch abzunehmen. Auf der Website http://www.SugarStacks.com kann man sich zumindest für die dort aufgeführten Nahrungsmittel vor Augen [...]
Das Video der Woche beschäftigt sich mit dem Thema Lebensmittel-Aversion. Dass Menschen so manche Lebensmittel nicht mögen, ist meiner Meinung nach eher die Regel als die Ausnahme. Doch es gibt Menschen, die sogar ganze Kategorien von Lebensmitteln wie Obst und Gemüse verschmähen und damit womöglich eine gesundheitliche Gefährdung riskieren.
Es ist mal wieder Zeit für die Sunday-Links – diesmal in der 6. Ausgabe und mit besonders vielen Links zu interessanten Artikeln. Die 100 gesündesten Lebensmittel In diesem Bild-Artikel werden für die verschiedenen menschlichen Körper-Regionen die gesündesten Nahrungsmittel nach der Empfehlung des Ernährungsmediziners Dr. Peter Schleicher aufgeführt. Spezial-Joghurt schützt vor Magengeschwüren Es gibt einen Joghurt, [...]
Das Video der Woche zeigt, was man hinsichtlich der Haltbarkeit von Lebensmitteln beachten sollte. Dabei werden zahlreiche nützliche Tipps gegeben.
Das Video der Woche zeigt, dass der weltweite CO2-Ausstoß auch durch die Lebensmittel-Produktion bedingt ist. Um Verbrauchern ein wenig mehr die mit der Lebensmittel-Erzeugung einhergehende CO2-Belastung näher zu bringen, ist der so genannte CO2-Fußabdruck auf Verpackungen im Gespräch. Dieser soll zeigen, wie viel CO2 vom Anbau bis ins Regal für das jeweilige Produkt freigesetzt wurde. [...]
Das Video der Woche besteht diesmal vielmehr aus zwei Videos zur gleichen Problematik – der Lebensmittel-Verschwendung. Supermärkte schmeißen oftmals noch durchaus essbare und gesundheitsunbedenkliche Lebensmittel weg, weil das Mindesthaltbarkeitsdatum abgelaufen ist. Schaut man sich das Leid in Dritte-Welt-Ländern an, wo jeden Tag viele Menschen hungern und sterben, so wird diese Verschwendungs-Praxis in Industrie-Staaten immer unverständlicher. [...]
Wissenschaftler des US-Landwirtschaftsministeriums USDA (US Department of Agriculture) haben eine neue Art von Verpackung für Nahrungsmittel entwickelt. Diese Verpackung hat es in sich, denn sie schützt die darin verpackten Nahrungsmittel nicht nur und hält sie frisch, sondern dient zugleich als Zutat bei der Zubereitung. Um diese Funktion zu erreichen, wird die neuartige “Verpackung” aus einer [...]
Schleie in Gewürzbutterfond gegart, mit Kartoffelschaum und Zucchini ist eine tolle Komposition von Jürgen Vigne aus dem Restaurant Pfefferschiff in Hallwang/Salzburg, publiziert auch im letzten Apéro-Magazin. Das Rezept ist etwas umfangreich, daher sollte es sorgfältig vorbereitet werden. Die Zutaten sind nicht zu exotisch und in guten Supermärkten erhältlich. Für das Knoblauch-Olivenöl gibt Jürgen Vigne 3 [...]
Das leckere Saiblingsfilet mit Sesam auf Sauerklee-Mousse und Gurkensalat ist ein Rezept von Gabi Strahammer aus dem Restaurant s´Schuhus aus Krumbach/Vorarlberg. Eine wirklich leckere Vorspeise die sehr gut zuzubereiten ist und mit einer fein abgestimmten Aromenkomposition versehen ist. Das Saiblingsfilet sollte möglichst frisch vom Fischhändler stammen, so lässt sich ein optimales Ergebnis auf den Teller [...]
Ebenso typisch ist Frankfurter Grüne Soße mit Tafelspitz. Schon Johann Wolfgang von Goethe liebte dieses Essen. Nachdem der Frankfurter nach Weimar gezogen war, ließ er sich von seiner Mutter das Rezept mit der Post nachschicken, um auch fern der Heimat sein Lieblingsgericht genießen zu können. Das Geheimnis der Grünen Soße sind die Frische und die [...]
Wacholder: – Verwendung, Wirkung, Rezepte Wacholder (Juperus communis) ist ein immergrünes Nadelgehölz das die leckeren Beeren heranreifen lässt. Wacholderbeeren sind in der europäischen Küche nicht mehr wegzudenken und so fälschten schon die alten Römer mit ihnen den Pfeffer, zu Pestzeiten verbrannte man Wacholderbeeren um die Luft zu reinigen und schon seit dem 17. Jahrhundert kennt [...]
Lorbeer – Verwendung – Aroma – Überwinterung – Ernte Der echte Lorbeerbaum (Laurus nobilis) kommt aus Kleinasien, wo Lorbeer schon lange Zeit kultiviert wird. Lorbeer ist jedoch auch im Mittelmeerraum anzutreffen und Römer und Griechen sei Dank, wird er auch in der Küche verwendet. Essbar ist nur eine Sorte aus der Lorbeerfamilie, der Laurus nobilis, [...]
