New Yorker Wissenschaftler fanden in Versuchen mit Ratten heraus, dass durch eine zu fett- bzw. kalorienreiche Ernährungsweise in der Schwangerschaft die Kinder der Mütter zu Übergewicht neigen. Im Gourmet-Report steht zum Versuch der amerikanischen Forscher u.a.: In ihrer Studie verglichen sie den Nachwuchs von Tieren, die während der Trächtigkeit stark fetthaltiges Futter bekamen, mit Ratten, [...]
Britische Wissenschaftler haben in einer Befragung von ca. 200 Studierenden herausgefunden, dass der tägliche Konsum von mehr als sieben Tassen Kaffee (oder anderer koffeinhaltiger Getränke) gesundheitlich bedenklich sein und das Risiko, zu halluzinieren, um das Dreifache erhöhen kann. So hörten Befragte, die exzessiv Kaffee trinken, Stimmen oder sahen nicht existierende Objekte. Möglicherweise liegt eine Ursache [...]
Kaffee ist für viele Menschen heutzutage so gut wie unverzichtbar geworden. Viele Kaffeetrinker schätzen die belebende Wirkung des Getränks. In einer Studie der Universität Barcelona wurde nun untersucht, welchen Einfluss der Konsum des koffeinhaltigen Getränks auf die beiden Geschlechter ausübt. T-Online Lifestyle schreibt dazu: 668 Studenten nahmen an der Studie teil. Dabei wurde die Aufmerksamkeit [...]
Milch oder Sahne im Kaffee trinken ca. 75 % der deutschen Kaffeetrinker. Und der Zusatz von Milch oder Sahne erweist sich dabei als magenschonend. Schließlich reizt bei einigen Menschen die so genannte Chlorogensäure in Kaffee die Magenschleimhaut und sorgt so für eine vermehrte Bildung von Magensäure.Die Zugabe von Milch oder Sahne in den Kaffee mildert [...]
Britische Forscher der Universität Bristol haben herausgefunden, dass Kaffee nicht so munter macht wie viele Menschen glauben. Die aerztlichepraxis schreibt dazu: Während der Nacht entstehen bei gewohnheitsmäßigen Kaffeetrinkern leichte Entzugssymptome, sagte Peter Rogers von der Uni Bristol laut BBC bei einem Meeting der British Nutrition Foundation. Diese Menschen finden mithilfe des morgendlichen Kaffees in den [...]
Schleie in Gewürzbutterfond gegart, mit Kartoffelschaum und Zucchini ist eine tolle Komposition von Jürgen Vigne aus dem Restaurant Pfefferschiff in Hallwang/Salzburg, publiziert auch im letzten Apéro-Magazin. Das Rezept ist etwas umfangreich, daher sollte es sorgfältig vorbereitet werden. Die Zutaten sind nicht zu exotisch und in guten Supermärkten erhältlich. Für das Knoblauch-Olivenöl gibt Jürgen Vigne 3 [...]
Das leckere Saiblingsfilet mit Sesam auf Sauerklee-Mousse und Gurkensalat ist ein Rezept von Gabi Strahammer aus dem Restaurant s´Schuhus aus Krumbach/Vorarlberg. Eine wirklich leckere Vorspeise die sehr gut zuzubereiten ist und mit einer fein abgestimmten Aromenkomposition versehen ist. Das Saiblingsfilet sollte möglichst frisch vom Fischhändler stammen, so lässt sich ein optimales Ergebnis auf den Teller [...]
Ebenso typisch ist Frankfurter Grüne Soße mit Tafelspitz. Schon Johann Wolfgang von Goethe liebte dieses Essen. Nachdem der Frankfurter nach Weimar gezogen war, ließ er sich von seiner Mutter das Rezept mit der Post nachschicken, um auch fern der Heimat sein Lieblingsgericht genießen zu können. Das Geheimnis der Grünen Soße sind die Frische und die [...]
Wacholder: – Verwendung, Wirkung, Rezepte Wacholder (Juperus communis) ist ein immergrünes Nadelgehölz das die leckeren Beeren heranreifen lässt. Wacholderbeeren sind in der europäischen Küche nicht mehr wegzudenken und so fälschten schon die alten Römer mit ihnen den Pfeffer, zu Pestzeiten verbrannte man Wacholderbeeren um die Luft zu reinigen und schon seit dem 17. Jahrhundert kennt [...]
Lorbeer – Verwendung – Aroma – Überwinterung – Ernte Der echte Lorbeerbaum (Laurus nobilis) kommt aus Kleinasien, wo Lorbeer schon lange Zeit kultiviert wird. Lorbeer ist jedoch auch im Mittelmeerraum anzutreffen und Römer und Griechen sei Dank, wird er auch in der Küche verwendet. Essbar ist nur eine Sorte aus der Lorbeerfamilie, der Laurus nobilis, [...]
