Frischer Knoblauch – Nutzen, Gesundheit und Verwendung Frischer Knoblauch vom Markt ist etwas ganz Feines. Bei Feinschmeckern wegen dem feinen Geschmack beliebt, tut er auch der Gesundheit etwas Gutes. Abträglich ist der Knoblauch allenfalls, weil er nicht immer adäquaten Mundgeruch produziert und so einigen empfindlichen Menschen übel aufstößt. Gegen den Geruch helfen jedoch viele Mittelchen, zum Beispiel ein Glas Milch [...]
Knoblauchbrot gibt es bei uns meist im Sommer zum Grillen. Es schmeckt ganz frisch einfach köstlich und hält prima mit gegrilltem Fleisch mit. Wer den Knoblauchgeschmack noch intensiver mag, der sollte etwa 15 Zehen Knoblauch einplanen. das Knoblauchbrot lässt sich auch bestens mit Salaten kombinieren und sollte frisch verspeist werden. Zutaten für Knoblauchbrot: 1000 g Mehl 1 Würfel Hefe 1 [...]
Schweinefilet mit Chili-Knoblauch Grillen ist im Sommer äußerst angesagt, macht Spaß und ein leckeres Schweinefilet im Ganzen gegrillt und zuvor noch toll mit einer Mischung aus Pfeffer, Chilischote, Knoblauch und Olivenöl mariniert, bringt die nötige Abwechslung auf den Grill. Die Marinade ist einfach herzustellen, je nach Schärfegrad kann etwas mehr oder auch weniger Chili in die Marinade gegeben werden. Alternativ [...]
Unagi ist ein tolles Produkt aus Japan. Der Aal wird in einem bestimmten Prozess zubereitet der ein besonders feines Aroma freisetzt. Der Aal wird der Länge nach aufgeschnitten und wird über Holzkohle aus Eichenholz gegrillt und sodann gedünstet, um dem Fisch einen Teil seines hohen Fettgehaltes zu entziehen. Danach wird er mit einer süßen, braunen Soße, nach Art der Teriyaki-Soße [...]
Lammcarrée ist etwas wirklich feines. Wenn man es mariniert, wird es noch edler und schmackhafter als die “Naturversion” und das geht am schnellsten mit vakuumieren. Im Gegensatz zum normalen marinieren wo das Fleisch ca. 24 Stunden eingelegt wird, geht es mit vakuumieren deutlich schneller und schon nach 30 Minuten hat das Fleisch das gewünschte Aroma gezogen. Ich habe dafür einen [...]
Vorgestern erreichte mich eine Emailanfrage, ob ich denn ein möglichst einfaches Rezept für eine Hühnchenpfanne wisse. Nun denn – frisch ans Werk dachte ich mir und sah meine Kochbücher durch. Da ich dort nicht fündig wurde und die Rezepte zu aufwendig für einen Wochentag erschienen, habe ich kurzerhand ein Rezept aus mehreren zusammengebastelt. Was wird benötigt? Als Hauptzutat sollte ein [...]
Gestern gelüstete es uns trotz Zeitmangels einmal wieder nach Rouladen. Aus einem ganz neuen Teubner-Kochbuch lachte mich ein etwas abgewandeltes Rouladenrezept nach italienischer Art an, mit Knoblauch und Mortadella Füllung. Das hörte sich für mich recht schlüssig an und das Rezept kam ganz ohne den obligatorischen Speck aus den ich nicht wirklich mag. Da ich es vergessen hatte Polenta einzukaufen [...]
Rucolapesto mit Walnüssen und Parmesan ist ein “Allrounder” den ich auf Vorrat immer wieder mal mache. Hat man ein wenig Zeit und der Rucola auf dem Markt schaut gesund aus, kaufe ich einige Schalen und verarbeite sie zu Pesto. So kann ich auch bei Zeitmangel auf ein ganz einwandfreies Produkt zurückgreifen. Die Verwendungsmöglichkeiten sind nahezu unendlich und erschöpfen sich nicht [...]
Auf Lebensmittel-Verpackungen finden sich mittlerweile recht häufig in der Zutatenliste E-Nummern. Diese E-Nummern stehen z.B. für Farbstoffe (100er-Nummern) oder Konservierungsstoffe. Bei den Konservierungsstoffen denken viele Verbraucher an synthetisch erzeugte; es gibt jedoch auch ganz natürliche Konservierungsstoffe. So findet sich beispielsweise die als Konservierungsstoff genutzte Sorbinsäure (E 200) z.B. in Blau-, Heidel- und Preiselbeeren und die Benzoesäure (E 210) z.B. in [...]
Oliven - Salbei - Butter für sommerliche und mediterrane Gerichte