Entenbrust an Papaya – Chicoree – Minikiwi – Salat – frisch und lecker! Ja es wird Winter und das mit großen Schritten. Bei Twitter und in der Bahn häufen sich die Erkältungen und dagegen muss sich auch das Gourmet-Blog.de wappnen. Chicoree hat wertvolle Vitamine und eine Innovation sind auch die kleinen Minikiwis. Diese sind echt [...]
Rucolasalat mit Entenbrust – Cherrytomaten und Parmesan. Da Salat gesund ist und bald der Winter Einzug hält ist es wichtig dem Körper eine gesunde Vitaminquelle zu präsentieren. Rucola, auch Rauke genannt ist perfekt dazu geeignet. Herzhaft im Geschmack passt es perfekt zur feinen Entenbrust und einem sehr schönen alten Parmesan, welcher nur grob gehobelt werden [...]
Wenn wenig Zeit ist, wird improvisiert – auch beim Gourmet-Blog.de! Kommt man am Abend gestresst nach Hause mag selbst der sonst so motivierte Hobbykoch nicht immer groß auftischen. Da kommt einem solch ein kleines, aber nicht unfeines Rezept ganz gelegen. Entenbrust gibt es freilich in jedem Supermarkt, wenn auch immer in verschiedenen Qualitäten. Da rate [...]
Ein schönes Video wie der geneigte Hobbykoch am besten eine saftige Entenbrust zubereitet zeigt das folgende Video via Youtube. Wirklich gut beschrieben und anschaulich für jedermann zeigt das Video das von den Küchengöttern stammt wie die Entenbrust richtig eingeschnitten wird, damit sie schön knusprig und braun wird. Schaut einmal rein, ist gut gemacht. Ich persönlich [...]
Gestern Abend auf dem Markt gab es die ersten frischen Steinpilze und ich konnte einfach nicht widerstehen welche zu kaufen. Sie sahen so frisch und gut aus und wollten unbedingt mit etwas Butter in die Pfanne hüpfen. Den aktuellen Marktpreisen zum trotz, musste der Luxus einmal sein. Dazu bekam ich eine schöne junge Pommernente und [...]
Schleie in Gewürzbutterfond gegart, mit Kartoffelschaum und Zucchini ist eine tolle Komposition von Jürgen Vigne aus dem Restaurant Pfefferschiff in Hallwang/Salzburg, publiziert auch im letzten Apéro-Magazin. Das Rezept ist etwas umfangreich, daher sollte es sorgfältig vorbereitet werden. Die Zutaten sind nicht zu exotisch und in guten Supermärkten erhältlich. Für das Knoblauch-Olivenöl gibt Jürgen Vigne 3 [...]
Das leckere Saiblingsfilet mit Sesam auf Sauerklee-Mousse und Gurkensalat ist ein Rezept von Gabi Strahammer aus dem Restaurant s´Schuhus aus Krumbach/Vorarlberg. Eine wirklich leckere Vorspeise die sehr gut zuzubereiten ist und mit einer fein abgestimmten Aromenkomposition versehen ist. Das Saiblingsfilet sollte möglichst frisch vom Fischhändler stammen, so lässt sich ein optimales Ergebnis auf den Teller [...]
Ebenso typisch ist Frankfurter Grüne Soße mit Tafelspitz. Schon Johann Wolfgang von Goethe liebte dieses Essen. Nachdem der Frankfurter nach Weimar gezogen war, ließ er sich von seiner Mutter das Rezept mit der Post nachschicken, um auch fern der Heimat sein Lieblingsgericht genießen zu können. Das Geheimnis der Grünen Soße sind die Frische und die [...]
Wacholder: – Verwendung, Wirkung, Rezepte Wacholder (Juperus communis) ist ein immergrünes Nadelgehölz das die leckeren Beeren heranreifen lässt. Wacholderbeeren sind in der europäischen Küche nicht mehr wegzudenken und so fälschten schon die alten Römer mit ihnen den Pfeffer, zu Pestzeiten verbrannte man Wacholderbeeren um die Luft zu reinigen und schon seit dem 17. Jahrhundert kennt [...]
Lorbeer – Verwendung – Aroma – Überwinterung – Ernte Der echte Lorbeerbaum (Laurus nobilis) kommt aus Kleinasien, wo Lorbeer schon lange Zeit kultiviert wird. Lorbeer ist jedoch auch im Mittelmeerraum anzutreffen und Römer und Griechen sei Dank, wird er auch in der Küche verwendet. Essbar ist nur eine Sorte aus der Lorbeerfamilie, der Laurus nobilis, [...]
