Lachsröllchen mit Avocadocreme Lachsröllchen mit Avocadocreme ist eine recht leckere und leicht zuzubereitende Vorspeise die sich bestens für viele Gäste vorbereiten lässt und auch für Buffets geeignet ist. Einzig eine schöne reife Bio-Avocado wird dafür benötigt und eben leckerer gebeizter oder geräucherter Lachs. Lachs zu beizen ist relativ einfach und gerade im Winter und um die Weihnachtszeit... 

Avocadosalat mit Chilisauce ist ein asiatisch angehauchter Snack der sich natürlich auch im großen Stil zubereiten lässt, bei uns war es jedoch ein kleiner Starter zu einem Abendessen, der Hunger auf mehr macht. Dafür benötigt man nicht so viele Zutaten und der leckere, scharfe Avocadosalat ist in einigen Minuten selbst hergestellt. Dazu benötigt der Hobbykoch lediglich schön reife Avocados und eben eine asiatische... 

Kartoffelsalat mit Lachs und Avocado ist eine leckere Beilage, man kann den Kartoffelsalat aber auch gut so pur essen. Normalen Kartoffelsalat esse ich meist nur an Weihnachten, dann ist es auch gut damit. Diesen Kartoffelsalat mit feinem Räucherlachs und einer schönen reifen Avocado könnte ich jeden Tag essen und die Schüssel wurde gestern auch komplett vertilgt. Wichtig ist, dass alles schön frisch ist. Die Kartoffeln sollten... 

Avocadocreme oder auch als Guacamole bezeichnet, wird traditionell in lateinamerikanischen Ländern als Aufstrich oder für Snacks gereicht. Das tolle an der Creme ist, dass die Avocadocreme in weniger als 10 Minuten herzustellen ist und man in kürzester Zeit ein fabelhaft wohlschmeckendes Produkt hat. Auf jeder Party als Snack mit Taccos oder Brot nicht mehr wegzudenken, schmeckt die Creme mit etwas Pfeffer aus der Mühle und etwas... 

Brot mit Serranoschinken – Avocadoscheiben und Piment d’ Espelette ist eine schön ausgewogene Brotkombination die mit Piment d’ Espelette eine gewisse Würze bekommt. Dafür benötigt man lediglich einige Dinge aus dem Supermarkt. Eine reife gute Avocado sollte es sein, vom Metzger einige Scheiben Serranoschinken und eben als Gewürz etwas Piment d’ Espelette. Mit dem Piment d’ Espelette sollte man... 

Avocadocreme ist etwas sehr feines. In Mexiko habe ich das fast jeden Tag gegessen, ein fabelhaft leckerer und leicht zu bereitender Aufstrich aus frischen, reifen Avocados. Der Knackpunkt ist halt wirklich, dass die Avocados reif sein sollten, also lieber einige Tage zu Hause liegen lassen und entsprechend nachreifen lassen. Eine Alternative sind freilich auch diese “ready to eat” – Avocados – wenn man sie denn im Supermarkt... 

Hornfisch gab es vor einigen Jahrzehnten noch en Masse und es war eher eine Armenspeise als ein Gourmetfisch. Daher auch sein Zweitname "Arbeiteraal". Er war äußerst Preiswert und für jedermann erschwinglich. In der heutigen Zeit angekommen sind die Bestände in der Ostsee absolut rückläufig und der Bestand stark dezimiert. Selbst in der Saison kann man jetzt nicht mehr von wirklich großen Mengen sprechen.... 

Marinierter Lachs mit gebratenen Avocados und Buttermilchschäumchen hatten wir als Vorspeise gekocht, als Hauptspeise könnte das auch durchgehen, wenn man denn etwas mehr Beilagen nimmt. Die gebratene Avocado ist mit dem Buttermilchschäumchen eine Wonne und der Geschmack gliedert sich schon auf der Zunge. (süß /sauer -Komponente) Der Lachs ist ein Wildlachs der von uns schön mit Dill, Senfkörnern und einer Kräutermischung... 

Salat von Hummer und Avocado ist ein schickes, lockeres Essen für den Sommer. Etwas angereichert mit Kräutersauce und einem leichten Tomatengelee könnte der Hummer nicht mehr zu toppen sein. Das Rezept ist eine mündliche Überlieferung eines Chefkochs aus Berlin und wurde von mir schnell wieder in Erinnerung gerufen, als wir die einmalige Gelegenheit bekamen beim Fischhändler meines Vertrauens einen richtig fetten Hummer...