Knusper-Thunfisch mit Sobanudeln und Frühlingszwiebeln ist ein japanisches Rezept das von mir stark abgewandelt wurde und so an die europäischen – gängigen – Zutaten angepasst wurde. Das rezept ist recht einfach, aber macht richtig was her wenn man die Garzeiten gut trifft, vor allem beim Thunfisch sollte man die goldene Minute auf jeder Seite einhalten und ihn dann gleich in Alufolie verbringen.
Zutaten für 4 Personen:
- 600 Gramm Thunfisch
- 500 Gramm japanische Sobanudeln
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- Pfeffer / Salz jeweils grob aus der Mühle
- eine Hand voll Sesam / hell
- etwas Sake zum ablöschen
- Olivenöl zu anbraten
Zubereitung:
Pfeffer aus der Mühle / Salz aus der Mühle auf einen Teller geben und mit dem Sesam durchmischen. Den Thunfisch darin wälzen und die Mischung andrücken. Wasser zum kochen bringen und die Sobanudeln etwa 5 Minuten darin garkochen. Die Frühlingszwiebeln zurechtschneiden und kurz anbraten. Danach den Thunfisch in etwas Olivenöl anbraten, je Seite 1-max. 2 Minuten dann sofort in Alufolie wickeln und ziehen lassen. Sobanudeln abgießen – als Bett anrichten, Thunfisch und Frühlingszwiebeln nett anrichten und genießen.
Das sieht sehr gut aus. Sind das tatsächlich Buchweizennudeln? Welche Sorte hast Du verwendet?
Hi, ja es schmeckt auch so wie es ausschaut, habe schon wieder Hunger.
Die Nudeln sind schwarze Buchweizennudeln mit dem klingenden Namen Hochon. Gibt es in jedem Asialaden denke ich, kostenpunkt 1,99 400 Gramm. 
Danke. Werde ich mir auf jeden Fall mal anschauen und dann versuchen, ob ich sie selber machen kann. Das wäre so mein Spleen
Ja das könnte man auch machen. So schwer wird das sicherlich nicht sein, wird irgendwie nur schwer werden die richtige dicke in der Nudelmaschine einzustellen oder?
Ich habe eh keine Nudelmaschine, es wäre alles Handarbeit. Wir sind nicht ganz ungeübt, wird also sicher nicht so eine Herausforderung werden wie das Braten des Thunfischs.
Hmm, ja schreib doch mal wie die Nudeln geworden sind, würde mich mal interessieren, da bin ich noch nicht so fit. Der Thunfisch ist nicht so schwer, nachdem der Sesam/Pfeffer drauf ist ca 2 Minuten anbraten, in der Alufolie zieht er sich dann echt ganz von allein gar. *schwärm*
Auf den Punkt gegart. Klasse Kombination.
@mipi: ja und geht schön schnell. Ist was für den Feierabend.
sieht perfekt aus, hab ich aber noch nie gebraten, man sieht es dem Fleisch in der Theke nicht an, ob es frisch ist.
@lamiacucina: Ja das ist wahr, man muss schon etwas Vertrauen an seinen Fischhändler haben. Wir haben bei uns einen Laden der Frischeparadis heißt. Da kaufen zu 90% Gastronomen, den traue ich eigentlich über den Weg.
Das sieht so lecker aus!
Grüsse,
Rosa
Hi Rosa,
Super Blog hast du da!
danke, …die Placebo Mukke ist toll auf deinem Blog…hab mich total gewundert als ich darin gelesen habe.