Für einen feinen Spargelsalat mit Ei ist immer Zeit, zudem ist das Rezept noch sehr einfach und schnell.
Spargelsalat mit Ei und Tomaten ist besonders lecker und natürlich auch gesund.
Wer gerade etwas abnehmen möchte, der sollte sich dieses Rezept einmal zubereiten, von den Kalorien her sollte es möglichst niedrig sein.
Zudem ist der Spargelsalat perfekt als Abendessen, da gesundes natürliches Eiweiß durch die Eier dabei ist und leckeres Gemüse durch eben den Spargel und die Tomaten.
Verfeinern kann der Hobbykoch das Ganze noch mit etwas Schinken, wenn er denn mag.
Hier eignen sich zum Spargel gemeinhin geräuchte Schinkenwürfel ganz gut, diese gibt es in jedem Supermarkt bereits fertig geschnitten.
Die Marinade kann ebenso mit frischem Dill zubereitet werden, wenn welcher zur Hand ist würde ich das empfehlen da der Geschmack noch intensiver ist.
Nimmt man grünen Spargel, so muss man diesen nicht putzen, ebenso wie wilden grünen Spargel. Wer bequem ist und Zeit sparen möchte, sollte dazu greifen.
Zutaten für Spargelsalat mit Ei:
- 500 g weißen oder grünen Spargel
- 4 Tomaten
- 1 Schalotte
- 3 EL Öl
- 1 TL Senf
- 3 Eier, hartgekocht
- 30 g Butter
- 3 EL Öl
- etwas Senf
- etwas Zitronensaft
- etwas Salz und Pfeffer
- etwas Dill, getrocknet
Zubereitung für Spargel mit Ei:
Den Spargel waschen und schälen, sodann in mundgerechte Stücke schneiden und in einem Topf mit viel Salzwasser, der Butter und einer Prise Zucker kochen. In etwa 13 -15 Minuten sollte er gar sein. Die Schalotte schälen und in sehr feine Stücke schneiden, in eine Schale geben.
Die Eier kochen und anschließend mit einem Messer klein schneiden. Tomaten waschen, schneiden, den Strunk entfernen und die Tomatenscheiben unter den zuvor abgetropften Spargel geben. Alle anderen Zutaten zu einer leckeren Marinade rühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Alles zusammen unter den Salat ziehen und im Kühlschrank etwa 2 Stunden durchziehen lassen.
