Bananenbrot ist ein wirklich köstliches, exotisches Brot das durch seinen süßen Bananengeschmack besticht. Zudem ereilt einen beim Essen das tolle Aroma des grünen Pfeffers, das zusammen mit dem Teig und den Bananen besonders schön harmoniert.
Meine Empfehlung für Kinder, die nicht gern Brot essen!
Zutaten für Bananenbrot:
- 1 Paeckchen Trockenhefe
- 1/4 l Milch
- 50 g Butter
- 500 Gramm Bananen
- 500 g Weizenmehl Type 1050
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- Saft 1/2 Zitrone
- etwas grüner Pfeffer
- 1/2 Bund gehackte Petersilie
- 1 verquirltes Ei
Zubereitung für Bananenbrot:
Das Mehl in eine große Schüssel geben und das Salz darüber streuen und alles gut vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken, den Zucker hineingeben und die Hefe rein bröckeln. Mit etwas Mehl vermischen und mit 1/8 l Milch zu einem Brei verrühren.
Beim Rühren in der Mulde soviel Mehl mitreißen bis eine breiartige Konsistenz entsteht. Die Schüssel in einen Plastikbeutel schieben, mit einem Küchentuch bedecken und an einem warmen Platz 30 Minuten aufgehen lassen. Das Hefestück etwas mit Mehl bestäuben und den Rest der warmen Milch und das zerlassene Fett hinzufügen.
Alles gut mischen und zu einem glatten Teig kneten. Der Teig wird ganz geschmeidig und sollte nun zu einem Ball geformt und auf den mit Mehl bestreuten Boden der Schüssel gelegt werden.
Wieder mit einem Küchentuch bedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Umfang verdoppelt hat. Die geschälten Bananen in dünne Scheiben schneiden, mit dem Zitronensaft beträufeln und 20 Minuten zugedeckt marinieren lassen. Den Teig zu einem Rechteck von ausrollen, die Bananenscheiben gleichmäßig darauf verteilen und mit dem grünen Pfeffer und der Petersilie überstreuen.
Das Teigrechteck der aufrollen und in eine eingefettete Backform legen. Mit verquirltem Ei bestreichen und die Oberfläche mit einer Gabel einstechen. Beim Backen eine feuerfeste Schale mit kochendem Wasser in den Ofen stellen und das Bananenbrot etwa 40 Minuten bei 200 Grad garen lassen. Öfter einmal nachschauen wie der Teig ausschaut, wenn er zu dunkel wird, sollte etwa abgedreht werden.
