Pesto Arrabbiata ist ein feines Pesto für Pastaliebhaber die es etwas schärfer mögen. Die tolle Kombination aus Knoblauch, getrockneten Tomaten und Chili geben dem Pastafan eine schnell zubereitete und gleichsam leckere Sauce an die Hand. Zugegeben, die Grundzutaten müssen schon die nötige Qualität haben und am besten schmeckt mir das Pesto Arrabbiata mit absolut frischen Chilischoten.
Zur Not tun es auch getrocknete, jedoch gibt es zur Zeit im Handel eine riesige Auswahl toller Chilisorten, sodass der Kauf eigentlich kein Problem darstellt. Die tolle Nudelsauce / Pesto ist in ca. 10 Minuten zubereitet und somit auch eine gute Idee für einen stressigen Wochentag.
Wer mag, kann Pesto Arrabbiata auch auf Vorrat herstellen und einwecken – dann geht es noch schneller und spart einiges an Arbeit.
Zutaten für Pesto Arrabbiata:
- 100 g getrocknete Tomaten
- 100 ml Olivenöl
- 70 g Pecorino
- 3 TL Pinienkerne
- 1/2 Chilischote
- 2 Zehen Knoblauch
- etwas Basilikum
Zubereitung von Pesto Arrabbiata: Die getrockneten Tomaten etwa 10 Minuten in Wasser einweichen und sodann kräftig mit der Hand auswringen. Dann sind sie schön geschmeidig und können gut weiterverarbeitet werden. Die Tomaten sogleich grob schneiden und in einen Mixer geben. Den Knoblauch schälen und grob schneiden. Sodann den Peccorino reiben und die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne schön anrösten. Aufpassen, die Pinienkerne ändern in der Pfanne sehr schnell ihre Farbe und rasch sind sie angebrannt. Die Chilischote längs durchschneiden, die Kerne entfernen und grob hacken. Sodann alle Zutaten zu den Tomaten in einen Mixer geben und schön fein pürieren. Beim Mixen das Olivenöl zugeben und das Pesto Arrabbiata mit dem Olivenöl zu einer homogenen Masse mixen. Zu Pesto Arrabbiata passen am Besten Linguine, aber auch andere Pastasorten schmecken toll damit. Der Schärfegrad kann natürlich durch die Zugabe des Chilis variiert werden. Wer es also etwas schärfer mag, kann dazu ruhig eine ganze Schote verwenden. Wenn etwas Baguette im Haus ist, harmoniert das super mit diesem Pesto. Viel Spaß beim ausprobieren der tollen Pastasauce / Pesto.
Ein tolles Pesto. Nächste Woche werden hier Chilis geerntet, da bastele ich das mal nach. Danke fürs Rezept.
@Buntköchin: Klar gerne, wie hast du selbst welche angebaut?
geht sicher auch als Brotaufstrich wie normaler pesto rosso.
@lamiacicina: Ja das habe ich auch probiert. Ist lecker scharf.
So ein schönes scharfes Pesto das ist was leckeres. Ich mag das auch zu Reis gerne.
nam nam… sehr fein das kann ich mir zu diversen Leckereien vorstellen!!
Was meinst Du mit “einwecken”? Mit Öl bedeckt müsste es doch haltbar sein. Wie lange wohl? Ich stelle mir das Pesto fein zu gegrilltem Huhn vor, das kann immer ein wenig Pep benötigen
Mmm. I love spicy!
@Jessica: Yes me too
@Susa: Ja mit Öl geht das auch, da ist es mir aber schon mal eingegangen, warum auch immer.
Ja siehst du zu gegrilltem Huhn wäre das sicherlich auch fein. Die Tage beim BBQ gleich mal testen. 
@alissa: Ja könnte auch als Marinade dienen *einfall*
@Isi: Noch ein guter Vorschlag, zu Reis, bestens und Vielseitig!
Mmmh, ich liebe Pesto! Danke für das tolle Rezept. Was auch sehr lecker ist, wenn die Chilischote wider Erwarten zu scharf war: Einen Klecks cremigen Naturjoghurt auf die Spaghetti, passt sehr gut und ist erfrischend lecker.
@yasmin: Super Idee mit dem Joghurt, das mildert sie Sache ganz ordentlich ab. Jaja mit Chili kann man sich echt schnell vertun, habe da auch schmerzhafte Erfahrungen mit, lol
Spitze, wieder was für meine Pesto-Sammlung. In das Aufweichwasser der getrockneten Tomaten mach ich immer noch etwas Balsamico, gibt noch etwas Extra-Würze.
Klasse Rezept und letztendlich doch recht leicht zu machen, vorausgesetzt man hat alle Zutaten im Haus.