Panna Cotta mit Apfelkompott
Panna Cotta ist ja eine recht einfache Speise die immer klasse schmeckt und für die es diverse Zusammenstellungen im Hinblick auf die Beilage gibt. Mit dem Apfelkompott ist das einmal ein völlig neuer Ansatz für winterliche Rezepte – im Sommer esse ich das Panna Cotta auch gern einmal mit heißen Himbeeren.
Im Hinblick auf das Apfelkompott sollte die Sorte Elstar genommen werden, die schmeckt durch ihren guten Säurehaushalt mit dem Zucker prima und abgelöscht mit etwas gutem Apfelbrand ist das ein wundervolles Dessert das keine Wünsche mehr offen lässt.
Für die Orangenschale sollten stets Bioorangen / unbehandelte Orangen gekauft werden – die gibt es nicht in jedem Laden, wohl aber im lokalen Biosupermarkt. Da tut man sich und der eigenen Gesundheit etwas Gutes und isst schließlich keine Konservierungsstoffe mit. Alternativ kann die Orange auch mit hochprozentigem Alkohol gesäubert werden, dies hilft meist auch.
Zutaten für Panna Cotta mit Apfelkompott:
- ½ l Sahne
- 2-3 EL Zucker
- etwas abgeriebene Orangenschale
- 2 EL Zucker
- 1-2 EL Apfelbrand
- 1 Stückchen Butter
- 2 Blatt Gelatine
- 3 Äpfel der Sorte Elstar
- ½ Zitrone
Zubereitung für Panna Cotta mit Apfelkompott:
Für die leckere Panna Cotta zuerst die Sahne aufkochen und den Zucker und die geriebene Orangenschale einrühren. Gelantine in Wasser einweichen. Die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine darin auflösen und sodann in Dessertgläser oder Schalen verteilen. Die schalen nur zur Hälfte füllen, damit das Kompott noch Platz darauf findet. Sodann abkühlen lassen und mit etwas Klarsichtfolie abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Für das Kompott: Die Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. Sodann die Hälften quer in Scheiben schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie hell bleiben. In einer Pfanne den Zucker gleichmäßig verteilen und schmelzen, – nicht braun werden lassen. Die Apfelscheiben nun in die Pfanne geben, zwei bis drei Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder die Pfanne rütteln und aufpassen, dass die Äpfel nicht zu dunkel werden. Etwas Butter für den Geschmack hinzugeben. Nun noch mit dem Apfelbrand ablöschen. Das Kompott in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
Beides zusammen servieren und genießen. Viel Spaß beim ausprobieren.
