Lachsröllchen mit Avocadocreme
Lachsröllchen mit Avocadocreme ist eine recht leckere und leicht zuzubereitende Vorspeise die sich bestens für viele Gäste vorbereiten lässt und auch für Buffets geeignet ist.
Einzig eine schöne reife Bio-Avocado wird dafür benötigt und eben leckerer gebeizter oder geräucherter Lachs. Lachs zu beizen ist relativ einfach und gerade im Winter und um die Weihnachtszeit macht sich das prima.
Ein Rezept mit Bild für selbst gemachten gebeizten Lachs findet ihr hier.
Wichtig für sogenannten Graved Lachs ist die Qualität des Lachs. Ich würde hier auf Freifänge zurückgreifen und keine Fische aus Aquakultur nehmen.
Zutaten für Lachsröllchen mit Avocadocreme:
- für 4 Personen
- Saft von einer ½ Limone
- etwas Salz
- 200g gebeizter oder geräucherter Lachs
- 1 reife Avocado
- etwas Pfeffer aus der Mühle
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 2 Esslöffel Creme fraiche
- ca. 1 El. Olivenöl
- 1 Teelöffel Meerrettich
- 1 fein gehackte Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
Zubereitung für Lachsröllchen mit Avocadocreme:
Die Avocado schälen, den Kern entfernen und in Stücke schneiden. Sodann mit dem Mixer zu einer homogenen Paste zerkleinern. Die übrigen Zutaten zugeben und zu einer dickflüssigen Paste verarbeiten. Den Lachs auf eine Lage Klarsichtfolie zu einem Rechteck 20 X 20 cm auslegen. Die Paste auf der einen Seite des Rechtecks etwa 3 cm von der Kante entfernt auf den Lachs ausstreichen oder aber alternativ mit Spritzbeutel aufbringen.
Den Lachs von der gleichen Seite her so aufrollen, dass die Paste in der Mitte der Rolle bleibt. In der Klarsichtfolie in den Gefrierschrank legen und einfrieren. Etwa 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen und in ca. 1- 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Schnittlauch garnieren und servieren.
Eine leckere kleine Vorspeise, probiert es einmal aus!
