Kommentare zu: Kochen mit Stickstoff – Molekularküche Teil 3 – Stickstoff – Schokoladeneis

Von: LAVA Vakuumiergerät für innovative Gourmet-Küche und optimales Haltbarmachen von Lebensmitteln | Gourmet-Blog.de

Mon, 09 Nov 2009 11:42:42 +0000

[...] ein feines Vakuumiergerät für Kochexperimente (z.B. Serie zum Kochen mit Stickstoff: Stickstoffeis, Olivenöldrops, Nitrobaisers, Blutwurst-Rotwein-Kaviar ) zur Verfügung gestellt. Mit [...]

Von: Dirk Zehrt

Dirk Zehrt — Tue, 08 Sep 2009 17:06:46 +0000

Ja das sagen viele und es ist auch nicht verkehrt. Die neuen Zutaten sind zum Teil schon recht abgefahren muss ich zugeben. Aber einige tests damit machen doch ziemlich viel Spaß.

Von: s.vieh

s.vieh — Tue, 08 Sep 2009 11:04:59 +0000

hallo

nennt mich gern altmodisch aber ich für meinen teil kann mit der molekuaren küche nicht viel anfangen. es sieht mir mehr nach schnick schnack aus und macht das essen geschmacklich bestimmt nicht besser als die gute alle normal küche. Ich bin ein fan von traditionellen gerichten die auch noch traditionell hergestellt werden. Aber vielleicht bin ich einfach schon zu alt

gruss

Von: Kochen mit Stickstoff - Molekularküche Teil 1 - Eischnee mit Thymianhonig - Nitrobaisers | Gourmet-Blog.de

Fri, 28 Aug 2009 12:30:17 +0000

[...] Teil 3 der Molekularen Experimente Share this on del.icio.usDigg this!Post this on DiigoStumble upon something good? Share it on StumbleUponShare this on TechnoratiShare this on FacebookTweet This!Subscribe to the comments for this post?Add this to Mister Wong Weitere tolle Artikel und Rezepte: [...]

Von: Kochen mit Stickstoff - Molekularküche Teil 2 - Stickstoff - Olivenöl | Gourmet-Blog.de

Fri, 28 Aug 2009 12:15:17 +0000

Von: Dirk Zehrt

Dirk Zehrt — Fri, 28 Aug 2009 05:55:15 +0000

@Olga: Klar wenn du an Stickstoff kommst probier es aus Was ungewöhnlich ausschaut muss schmecken, lol

Von: Olga

Olga — Thu, 27 Aug 2009 11:41:50 +0000

Ehrlich gesagt, sieht das ein bissi ungewöhnlich aus! Aber ich probiere es, weil das vielleicht gut schmeckt. Ich muss nach dem Aussehen nicht urteilen!

Von: Dirk Zehrt

Dirk Zehrt — Wed, 26 Aug 2009 19:37:57 +0000

Ganz schlecht privat, leider. Habe mit einemGastronomen gesprochen, die beziehen es von der Firma Linde. Die sind auf solche Gase spezialisiert, aber ich denke es kostet einfach viel Geld um es sich privat leisten zu können

Von: Tomte

Tomte — Wed, 26 Aug 2009 19:27:39 +0000

Wieder mal interessant.

Wo bekommt man eigentlich schnell und einfach den Stickstoff her?