Kommentare zu: Kochen mit Stickstoff – Molekularküche Teil 1 – Eischnee mit Thymianhonig – Nitrobaisers

Von: weinnase

weinnase — Tue, 01 Sep 2009 12:53:06 +0000

Cool, das ist doch mal was Anderes. Damit hast Du einen wertvollen Beitrag zur Demystifizierung der Molekularküche geleistet. Mein Respekt vor Ferran Adrià sinkt ruckartig.

Von: Kochen mit Stickstoff - Molekularküche Teil 3 - Stickstoff - Schokoladeneis | Gourmet-Blog.de

Fri, 28 Aug 2009 12:08:23 +0000

[...] Teil 1 der Molekularen Experimente [...]

Von: Dirk Zehrt

Dirk Zehrt — Mon, 24 Aug 2009 18:36:18 +0000

Danke, ja das ist echt das Problem. Ich hätte sonst auch nicht gewusst wo man denn nun flüssigen Stickstoff herbekommt. Muss auch für die Gastronomie nicht ganz einfach sein…

Von: Kochen mit Stickstoff - Molekularküche Teil 2 - Stickstoff - Olivenöl | Gourmet-Blog.de

Mon, 24 Aug 2009 06:54:59 +0000

[...] mit Stickstoff – Molekularküche Teil 2 – Stickstoff – Olivenöl. Nachdem es beim letzten Mal um Baisers ging, soll sich der heutige Artikel mit Olivenöldrops beschäftigen. Diese sind in zweierlei [...]

Von: Isi

Isi — Mon, 24 Aug 2009 06:30:59 +0000

Das wollte ich auch schon immer mal ausprobieren. Jetzt muss ich mir also nur noch ein Labor suchen Toller Bericht übrigens… ich bin schon auf die nächsten gespannt.

Von: Dirk Zehrt

Dirk Zehrt — Sun, 23 Aug 2009 09:50:51 +0000

@Floristin: Yes, i think so.

Von: Dirk Zehrt

Dirk Zehrt — Sun, 23 Aug 2009 09:49:04 +0000

@kerstin: Ach, krass. Wenn du beruflich damit hantierst hast du tolle Möglichkeiten das einmal selber zu machen. Nutze es!!! Es war echt toll, wirklich mal eine ganz andere Erfahrung.

Von: Dirk Zehrt

Dirk Zehrt — Sun, 23 Aug 2009 09:47:35 +0000

@carolyn: Yes it was fun, very nice technique

Von: Dirk Zehrt

Dirk Zehrt — Sun, 23 Aug 2009 09:18:49 +0000

@Buntköchin: Ist es aber nicht, ehrlich. Das war fast das tollste Rezept das wir ausprobiert haben. Aber ich versteh deine Vorbehalte gegen diese neue Art, haben viele bis sie es einmal selbst gemacht haben. Ich konnte mir auch nicht wirklich vorstellen das es schmeckt. War aber genial die Erfahrung.

Von: Kerstin

Kerstin — Sun, 23 Aug 2009 07:32:00 +0000

Ein super-interessanter, toll bebilderter Bericht, den du uns da zur Verfügung gestellt hast – alle Achtung.

Da ich beruflich auch mit flüssigem Stickstoff zu tun habe, reicht mir das Experimentieren dort, dass ich es nicht daheim in meiner Küche fortführen möchte. Aber interessant war´s allemal – ich bin schon gespannt auf deine weiteren Rezepte.

Viele Grüße von Kerstin