Gestern gab es ein bisschen Freestyle-Cooking, völlig ohne Rezept aber es ist gelungen, war Gesund und hat lecker gut geschmeckt. Ich habe voll nach Gefühl auf dem Markt einige Dinge eingekauft die ich noch nicht so genau kannte und das waren vor allem die Erbsensprossen von denen ich ja mittlerweile begeistert bin. Es gibt Zubereitungsarten da blanchiert man die Erbsensprossen und schwenkt sie dann in Butter einmal durch. Da meine derart frisch und jung waren das nicht einmal die Enden zottelig waren, gab es sie so – roh! Bei Kabeljau kann man nie etwas verkehrt machen, der schmeckt garantiert immer und geht hervorragend mit den Salicornes. Die japanischen Udon-Nudeln sind ein kleines Experiment gewesen, der Japaner isst sie ja eigentlich meist in Suppen. Der Trick daran das sie nicht so “konsistenzlos” werden ist recht einfach. Kocht sie einfach weniger als 5 Minuten dann sind sie schön knackig und schmecken mit etwas Pfeffer und einer schönen Sojasauce prima.
Bild oben: Salicornes – oder Spargel des Meeres genannt
Zutaten:
- 1 Kabeljaufilet
- etwa 200 Gramm Salicornes
- etwa 200 Gramm Erbsensprossen
- 1 Pack japanische Udon-Nudeln
- Salz /Pfeffer /etwas Mehl
- Soysouce
Zubereitung:
Die Udonnudeln kochen und sofort nach etwa 3 Minuten entnehmen, Salicornes blanchieren und einmal kurz in heißer Butter schwenken. Die Erbsensprossen etwas putzen und entweder wie oben beschrieben – falls die Enden zottelig sind blanchieren – oder einfach putzen und Salatähnlich servieren. Den Kabeljau in Stücke schneiden, einmal in Mehl wenden und in Butter in der Pfanne kurz auf beiden Seiten braten. Salzen und pfeffern. Die Udonnudeln ebenfalls mit etwas Pfeffer verfeinern und einmal kurz in Sojasauce wälzen. Anrichten und schlemmen.
Oben: Udon-Nudeln Unten: Erbsensprossen
Unten: Kabeljauloin, sehr frisch, sehr lecker.
Was sehen meine müden Augen denn da; Salicornes. Nicht schlecht! Ich kenne dieses Wildgemüse auch unter dem Namen Meeresbohne oder Meerfenchel. Egal wie dieses auch genannt wird, ist es ein sehr leckeres wildes Gemüse. Und dazu auch noch sehr Nahrhaft.
Kann ich nur empfehlen, wer es noch nicht probiert hat. Klasse!!!
Chefkoch Andy’s letzter Blogpost…Gerauchter Heillbutt an Rosengellee und einem Salatbuquet
Oha, Meeresbohne und Meeresfenchel, ist schon faszinierend was es alles für Namen für dieses Kraut gibt.
Wunderbar – sieht sehr gut aus. Und mag ich alles
Mit Salicornes hab ich auch schon gekocht, wir waren sehr begeistert von dem Kraut.
http://mestolo.wordpress.com/2009/05/28/fremdkochen-pasta-salmone-e-salicornia/
Mestolo’s letzter Blogpost…Lucioperca al cartoccio
I have never eaten salicornes, I shall research it! GREG
greg’s letzter Blogpost…Bagels: A Geography Lesson
Yes you shoud try it, very tasty stuff.
Ah, das war das Rezept mit den wunderbaren farbigen Nudeln.
Really tasty stuff. Kann ich nur bestätigen. Sehr schöne Komposition, die zum Nachkochen anregt.
Buntköchin’s letzter Blogpost…Ajvar | Vegetarischer Brotaufstrich
Das konnte Ich gleich essen! Wunderbar!
Grüsse und noch eine schöne Wochenende,
Rosa
Rosa’s letzter Blogpost…OLD BOAT – LAKE GENEVA
Ja dein Ajvar auch, den kannte ich auch noch nicht
Dir auch ein schönes Wochenende
This would totally satisfy my noodle-crazy appetite. With the cod, it’s even healthful, too.
Carolyn Jung’s letzter Blogpost…Oooh La La For Ooba
Yeah, i think its healthy, but ive eaten too much of it.
Sehr gut gelungene Eigenkombination, Gratuliere!
Salicornes sehe ich seit kurzem hier auch im Angebot, wie ist das mit der Frische, bzw. halten sich die kühl gelagert gut ?
lamiacucina’s letzter Blogpost…Formaggini sott’olio
Hi die halten sich prima 3-4 Tage wenn sie in etwas nassem Lein gewickelt sind. Probiers aus, es schmeckt lecker.