Ebenso typisch ist Frankfurter Grüne Soße mit Tafelspitz. Schon Johann Wolfgang von Goethe liebte dieses Essen.
Nachdem der Frankfurter nach Weimar gezogen war, ließ er sich von seiner Mutter das Rezept mit der Post nachschicken, um auch fern der Heimat sein Lieblingsgericht genießen zu können.
Das Geheimnis der Grünen Soße sind die Frische und die sieben Kräuter.
Zutaten:
Ca. 500g der folgenden Kräuter:
Petersilie,
Schnittlauch,
Kerbel,
Sauerampfer,
Dill,
Borretsch,
Kresse
Zubereitung:
Alle Kräuter waschen und klein hacken, dann in eine große Schüssel geben.
500g Sauerrahm mit einem Fettanteil von 10 Prozent unterrühren.
1 Esslöffel Mayonnaise (Wer es leichter mag, kann auch Joghurt untermischen.)
1Esslöffel Senf, 1 Esslöffel Essig, Salz, Zucker und etwas Pfeffer zugeben und abschmecken.
Dann die Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen und halbieren. Eier auf der fertigen Grünen Soße anrichten.
