Fischfilet mit einer Kartoffelkruste und Zucchinicreme ist ein leichtes und gleichsam raffiniert leckeres Fischrezept (das auch noch schlau macht) und das wirklich auch von Anfängern zu bewältigen ist. Es kann auch in der Woche gut zubereitet werden, da es nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Wer in Zeitmangel ist, der braucht keinen frischen Fisch zu kaufen, sondern bedient sich besser mit Tiefkühlfisch. Frischen Fisch jedoch erkennt man an folgenden Kriterien.
Zutaten für Fischfilet mit einer Kartoffelkruste und Zucchinicreme:
* 4 Fischfilets frisch oder TK
* 2 Kartoffeln
* 2 Eiweiß
* etwas Salz
* etwas Pfeffer
* 2 Zucchini
* 2 Schalotten
* 1/2 l Gemüsebrühe
* etwas Olivenöl
Zubereitung für Fischfilet mit einer Kartoffelkruste und Zucchinicreme:
Die Kartoffeln waschen, schälen und in feine Streifen schneiden. Sodann in einer Schüssel die Kartoffeln mit dem Eiweiß mischen. Nun mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Kartoffelmasse darauf verteilen. Nun das frische oder vorher aufgetaute Fischfilet darauflegen und anbraten. Wenn die Kartoffeln goldbraun sind, den Fisch aus der Pfanne nehmen und wieder mit der Kartoffelseite nach unten auf ein vorher eingefettetes Backblech legen. Ca. 10 Minuten in den auf 220° C vor geheizten Backofen schieben.
Nun die Zucchinis waschen und in kleine Stücke schneiden. Die in kleine Stücke geschnittenen Zucchini und die geschälten und gehackten Schalotten in Olivenöl anbraten. Die Gemüsebrühe hinzufügen und ca. 10 Minuten kochen lassen. Nun alles passieren und letztlich noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce kreisförmig auf den Tellern verteilen, und die Fischfilets mit der Kartoffelkruste nach oben anrichten.
Viel Spaß beim ausprobieren!
