Erbsensuppe – leckere und traditionelle Erbsensuppe

Erbsensuppe kann man das ganze Jahr über machen, aber gerade im Winter finde ich sie immer äußerst passend und wärmend für die Seele. Getrocknete Erbsen haben mittlerweile eine derart gute Qualität erlangt das man gerne darauf zurückgreifft – und das ganz ohne schlechtes Gewissen.

Freilich sollte der Feinschmecker auch bei getrockneten Erbsen auf gute Bioqualität achten, diese haben eine tolle schonende Verarbeitung und verzichten auf unerwünschte Zusatzstoffe.

Für das Aroma kann guter Speck wahre Wunder bewirken, ebenfalls machen sich selbst gemachte Croutons als Dekoration sehr fein.

Zutaten für Erbsensuppe – leckere und traditionelle Erbsensuppe:

  • 300 Gramm Erbsen getrocknet
  • 100 gramm Speck
  • 100 Gramm Butter
  • Pfeffer
  • Salz
  • 1 Liter Rinderbrühe
  • 1 Bouquet garni bestehend aus:
  • Thymian
  • Porree
  • Sellerie
  • Lorbeer

Zubereitung für Erbsensuppe – leckere und traditionelle Erbsensuppe:

Die Erbsen für die Erbsensuppe etwa 1-2 Stunden in Wasser einweichen lassen. Sodann einen Topf zur Hand nehmen und die Erbsen im Salzwasser aufkochen lassen. Dabei die Erbsen gut abschäumen. Sind die Erbsen gar, sollten sie abgegosssen werden und durch ein Sieb passiert werden. das Erbsenwasser aufbewahren! Nun den Speck in eine  Topf geben und leicht anbraten lassen. Das Erbsenpüree hinzugeben das Erbsenwasser hinzugeben und mit der Brühe auffüllen. Sodann das Bouquet garni hinzugeben und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Sodann dass Bouquet garni entfernen die Butter einrühren und in Suppenteller umfüllen. Dazu entweder gutes Baguette reichen oder aber Croutons als Garnierung reichen.