Beim Kochen lässt sich auch ganz wunderbar Energie sparen. Nicht nur durch entsprechende Geräte kann der Verbrauch von Strom und Wärmeenergie eingedämmt werden, sondern auch das eigene Kochverhalten kann maßgeblich zur Kostenersparnis beitragen. Der Kauf von Geräten der Energieeffizienzklasse A oder A+ und der verantwortliche Umgang mit selbigen zahlt sich schneller aus, als man denkt. [...]
Bancha-Tee aus Japan ist eine Art des grünen Tees, die besonders bekömmlich ist und den ganzen Tag über getrunken werden kann. “Ban” bedeutet soviel wie gewöhnlich/ grob und spielt auf die Blätter an, die etwas grober sind. Grüner Tee, wie der Bancha-Tee ist bekanntlich gesund wenn er, zum einen richtig zubereitet wird, zum anderen wenn [...]
Immer wieder finden wir neue Ideen rund ums Essen im Internet, über die es sich zu berichten lohnt. Nachdem die Idee mit den Gutscheinen für den Wellnessbereich aufgekommen ist, gibt es nun den Online-Reservierungsservice Gourmeo, der höchst hochwertige Restaurants mit Preisnachlass anbietet. Diese können nach beliebiger Stadt und nach der begehrten Küche geordnet leicht und [...]
Na klar, selber kochen macht Spaß, doch manchmal würde man sich auch gerne verwöhnen lassen und ein exquisites, von einem professionellen koch hergestelltes Gericht genießen. Doch in Gourmet- oder Sternerestaurant zu besuchen, kann sich nun wahrlich nicht jeder leisten. Denn die hohe Qualität des Essens schlägt sich leider auch auf der Rechnung nieder. Doch hier [...]
Insbesondere wenn man die Schale der Kartoffel erhalten möchte, sollte diese richtig gut gereinigt werden. Wer Kartoffeln mit Schale nutzen möchte, sollte zudem immer Biokartoffeln kaufen um sicher zu sein, dass diese keine Pestizide oder ähnliches enthalten. Sodann sollten die Kartoffeln etwas in Wasser eingeweicht werden um den Schmutz zu lösen. Die meisten Kartoffelsorten sind [...]
Hasselback Potatoes oder auch Ziehharmonika Kartoffeln genannt, lassen sich gut und gerne 10 mal abwandeln. Diese Abwandlung habe ich selbst probiert und fand sie durchaus erwähnenswert. Hasselback Potatoes mit Knoblauch schmecken gerade auch zu herzhaften Gerichten einfach toll und sehen klasse auf dem Teller aus. Sie können ganz einfach selbst hergestellt werden und sollten wie [...]
Hasselback Potatoes – Ziehharmonika Kartoffeln herstellen geht ganz einfach und wird mit einigen kleinen Tricks nicht zur absoluten Geduldsprobe. Erfunden wurden die leckeren Kartoffeln im Restaurant des Hasselbacken in Stockholm, Schweden. Das Hasselbacken Hotel und Restaurant existiert seit rund 1700 und liegt nahe dem Zentrum Stockholms Für die Hasselback Potatoes – Ziehharmonika Kartoffeln sollten möglichst [...]
Schleie in Gewürzbutterfond gegart, mit Kartoffelschaum und Zucchini ist eine tolle Komposition von Jürgen Vigne aus dem Restaurant Pfefferschiff in Hallwang/Salzburg, publiziert auch im letzten Apéro-Magazin. Das Rezept ist etwas umfangreich, daher sollte es sorgfältig vorbereitet werden. Die Zutaten sind nicht zu exotisch und in guten Supermärkten erhältlich. Für das Knoblauch-Olivenöl gibt Jürgen Vigne 3 [...]
Das leckere Saiblingsfilet mit Sesam auf Sauerklee-Mousse und Gurkensalat ist ein Rezept von Gabi Strahammer aus dem Restaurant s´Schuhus aus Krumbach/Vorarlberg. Eine wirklich leckere Vorspeise die sehr gut zuzubereiten ist und mit einer fein abgestimmten Aromenkomposition versehen ist. Das Saiblingsfilet sollte möglichst frisch vom Fischhändler stammen, so lässt sich ein optimales Ergebnis auf den Teller [...]
Ebenso typisch ist Frankfurter Grüne Soße mit Tafelspitz. Schon Johann Wolfgang von Goethe liebte dieses Essen. Nachdem der Frankfurter nach Weimar gezogen war, ließ er sich von seiner Mutter das Rezept mit der Post nachschicken, um auch fern der Heimat sein Lieblingsgericht genießen zu können. Das Geheimnis der Grünen Soße sind die Frische und die [...]
Wacholder: – Verwendung, Wirkung, Rezepte Wacholder (Juperus communis) ist ein immergrünes Nadelgehölz das die leckeren Beeren heranreifen lässt. Wacholderbeeren sind in der europäischen Küche nicht mehr wegzudenken und so fälschten schon die alten Römer mit ihnen den Pfeffer, zu Pestzeiten verbrannte man Wacholderbeeren um die Luft zu reinigen und schon seit dem 17. Jahrhundert kennt [...]
Lorbeer – Verwendung – Aroma – Überwinterung – Ernte Der echte Lorbeerbaum (Laurus nobilis) kommt aus Kleinasien, wo Lorbeer schon lange Zeit kultiviert wird. Lorbeer ist jedoch auch im Mittelmeerraum anzutreffen und Römer und Griechen sei Dank, wird er auch in der Küche verwendet. Essbar ist nur eine Sorte aus der Lorbeerfamilie, der Laurus nobilis, [...]
