Heidelbeer-Joghurt Smoothie ist der Frischekick, den man am Morgen benötigt um seinen Körper so richtig auf Trab zu bringen. Ähnlich wie ein leckerer Heidelbeer-Joghurt mit Himbeeren oder unserer Joghurt-Kombination mit Minze ist die Kalorienarme Blaubeere in Rezepten immer gern gesehen. Heidelbeer-Joghurt Smoothie ist sehr leicht und vor allem sehr schnell mit frischem Joghurt und gefrorenen [...]
Champignons in Sherry gekocht ist eine original spanische Spezialität auch Tapa genannt. Sie gibt es vorwiegend in den einschlägigen Tapa-Bars für den kleinen Hunger zwischendurch oder als herzhafte Alternative zu Natchos beim Fußball. Champignons in Sherrysauce kann jeder daheim schnell selbst zubereiten, die Zutaten sind schnell gekauft und lediglich ein aromatischer nicht zu preiswerter Sherry [...]
In den vorhergehenden Artikeln haben wir bereits gezeigt, dass es sehr einfach ist ein perfektes Ei, sowie ein sehr zartes Steak mit der Sous-Vide-Methode und dem Lavide-Gerät zu zaubern. Gestern war nun der Fisch an der Reihe und dies geht genauso einfach und ist doppelt so lecker wie aus der Pfanne. Hierfür sei besonders darauf [...]
Sous-Vide-Garen: Das perfekte Schweinesteak ist unser zweiter Teil der Serie Sous-Vide-Garen. Im ersten Teil wurde ein nahezu perfektes Ei zubereitet das uns sehr gut geschmeckt hat. Die Cremigkeit des Eiweiß und das zarte Eigelb waren einfach toll. Nun haben wir uns einem Schweinesteak gewidmet und wollen dieses mit der Sous-Vide Methode zubereiten. Hierfür wird das [...]
Das perfekte Ei garen – das berühmte Onsen-Ei aus Japan gilt als das perfekt zubereitete Ei. Aber was ist das eigentlich? Für den einen ist schon das perfekte Ei, wenn es 6 Minuten gekocht hat, für den anderen ist das perfekte Ei jenes das mindestens 10 Minuten kocht und knüppelhart ist. Was jedoch Gourmets aus [...]
Kartoffel-Champagner-Suppe mit Räucherlachs hört sich im ersten Augenblick kompliziert an, ist es aber nicht und in etwa einer Stunde schon können die Teller mit samt der leckeren Supper auf dem Tisch stehen. Gerade in der Winterzeit, wenn es draußen immer unangenehmer wird, lockt solch eine Suppe so ziemlich jeden in die Küche und mit der [...]
Nudelsalat mit Parmaschinken ist ein schönes italienisch angehauchtes Rezept für einen Nudelsalat das bei uns immer gern gemacht wird, weil es eben lecker anders schmeckt. Gerade die Note mit dem Parmaschinken und den Erbsen ist besonders und die Sauce aus leichtem Joghurt mit etwas Mayonnaise und Basilikum lassen diesen Nudelsalat besonders erscheinen. Der Salat sollte [...]
Schleie in Gewürzbutterfond gegart, mit Kartoffelschaum und Zucchini ist eine tolle Komposition von Jürgen Vigne aus dem Restaurant Pfefferschiff in Hallwang/Salzburg, publiziert auch im letzten Apéro-Magazin. Das Rezept ist etwas umfangreich, daher sollte es sorgfältig vorbereitet werden. Die Zutaten sind nicht zu exotisch und in guten Supermärkten erhältlich. Für das Knoblauch-Olivenöl gibt Jürgen Vigne 3 [...]
Das leckere Saiblingsfilet mit Sesam auf Sauerklee-Mousse und Gurkensalat ist ein Rezept von Gabi Strahammer aus dem Restaurant s´Schuhus aus Krumbach/Vorarlberg. Eine wirklich leckere Vorspeise die sehr gut zuzubereiten ist und mit einer fein abgestimmten Aromenkomposition versehen ist. Das Saiblingsfilet sollte möglichst frisch vom Fischhändler stammen, so lässt sich ein optimales Ergebnis auf den Teller [...]
Ebenso typisch ist Frankfurter Grüne Soße mit Tafelspitz. Schon Johann Wolfgang von Goethe liebte dieses Essen. Nachdem der Frankfurter nach Weimar gezogen war, ließ er sich von seiner Mutter das Rezept mit der Post nachschicken, um auch fern der Heimat sein Lieblingsgericht genießen zu können. Das Geheimnis der Grünen Soße sind die Frische und die [...]
Wacholder: – Verwendung, Wirkung, Rezepte Wacholder (Juperus communis) ist ein immergrünes Nadelgehölz das die leckeren Beeren heranreifen lässt. Wacholderbeeren sind in der europäischen Küche nicht mehr wegzudenken und so fälschten schon die alten Römer mit ihnen den Pfeffer, zu Pestzeiten verbrannte man Wacholderbeeren um die Luft zu reinigen und schon seit dem 17. Jahrhundert kennt [...]
Lorbeer – Verwendung – Aroma – Überwinterung – Ernte Der echte Lorbeerbaum (Laurus nobilis) kommt aus Kleinasien, wo Lorbeer schon lange Zeit kultiviert wird. Lorbeer ist jedoch auch im Mittelmeerraum anzutreffen und Römer und Griechen sei Dank, wird er auch in der Küche verwendet. Essbar ist nur eine Sorte aus der Lorbeerfamilie, der Laurus nobilis, [...]
