Kandiertes: Kandierte Früchte aus der Provence dürfen in keinem Urlaubskoffer fehlen, wenn es wieder in die Heimat geht. Sie schmecken so köstlich, aus dem reichhaltigsten Obstgarten Frankreichs. Man bekommt sie in vielen Läden in der Provence und selbst in deutschen Feinkostläden haben die leckeren kandierten Früchte aus der Provence schon Einzug gehalten. Früchte zu kandieren ist eine raffinierte Art der Haltbarmachung,... 

Zitrusfrucht: Limquat – Limequat. Bei meinem letzten Besuch im Supermarkt sind mir diese kleinen Früchtchen aufgefallen, deren Name Limquat oder auch Limequat ist. Warum sie also nicht einmal kaufen und schauen was man damit anstellen kann. Die Limquat ist eine Kreuzung aus Kumquat und Limette. So schaut sie denn auch aus, klein grün – in den Farben von hellgelb bis dunkelgrün. In Natura wachsen die kleinen Limquats an... 

Was wäre die japanische Küche ohne Bonitoflocken?! Als Grundsubstanz für Dashi sind Katsuobushi-Flocken (Bonitoflocken) quasi Bestandteil jeder japanischen Familienküche. Kauft man ein japanisches Kochbuch, so wird ebenfalls stets auf die Bonitoflocken hingewiesen, da sie Bestandteil von Suppen und Saucen sind. Zu kaufen gibt es die Bonitoflocken in jedem halbwegs gut sortierten Asialaden, es sollte jedoch darauf geachtet werden,... 

ORINO – Honig aus Kreta – Griechenland genießen! Honig gibt es viele viele Sorten auf der ganzen Welt. Ob in Deutschland, Italien oder Kanada – jeder Honig schmeckt anders und eben nach der Region in der die Bienen ihn zusammengetragen haben. Einen speziell feinen Honig aus Griechenland habe ich vom Proastio-Shop zugesendet bekommen. Der griechische Honig aus Kreta hat eine tolle Zusammensetzung mit Thymian. Das schmeckt man... 

Halvas mit Kakao ist eine Spezialität aus Griechenland die aus besten Zutaten zubereitet ist. Für Menschen die einen Hang zu Süßwaren haben, sollte dieses tolle griechische Produkt unbedingt einmal probiert werden. Hergestellt aus Sesamsamen, Zucker, Honig und Pflanzenöl ergibt das ganze einen Block mit einer sehr feinen Konsistenz die man vorsichtig schneiden kann. Diese Spezialität ist mit Kakao durchmischt worden... 

Ouzo Plomari von Arvanitis – Griechenland im Glas – perfekt mit griechischen Oliven! Wer kennt ihn nicht – den Ouzo. Schmeckt er doch nach einer reichhaltigen, etwas zu fettreichen Mahlzeit am besten, oder einfach als eiskalter Shot frisch aus dem Gefrierfach! Der neue griechische Webshop Proastio hat mir einen solchen Ouzo zur Verfügung gestellt und ich hatte viel Spaß beim verkosten der original griechischen Produkte.... 

Geräucherte Gänsebrust ist ein echtes Spitzenprodukt und gerade um Weihnachten herum sieht man sie in fast jedem Supermarkt oder Feinkostladen. Ich habe hier schon einige Sorten verkostet und festgestellt, dass die Qualitäten hier unheimlich verschieden sein können. Die besten Erfahrungen habe ich mit geräucherter Gänsebrust gemacht, wenn man sie sich aus dem Feinkostladen holt und selbst aufschneidet. Oft gibt es in... 

Côte de Boeuf – Ochsenkotelett oder auch Hohe Rippe genannt, ist ein wirklich leckeres Premiumfleisch vom Rind. Côte de boeuf wird der Schnitt in Frankreich genannt und eben Hohe Rippe oder auch Ochsenkotelett im deutschsprachigen Raum. Das Fleisch wird schön dick vom Metzger geschnitten, meist liegt eine Scheibe bei 1,5 – 2 kg und ist für 4 Personen durchaus ausreichend. Das Côte de Boeuf sollte beim Kauf schon gut abgehangen... 

Die Firma LAVA – Deutscher Premium-Hersteller für Vakuumiergeräte hat mir freundlicherweise ein feines Vakuumiergerät für Kochexperimente zur Verfügung gestellt. Mit dieser Möglichkeit erschließen sich völlig neue Dimensionen in der Zubereitung von Fleisch und Fisch – ebenso zum Haltbarmachen von allerlei Nahrungsmitteln. Nun, was kann ein solches Gerät und wozu braucht man so etwas: Naturgemäß... 

Schinkensorten gibt es viele – fast zu viele um sie alle zu probieren. Den normalen Serranoschinken findet man auch in jedem Laden und auch abgepackt in jedem Kühlregal. Der Serrano-Schinken schmeckt schon klasse finde ich, aber noch viel besser ist der Serrano-Reserva. Er wird viel länger gelagert als der normale Serrano-Schinken und kommt im Gegensatz zum Iberico-Schinken von weißen Mastschweinen. Der Begriff Serrano-Schinken... 

Minikiwi – Babykiwi – Minikiwi ein gesundes Gourmet-Obst für den Winter. Genau so ist es. Diese Woche habe ich sie zum ersten mal im Markt bei uns gesehen die kleinen Minikiwis. Sehen ungewöhnlich aus die Minikiwis und haben nicht diese pelzige Haut wie normale Kiwisorten, obschon neuere Sorten die ja auch nicht mehr haben. Beim nähren lesen im Internet sieht man, dass es in Europa schon längere Zeit Hobbyzüchter... 

Lardo, was ist das denn? So oder so ähnlich waren die Fragen am Samstag beim Twittagessen. Da lässt es sich das Gourmet-Blog.de natürlich nicht nehmen die Wissenslücke zu schließen und euch diesen fabelhaft – wohlschmeckenden italienischen Speck vorzustellen. Lardo = italienisch für Speck ist ein lange gereifter, fetter Speck. Die beliebtesten Sorten kommen aus dem Aostatal oder aus Colonnata in der Toscana. Ich... 

Was für ein Käse. Selten hat das Gourmet-Blog.de solch ein gutes Produkt getestet wie den Carré de Lorraine mit Mirabellenschnaps. Ein echter lothringischer Carré – Käse. Mit knapp 8,00 Euro das Stück ist er nicht gerade ein günstiger Käse, das erwartet man bei solch einem Produkt aber auch nicht. Der Geschmack und der Aufwand rechtfertigt den Preis durchaus, ist er nämlich mit Mirabellenschnaps bearbeitet... 

Dieser Tage habe ich wieder einmal eine spannende Frucht zwischen meine Gourmetfinger bekommen. Cherimoya oder auch Chirimoya oder noch anders Churimoya heißt diese tolle Frucht. Habe ich vorher noch nie wirklich probiert, kann aber durchaus sein das ich sie in Eis schon einmal gegessen habe. Gerade in Chile oder in Mexico soll Cherimoya-Eis sehr beliebt sein. Die Cherimoya kommt aus Teilen Südkolumbiens und Nordperus aber auch aus Ecuador.... 

Auf der Anuga habe ich diesen Käse das erste mal probiert. Ich erinnere mich nicht mehr so ganz an welchem Stand, ob es nun einer aus Japan war oder ein Käsehersteller aus Holland. In jedem Fall hat mich der Käse magisch angezogen, da er unbekannt ist und wirklich grell ausschaut. Als Liebhaber der japanischen Küche musste ich ihn probieren, diesen grellen grünen Wasabi-Käse. Ich fand ihn auf Anhieb klasse und der Geschmack... 

Gestern hat der Foodhunter in mir wieder zugeschlagen und an der Käsetheke wurde ich prompt fündig. Ein neues Produkt hat sich eingeschlichen, Cheddarkäse mit Kilkenny Bier gemischt. Hört sich sehr sehr ungewöhnlich an oder? Ich muss aber zugeben das er erstaunlich gut schmeckt. 100 Gramm kosteten ca 4 Euro, was für einen Käse nicht zu teuer ist.  Tja was unterscheidet den Cheddar mit Kilkenny Bier von anderen... 

Letzte Woche gab es die Habaneros bei uns im Handel und ich konnte nicht widerstehen einige der schönen gelben und roten Habaneros zu erstehen. Sie sind ja ganz nützlich für viele Gerichte, sparen den Pfeffer und würzen einmal ganz anders. Aber das sie dann so brachial scharf sind das hat mich sogar umgehauen. Nun ja, Habaneros gehören zur Gattung der Paprika was man ihnen auch ansieht. Sie sind schön klein und enthalten... 

Trüffelkartoffeln, auch blaue Kartoffel genannt oder eben Vitelotte ist eine seltene und teure Kartoffelsorte. Sie ist eine Urform der Kartoffelpflanze, deren Ursprungsland bekanntlich Peru ist. Auf die Trüffelkartoffel kam durch ein Rezept für einen  außergewöhnlichen Kartoffelsalat. Blaue Kartoffel stimmt fast nicht, schaut man sich die Bilder genauer an ist es schon fast violett. Vermutlich ist sie eine rund 200 Jahre... 

Pepino heißt die sonderbare Frucht die ich gestern auf dem Markt mit verwundern – bewundern gesehen habe. Sie sieht nicht aus wie eine Birne, schon eher wie eine Melone, ist aber viel viel kleiner als normale Melonenarten. Solch eine Pepino musste ich unbedingt einmal probieren und so kaufte ich ein Exemplar. Die kleinen Früchtchen sind nicht gerade preiswert und schlagen mit ca. 3 Euro schon ganz ordentlich auf die Haushaltskasse.... 

Sommertrüffel sind ein absolutes Spitzenprodukt der Natur. Rein und unverändert, einfach nur gehobelt in hauchdünne Scheibchen sind sie ein Genuss und eine perfekte Zutat für vielerlei Gerichte. Der Tuber aestivum ist nur eine von vielen schmackhaften Trüffelarten, für mich aber geschmacklich die schönste Art. Der Sommertrüffel wird im Piemont auch “Scorzone” genannt, und ihn charakterisiert eine...