Ein feines Gewürz: Langer Pfeffer – Stangenpfeffer (Piper longum) Der lange Pfeffer oder auch Stangenpfeffer genannt, ist ein oft verkanntes Gewürz. Er hat in der Feinschmeckerküche jedoch schon lange einzug gehalten, eben weil er nicht überall verwendet wird und so überraschende und komplexe Aromen erzeugen kann. Der Stangenpfeffer ist meist in Asien beliebt und bei uns in Europa nur in [...]
Eine Delikatesse: Supréme vom Maishuhn Das französische Maishuhn ist im Ganzen verwendet schon eine echte Empfehlung an den Hobbykoch. Wer es praktischer mag und viele Gäste erwartet und einfach etwas Leckeres in kürzerer Zeit kochen möchte, dem sei an dieser Stelle zum Supréme vom Maishuhn geraten. Das Supréme vom Maishuhn gibt es in verschiedenen Abpackungen, ich würde hier immer frisches [...]
Hummerschwänze als Feinschmeckerprodukt Hummerschwänze roh oder gekocht gibt es meist beim Feinkosthändler des Vertrauens und sie sind in der Feinschmeckerküche äußerst gut zu gebrauchen. Hummerschwänze geben neben den Scheren vom Hummer das beste Fleisch her und vor allem ein sehr knackiges Fleisch in größeren Mengen. Feinschmecker aus aller Welt schätzen aus diesem Grund das Fleisch von Hummerschwänzen, die gleich fertig [...]
Beppino Occelli – Butter aus frischem Rahm ist die beste Butter die das Gourmet-Blog.de bislang probieren durfte. Handgemachte Butter aus Italien von Beppino Occelli ist einzigartig lecker und für des Feinschmeckers Frühstück die erste Wahl. Die Butter von Beppino Occelli wird, wie in alten Zeiten, aus frischem Süßrahm hergestellt. Im Frühjahr ist sie strohgelb, da sich die Kühe vom Gras [...]
Wer beim Grillen wenig Zeit zur Vorbereitung hat, der ist meist auf Fertig-Saucen und Rubs angewiesen. Eine tolle Sauce um Fleisch zu marinieren ist die Spicy Bourbon BBQ Sauce von Jim Beam. Ich finde sie echt lecker und vor allem zu Hühnchenfleisch ist sie ein echter Genuss. Freilich sind die Inhaltsstoffe nicht so ganz gesund, Zucker ist wohl auch ein [...]
Am Wochenende haben wir als neues Produkt die Bio-Miesmuscheln der Firma “Deutsche See” getestet. Die Muscheln kamen gut verpackt an und hatten eine wirklich feine Qualität. Die Meeresfrüchte sind in Deutschland erstmalig in Bioqualität erhältlich. Ebenfalls einmalig auf dem deutschen Markt: Die Muscheln sind ganzjährig frisch verfügbar und zu jeder Jahreszeit ein hoher Genuss. Denn die BIO-Miesmuscheln wachsen in den [...]
[Trigami-Review] Schokolade nach eigenen Wünschen zu kreieren, war schon immer mein Wunsch. Schokolade von der Stange aus dem Supermarkt kaufe ich schon lange nicht mehr, da kam mit das Angebot von mySwissChocolate gerade recht. Hier können Sie sich original beste Schweizer Schokolade nach eigenen Wünschen zusammen stellen. Das geht ganz einfach und ist in wenigen Minuten erledigt. Schnell hat der [...]
Ein völlig neues Konzept unter den Onlineshops im Gourmetsektor ist der Wurstmixx von Metzgermeister Claus Böbel. Als ich zum ersten mal davon hörte, dachte ich nicht dass das etwas für mich sein könnte. Betrachtet man sich die Geschichte einmal näher, ist der Gedanke “Wurst nach Wunsch” nicht so übel und wer hat nicht schon einmal Bratwurst zum Grillen gekauft und [...]
Bei Qulini.de – dem Onlineshop für Gourmets, habe ich mir zwei für mich bislang unbekannte Produkte bestellt und möchte Ihnen gern darüber berichten. Halen Môn – Pure Sea Salt Smoked over Welsh Oak Das Salz hat mich sofort neugierig gemacht. Ein Salz mit Räuchernote, vielmehr ist es ein grobes Meersalz mit Räuchernote. Als ich das Produkt bekommen habe, hat mich [...]
Barba di Frate (Mönchsbart) – Saftiger Biss und ein Geschmack nach Meer Säuerlich, salzig und ein lang anhaltender Geschmack nach Meer. Barba di Frate (Mönchsbart) ist ein höchst eigenwilliges Gemüse. In Italien gelten die zarten Stiele seit jeher als saisonale Delikatesse: Sie wachsen in Büscheln, die auf den ersten Blick an Schnittlauch erinnern, sich jedoch durch verzweigte Stängel von diesem [...]
Gourmet-Tomate aus Sizilien: Costoluto-Tomate Eine leckere und – für mich – neue Tomatensorte habe ich letztens beim Gemüsehändler meines Vertrauens entdeckt. Costoluto Tomaten heißen die frechen Früchtchen, die mit toll intensivem Aroma und einer breiten Farbenpracht daherkommen. Von grün über orange nach rot, in all diesen Farben gibt es diese Tomatensorte die Ähnlichkeit mit den Ochsenherz-Tomaten hat, geschmacklich aber viel [...]
Kandiertes: Kandierte Früchte aus der Provence dürfen in keinem Urlaubskoffer fehlen, wenn es wieder in die Heimat geht. Sie schmecken so köstlich, aus dem reichhaltigsten Obstgarten Frankreichs. Man bekommt sie in vielen Läden in der Provence und selbst in deutschen Feinkostläden haben die leckeren kandierten Früchte aus der Provence schon Einzug gehalten. Früchte zu kandieren ist eine raffinierte Art der [...]
Zitrusfrucht: Limquat – Limequat. Bei meinem letzten Besuch im Supermarkt sind mir diese kleinen Früchtchen aufgefallen, deren Name Limquat oder auch Limequat ist. Warum sie also nicht einmal kaufen und schauen was man damit anstellen kann. Die Limquat ist eine Kreuzung aus Kumquat und Limette. So schaut sie denn auch aus, klein grün – in den Farben von hellgelb bis [...]
Was wäre die japanische Küche ohne Bonitoflocken?! Als Grundsubstanz für Dashi sind Katsuobushi-Flocken (Bonitoflocken) quasi Bestandteil jeder japanischen Familienküche. Kauft man ein japanisches Kochbuch, so wird ebenfalls stets auf die Bonitoflocken hingewiesen, da sie Bestandteil von Suppen und Saucen sind. Zu kaufen gibt es die Bonitoflocken in jedem halbwegs gut sortierten Asialaden, es sollte jedoch darauf geachtet werden, dass diese [...]
ORINO – Honig aus Kreta – Griechenland genießen! Honig gibt es viele viele Sorten auf der ganzen Welt. Ob in Deutschland, Italien oder Kanada – jeder Honig schmeckt anders und eben nach der Region in der die Bienen ihn zusammengetragen haben. Einen speziell feinen Honig aus Griechenland habe ich vom Proastio-Shop zugesendet bekommen. Der griechische Honig aus Kreta hat eine [...]
Halvas mit Kakao ist eine Spezialität aus Griechenland die aus besten Zutaten zubereitet ist. Für Menschen die einen Hang zu Süßwaren haben, sollte dieses tolle griechische Produkt unbedingt einmal probiert werden. Hergestellt aus Sesamsamen, Zucker, Honig und Pflanzenöl ergibt das ganze einen Block mit einer sehr feinen Konsistenz die man vorsichtig schneiden kann. Diese Spezialität ist mit Kakao durchmischt worden [...]
Ouzo Plomari von Arvanitis – Griechenland im Glas – perfekt mit griechischen Oliven! Wer kennt ihn nicht – den Ouzo. Schmeckt er doch nach einer reichhaltigen, etwas zu fettreichen Mahlzeit am besten, oder einfach als eiskalter Shot frisch aus dem Gefrierfach! Der neue griechische Webshop Proastio hat mir einen solchen Ouzo zur Verfügung gestellt und ich hatte viel Spaß beim [...]
Geräucherte Gänsebrust ist ein echtes Spitzenprodukt und gerade um Weihnachten herum sieht man sie in fast jedem Supermarkt oder Feinkostladen. Ich habe hier schon einige Sorten verkostet und festgestellt, dass die Qualitäten hier unheimlich verschieden sein können. Die besten Erfahrungen habe ich mit geräucherter Gänsebrust gemacht, wenn man sie sich aus dem Feinkostladen holt und selbst aufschneidet. Oft gibt es [...]
Côte de Boeuf – Ochsenkotelett oder auch Hohe Rippe genannt, ist ein wirklich leckeres Premiumfleisch vom Rind. Côte de boeuf wird der Schnitt in Frankreich genannt und eben Hohe Rippe oder auch Ochsenkotelett im deutschsprachigen Raum. Das Fleisch wird schön dick vom Metzger geschnitten, meist liegt eine Scheibe bei 1,5 – 2 kg und ist für 4 Personen durchaus ausreichend. [...]
Die Firma LAVA – Deutscher Premium-Hersteller für Vakuumiergeräte hat mir freundlicherweise ein feines Vakuumiergerät für Kochexperimente zur Verfügung gestellt. Mit dieser Möglichkeit erschließen sich völlig neue Dimensionen in der Zubereitung von Fleisch und Fisch – ebenso zum Haltbarmachen von allerlei Nahrungsmitteln. Nun, was kann ein solches Gerät und wozu braucht man so etwas: Naturgemäß unterliegen Lebensmittel einer chemischen Veränderung welche [...]
Hüttenkäse-Salat für Sportler