Gofio ist eine Zutat der kanarischen Küche und ist dort nicht mehr wegzudenken. Gofio wird für viele Speisen genutzt und eigenet sich sogar dazu Soßen anzudicken. Die Mischung besteht aus diversen Zutaten, zum Beispiel aus Gerste, Weizen und Mais. Gofio war einst die eiserne Ration, die jede Familie im Haus bereithielt, um bei Belagerungen, Missernten und Hungersnöten zumindest vom Verhungern [...]
Getrocknete Limonen (Limo amani) sind eine besondere Zutat der orientalischen Küche. Getrocknete Limonen nutzt man dort um Fleisch und Fischgerichte zu verfeinern und der Geschmack ist einfach köstlich. Mir ist schon lange nicht mehr solch ein interessantes Würzmittel unter gekommen, die getrockneten Limonen sind einfach fabelhaft. Ein sehr feines Aroma nach Limette haben sie und lösen sich als Beigabe zum [...]
Garnelen die schön frisch und knackig sind, können durch die Zugabe verschiedener Gewürze gut aufgepeppt werden und so einen feinen neuen Geschmack erhalten. Besonders gern mariniere ich Garnelen in etwas gutes Chiliöl ein, um sie danach in gleichem Öl für einige Minuten zu braten. Dazu passen besonders gut Nudeln oder auch eine Scheibe Baguette. Die Garnelen sind wunderbar herzhaft und [...]
Die Zucchinistücke die links im Bild sichtbar sind, wurden in einer leckeren Marinade eingelegt, was mehrere Vorteile hatte. Zum einen werden die Zucchinistücke auf dem Grill nicht trocken und verbrennen auch etwas weniger. Zum anderen natürlich der tolle Geschmack. Zucchinistücke die etwa 3 Stunden in einer Marinade aus einem guten Olivenöl und Zitrone eingelegt werden, schmecken einfach lecker nach Sommer [...]
Warenkunde: Grüner Spargel Spargel und auch grüner Spargel ist in Deutschland außerordentlich beliebt. Dies gilt nicht nur für den klassischen weißen Spargel, sondern auch für den grünen Spargel, oder den seltenen wilden Spargel der ebenfalls grün ist. Wilder Spargel ist meist nur sehr kurz im Handel, grüner Spargel und auch weißer Spargel ist deutlich länger erhältlich. Verwendung: Grüner Spargel Grüner [...]
Tomatensorten gibt es viele. Es gibt sicher deutlich über 2500 Sorten und mindestens nochmal so viele Züchtersorten, die nie angemeldet waren und deshalb auch nie einen Namen erhalten haben. Auch die Zahl jährlich neu hinzukommende Sorten von Tomaten ist beträchtlich. Die Cherrytomate gehört zu den beliebtesten Sorten, weil sie schön klein und handlich sind, eine tolle Farbe haben und eben [...]
Frischer Knoblauch – Nutzen, Gesundheit und Verwendung Frischer Knoblauch vom Markt ist etwas ganz Feines. Bei Feinschmeckern wegen dem feinen Geschmack beliebt, tut er auch der Gesundheit etwas Gutes. Abträglich ist der Knoblauch allenfalls, weil er nicht immer adäquaten Mundgeruch produziert und so einigen empfindlichen Menschen übel aufstößt. Gegen den Geruch helfen jedoch viele Mittelchen, zum Beispiel ein Glas Milch [...]
Flugmangos sind unter Feinschmeckern die wahren Mangos, weil sie einfach perfekt im Geschmack sind. Woher bekommt die Flugmango nun eigentlich ihren Namen? Flugmangos tragen ihren Namen tatsächlich wegen der Tatsache, dass Sie mit dem Flugzeug aus dem Anbaugebiet importiert werden und nicht mit dem Schiff oder unreif wie die normale Ware behandelt werden. Flugmango die bessere Mango? So können die [...]
Handkäs mit Musik ist nicht nur extrem herzhaft und lecker, sondern auch noch bestens für Sportler geeignet die sich Eiweißreich ernähren müssen. Mit weniger als 1% Fettgehalt total auf 100 Gramm, besteht der Sauermilchkäse zu fast 25 Prozent aus Eiweiß und das ist für ein Abendessen durchaus zu empfehlen. Wie wird er nun eingelegt der leckere Handkäse: Für „Handkäs mit [...]
Wer zuerst eine ganze Ananas vorgesetzt bekommt, der weiß meist nicht recht wie er sie schälen soll. Dabei kommen meist die übelsten Resultate heraus, dabei ist es nicht so schwer eine Ananas korrekt zu schälen. Eine frische Ananas ist meist viel besser als die üblen Zubereitungen in Dosen, die oft mit viel Zucker versetzt angeboten werden. Gesund ist da nichts [...]
Hummer zerlegen – aber richtig! Wie man einen Hummer richtig zerlegt und teilt um an das wertvolle Fleisch zu gelangen, ist beim Hummer nicht ganz einfach und mit etwas Kentniss verbunden. Diese Anleitung mit Bildern will zeigen wie man einen Hummer, der zuvor gekocht wurde, richtig zerlegt. Hummer gibt es meist im Fischhandel schon gekocht zu erstehen, man kann aber [...]
Putenspieße mit Paprika und Zwiebelstücke sind mein diesjähriger Favorit in der noch sehr jungen Grillsaison. Das Rezept für die Putenspieße mit Paprika und Gemüsezwiebeln ist denkbar einfach und auch ohne großartige Vorbereitung schnell für den Grill zubereitet. Benötigt wird lediglich leckeres Putenfleisch vom Metzger, sowie eine gelbe Paprika und eine rote Paprika. Zudem noch etwas Pfeffer, Salz und eine große [...]
Schweinefilet mit Chili-Knoblauch Grillen ist im Sommer äußerst angesagt, macht Spaß und ein leckeres Schweinefilet im Ganzen gegrillt und zuvor noch toll mit einer Mischung aus Pfeffer, Chilischote, Knoblauch und Olivenöl mariniert, bringt die nötige Abwechslung auf den Grill. Die Marinade ist einfach herzustellen, je nach Schärfegrad kann etwas mehr oder auch weniger Chili in die Marinade gegeben werden. Alternativ [...]
Lachsfilet in Pesto marinieren Das Lachsfilet gut für die Gesundheit ist, zudem in allen Variationen lecker schmeckt, ist ja bekannt. Selbst Fischhasser mögen Lachs, wenn auch meist nur in geräucherter Form. Eine neue Möglichkeit Lachs zu marinieren, ist es den Lachs mit Pesto zu versehen. Diese Art ist nicht nur gut zum braten, sondern eignet sich hervorragend auch zum Grillen [...]
Zitronengras richtig zubereiten Zitronengras richtig zubereiten ist nicht sehr schwer, man sollte es dennoch richtig machen um den optimalen Geschmack aus dem Zitronengras zu holen. Der leckere Geschmack von Zitronengras wird meist für viele asiatische Gerichte genutzt und macht sich in vielen verschiedenen Zubereitungen einfach hervorragend. Die frische Note die er Fleisch und Fischgerichten verleiht, ist unverwechselbar und kann einem [...]
Café de Paris: Sauce Café de Paris Die Sauce Café de Paris ist eine sehr leckere Kräutersauce die vor allem zu leckeren Steaks hervorragend passt. Einmal in einer größeren Menge zubereitet lässt sie sich perfekt einfrieren und ist so auch bei überraschend eintreffendem Besuch ein wahres Highlight – hat man auch noch einige Steaks im Kühlschrank. Die Sauce ist durchaus [...]
Pomelo zubereiten – Pomelo richtig schälen. Wer das erste mal eine Pomelo in den Händen hält, der denkt bestimmt “Man ist die riesig”! Umso besser wenn man weis wie sie korrekt geschält wird. Durch die dicke Schale ist es nicht gerade leicht einen Weg an das saftige und süße Fruchtfleisch zu finden. Gerade wenn man weis wie schnell eine Orange [...]
Einen Steinbutt zu filetieren ist nicht die einfachste Übung. Vor allem wenn man noch nie einen solchen Plattfisch in der Hand hatte. Im Gegensatz zu den länglichen Fischen ist das filetieren eines Steinbutts um einiges komplizierter, vor allem wenn es sich um ein kleineres Exemplar handelt. Wie du ein normales Fischfilet vorbereitest findest du hier. Wie man es richtig macht, [...]
Graved Lachs – Gravlaks – Schwedenlachs selbst herstellen – gebeizter Lachs zu Weihnachten! Schon lange Zeit hat es mich gereizt dieses Rezept einmal selbst auszuprobieren. Graved Lachs! Ich esse diese Lachszubereitung für mein Leben gern und wenn es dann etwas mehr sein muss kauft man eine Platte davon im Feinkostladen und weis ganz sicher das die Rechnung mehr als gesalzen [...]
Avocadocreme oder auch als Guacamole bezeichnet, wird traditionell in lateinamerikanischen Ländern als Aufstrich oder für Snacks gereicht. Das tolle an der Creme ist, dass die Avocadocreme in weniger als 10 Minuten herzustellen ist und man in kürzester Zeit ein fabelhaft wohlschmeckendes Produkt hat. Auf jeder Party als Snack mit Taccos oder Brot nicht mehr wegzudenken, schmeckt die Creme mit etwas [...]
Rotbarschfilet mit Erbsensprossen und La Ratte Kartoffeln